一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法技术

本发明专利技术属于饼干技术领域，尤其是一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，绿豆、海棠粉、核桃仁、牛油果果肉、鸡蛋清、山药、羊肝、当归多糖、金丝桃素；（2）得绿豆粉；（3）得发酵营养浆；（4）得营养保健海棠绿豆饼干；对加入的原料进行加工，使得饼干口感细腻微甜，风味清香独特，能够有效排除人体毒素，促进新陈代谢，强热降火，有效降低口气，消炎消肿，还嫩有效促进血液循环和更新，排除血液中的毒素和有害菌，有效降血压，降血脂，有效抑制血液疾病和血管疾病的发生，有效促进人体健康，尤其对高血脂、高血压和痤疮的患者有显著的治疗效果。

Method for making nutritious health-care crabapple and mung bean biscuits

The invention belongs to the technical field of biscuits, in particular to a method for making nutritious and health-care Begonia mung bean biscuits, in particular, the following steps are as follows: (1) according to the weight share, the raw material is called mung bean, Begonia powder, walnut kernel, beef oil fruit flesh, egg white, yam, sheep liver, angelica polysaccharide and hypericin; (2) green bean powder (3 ) it is necessary to ferment the nutrient pulp; (4) the nutrition and health care crabapple mung bean biscuit is obtained. The raw material is processed to make the biscuit taste delicate and sweet, the flavor is unique, it can effectively eliminate the body toxin, promote the metabolism, heat and reduce the fire, reduