The invention discloses a manufacturing method of rice vinegar, in particular to a decolorizing rice vinegar manufacturing method. It uses glutinous rice and japonica rice as raw materials, and makes the content of glutinous rice 55 ~ 75%, and the content of Japonica rice is 25 ~ 45%. After the mixture of glutinous rice and japonica rice, it is fermented and brewed, and the filter is used to filter and decolorization after brewing. After adopting the above method, the ratio of glutinous rice and japonica rice as raw material and the content ratio of two kinds of raw materials is reasonably limited. Thus, the mixture can be fully fused, rich taste and very good taste, in addition, its raw material formula is simple and the manufacturing cost is low very low, which satisfies people's demand for the use of rice vinegar.
【技术实现步骤摘要】
脱色米醋制造方法
本专利技术涉及一种米醋的制造方法，具体地说是一种脱色米醋制造方法。
技术介绍
传统上，米醋的制作工艺普遍是采用糯米直接进行酿造，由于工艺条件的限制，采用现有的这种制造方法，使其风味单一、口感差，后来人们尝试调整各种成分含量的比例参数来满足口感以及风味的需求，但是其成效并不明显，后来经过人们的大量努力虽然使得米醋的口感有一定程度的提高，但是其成本却非常高，严重影响了人们对米醋的使用需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种风味多样、口感好且成本低的脱色米醋制造方法。为了解决上述技术问题，本专利技术的脱色米醋制造方法，采用糯米和粳米为原料，并且使糯米的含量占55～75%，粳米的含量占25～45%，将糯米和粳米混合后发酵酿造，酿造后采用过滤器对其进行过滤脱色。所述糯米的含量占65%，粳米的含量占35%。所述发酵温度控制在35～38℃，发酵时间为8～12天。采用上述的方法后，由于采用糯米和粳米为原料并且合理限定了两种原料的含量比例，由此使其混合后能够充分融合，丰富了的口味并且口感非常好，另外，其原料配方简单，制造成本低非常低，满足了人们对米醋的使用需求。具体实施方式下面结合具体实施方式，对本专利技术的脱色米醋制造方法作进一步详细说明。实施例一：本专利技术的脱色米醋制造方法，采用糯米和粳米为原料，并且使糯米的含量占55%，粳米的含量占45%，将糯米和粳米混合后发酵酿造，发酵温度控制在35℃，发酵时间为8天，发酵酿造结束采用过滤器进行过滤脱色和后续工艺，该步骤中的过滤工艺以及后续工艺均为现有的常用处理工艺，本专利技术不再重复叙述。实施例二...
【技术保护点】
一种脱色米醋制造方法，其特征在于：采用糯米和粳米为原料，并且使糯米的含量占55～75％，粳米的含量占25～45％，将糯米和粳米混合后发酵酿造，酿造后采用过滤器对其进行过滤脱色。
【技术特征摘要】
1.一种脱色米醋制造方法，其特征在于：采用糯米和粳米为原料，并且使糯米的含量占55～75％，粳米的含量占25～45％，将糯米和粳米混合后发酵酿造，酿造后采用过滤器对其进行过滤脱色。2.按照权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘潮军，
申请(专利权)人：镇江刘恒记食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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