【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品制造领域,涉及一种调味品---。醋是人们日常生活中不可缺少的调味品之一。生产醋的方法有多种,但以往传统的生产工艺存在着一些不足之处,主要是(1)一般都要经过繁琐的制粬成醋酸工艺,生产中一般都是凭感官来判断各个工艺过程结果,不便掌握质量,不利于大批量生产;(2)调制后的醋往往还要经过熏制工艺,比较麻烦;(3)多数醋产品酸味过烈,不便直接食用且口感较差。本专利技术的目的是克服上述现有技术中的不足,提供一种。本专利技术是这样来实现的,,其特征在于(1)配方为糊米汁99.2-99.6%;食用酸0.4-0.8%;(2)包括以下工艺步骤a、焙炒大米至糊化;b加水浸泡;c过滤取汁;d、按配方比例将糊米汁与食用酸混合调制;e、灭菌;f、成品包装。上述糊米汁为糊米与水按1∶30-50的重量比例侵泡过滤而成。上述食用酸包括工业化生产的食用酸成品,如柠檬酸,醋酸等和人工制醋酸。本专利技术相比现有技术具有如下优点(1)工艺简单,生产周期短;(2)所得产品酸度适中,酸中有香,口味醇和,食后回味,口感好。口味明显优于其他类型的醋和各种米醋精。如再添加调味香料,则香味更浓。(3)食用方便,不需勾兑,夏季可作为解暑饮料,清暑解渴。(4)对制造设备和厂地都要求不高,因而投资省,见效快。本专利技术将结合实施例作进一步描述,其特征在于(1)配方为糊米汁99.2-99.6%;食用酸0.4-0.8%;(2)包括以下工艺步骤a、焙炒大米至糊化,方法是将大米置于焙炒容器中,加热炒糊至透心;b、加水浸泡,按糊米重量计加入其30-50倍的水进行浸泡;c、过滤取汁;经过滤后即得糊米汁; ...
【技术保护点】
糊米醋的配制方法,其特征在于:(1)配方为:糊米汁99.2-99.6%;食用酸0.4%-0.8%;(2)包括以下工艺步骤:a、焙炒大米至糊化;b、加水浸泡;c、过滤取汁;d、按配方比例将糊米汁与食用酸混合调制; e、灭菌;f、成品包装。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。