一种野红果醋及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种饮用果醋，特别是一种野红果醋，该果醋以纯粮酿造米醋为原料，配以大兴安岭野生红豆果及大枣、山楂、菊花、桂花、鲜姜、蒜头、糯米粉、水、酒等原料，通过选料配料、蒸煮搅拌、乳酸发酵、二次配料、过滤放料五个工艺步骤，野红果醋具有消除疲劳，可杀灭细菌病毒等作用，饮用野红果醋能帮助食物消化吸收和氮化分解，并参与合成男女荷尔蒙，是美容之佳品，饮用野红果醋可降血压，降低血粘度（甘油三酯）使血液呈中性，有预防血管硬化的功效，解酒醉、除口臭。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种日常生活中食用的醋，具体地说是一种饮用果醋。醋是人们日常生活中常用的一种调味品，它通常作为烹调佐料而入菜肴或食用，醋的种类很多，有白醋、米醋、陈醋、薰醋等等，生活中人们有一种习惯就是在酒后常常要喝两口醋用来解酒，有些人在饭前或饭后也常饮几口醋，其主要的原因是由于醋具有美容，降血压、软化血管等作用，尽管醋有这么多的优点，但是人们的食用方法也只是将其作为调味的佐料，而很少直接食用，其原因是直接饮用口感特别的酸，使人有一种很不舒服的感觉。本专利技术的目的是要提供一种可以直接饮用，口感好。具有帮助食物消化，能起到一定的美容，降低血的粘度，软化血管作用的野红果醋及其制造方法。本专利技术的目的是这样实现的。本专利技术采用纯粮酿造的米醋(糯米发酵)和大兴安岭的野生红豆果(亚格达)为主要原料，配以大枣、山楂、桂花、菊花等天然食用植物经特殊的工艺步骤精制而成。本专利技术野红果醋是由下列组份制成的(用量为重量份)红豆果汁 5～15份山 楂 2～5份红枣 2～5份桂花酱0.5～1份 干菊花 0.2～0.5份陈皮 0.3～0.5份鲜 姜0.2份 蒜 头 10份 蜂蜜 15～20份糯米粉1～2.5份 麦 芽 0.5～1份 发酵米醋 15份绍 酒5～10份水 35～6份本专利技术野红果醋的最佳重量配比是红豆果汁 10份 山 楂 2份 红枣 2份 桂花酱 1份干菊花0.2份 陈 皮 0.3份 鲜姜 0.2份 蒜 头 10份蜂 蜜15份 糯米粉 1份 麦芽 0.5份 发酵米醋 15份绍 酒5份水 37.8份将上述各组份制成本专利技术野红果醋的制造方法是1、选料配料按比例选取红豆果汁(原汁)，山楂、红枣、干菊花、桂花酱(成品桂花酱)，鲜姜、蒜头、糯米粉、麦芽、蜂蜜、水、投入蒸煮罐糖化。2、搅拌蒸煮将蒸煮缸升温至90～95℃蒸煮搅拌1小时然后迅速冷却至40℃，捞出原料残渣，沥出清液。3、乳酸发酵将清液与水混合放入乳酸菌发酵8小时，温度为32～38℃。4、二次配料乳酸发酵后的液体放入酿造米醋、绍酒进行搅拌冷却。5、过滤放料通过硅藻土过滤机过滤放料即为成品。6、灌装将成品按照一定的重量灌装到瓶内即得本产品。本专利技术由于采用了大兴安岭的天然植物野生红豆果(亚格达)及纯粮酿造米醋(糯米发酵)为主要原料配以大枣、山楂、桂花、菊花、鲜姜、陈皮等天然食用植物，经先进的工艺步骤制造，所以生产出的野红果醋具有消除疲劳，可杀灭细菌病毒等作用，饮用野红果醋能帮助食物消化吸收和氮化分解，并参与合成男女荷尔蒙，是美容之佳品，饮用野红果醋可降血压，降低血粘度(甘油三脂)使血液呈中性，有预防血管硬化的功效，解酒醉、除口臭。实施例配制100kg配料的野红果醋按比例称取原料红豆果汁 10kg 山 楂 2kg 红枣2kg 桂花酱 1kg干菊花 0.2kg陈 皮 0.3kg 鲜姜0.2kg蒜 头 10kg蜂 蜜 15kg 糯米粉 1kg 麦芽0.5kg发酵米醋15kg绍 酒 5kg 水 37.8kg生产方法如下接比例将红豆果汁(原汁)，山楂、红枣、干菊花、桂花酱(成品桂花酱)，鲜姜、蒜头、糯米粉、麦芽、蜂蜜、水、投入蒸煮罐糖化。将蒸煮罐升温至90～95℃蒸煮搅拌1小时然后迅速冷却至40℃，捞出原料残渣，沥出清液；再将清液与水混合放入乳酸菌发酵8小时，温度为32～38℃；乳酸发酵后的液体放入酿造米醋、绍酒进行搅拌冷却；最后通过硅土过滤机过滤放料即为成品；将成品按照一定的重量灌装到瓶内即得本产品。实施例2将方案配方中的野红豆果汁换成其它的天然水果汁，别的原料及配比不变，这样就变成了其它的水果醋，如采用菜果汁或鲜桃汁等即可生产出苹果醋和鲜桃醋。权利要求1.一种野红果醋，它是采用纯粮酿造的米醋(糯米发酵)和大兴安岭的野生红豆果(亚格达)为主要原料，配以大枣、山楂、桂花、菊花、陈皮、鲜姜、蒜头、蜂蜜、糯米粉、麦芽、绍酒等天然食用植物经特定的工艺步骤精制而成，其特征在于本专利技术野红果醋是由下列组份制成的(用量为重量份)红豆果汁 5～15份 山 楂 2～5份红枣 2～5份桂花酱 0.5～1份干菊花 0.2～0.5份陈皮 0.3～0.5份鲜 姜 0.2份 蒜 头 10份 蜂蜜 15～20份糯米粉 1～2.5份麦 芽 0.5～1份 发酵米醋 15份绍 酒 5～10份 水 35～60份2.根据权利要求1所述的一种野红果醋，其特征在于本专利技术野红果醋的最佳重量配比是红豆果汁 10份山 楂 2份 红枣 2份 桂花酱 1份干菊花 0.2份 陈 皮 0.3份 鲜姜 0.2份 蒜头10份蜂 蜜 15份糯米粉 1份 麦芽 0.5份 发酵米醋15份绍 酒 5份 水 37.8份3.一种野红果醋的制造方法，其特征在于a、选料配料按比例选取红豆果汁(原汁)，山楂、红枣、干菊花、桂花酱(成品桂花酱)，鲜姜、蒜头、糯米粉、麦芽、蜂蜜、水、投入蒸煮罐糖化；b、搅拌蒸煮将蒸煮罐升温至90～95℃蒸煮搅拌1小时然后迅速冷却至40℃，捞出原料残渣，沥出清液；C、乳酸发酵将清液与水混合放入乳酸菌发酵8小时，温度为32～38℃；d、二次配料乳酸发酵后的液体放入酿造米醋、绍酒进行搅拌冷却；e、过滤放料通过硅藻土过滤机过滤放料即为成品；f、灌装将成品按照一定的重量罐装到瓶内即得本产品。全文摘要本专利技术公开了一种饮用果醋,特别是一种野红果醋,该果醋以纯粮酿造米醋为原料,配以大兴安岭野生红豆果及大枣、山楂、菊花、桂花、鲜姜、蒜头、糯米粉、水、酒等原料,通过选料配料、蒸煮搅拌、乳酸发酵、二次配料、过滤放料五个工艺步骤,野红果醋具有消除疲劳,可杀灭细菌病毒等作用,饮用野红果醋能帮助食物消化吸收和氮化分解,并参与合成男女荷尔蒙,是美容之佳品,饮用野红果醋可降血压,降低血粘度(甘油三酯)使血液呈中性,有预防血管硬化的功效,解酒醉、除口臭。文档编号C12J1/00GK1274749SQ9910683公开日2000年11月29日 申请日期1999年5月19日 优先权日1999年5月19日专利技术者吴顺来 申请人:吴顺来本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种野红果醋，它是采用纯粮酿造的米醋（糯米发酵）和大兴安岭的野生红豆果（亚格达）为主要原料，配以大枣、山楂、桂花、菊花、陈皮、鲜姜、蒜头、蜂蜜、糯米粉、麦芽、绍酒等天然食用植物经特定的工艺步骤精制而成，其特征在于本专利技术野红果醋是由下列组份制成的（用量为重量份）：红豆果汁 ５～１５份 山楂 ２～５份 红枣 ２～５份桂花酱 ０．５～１份 干菊花 ０．２～０．５份 陈皮 ０．３～０．５份鲜姜 ０．２份 蒜头 １０份 蜂蜜 １５～２０份糯米粉 １～２．５份 麦芽 ０． ５～１份 发酵米醋 １５份绍酒 ５～１０份 水 ３５～６０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴顺来，
申请(专利权)人：吴顺来，
类型：发明
国别省市：82[中国|长春]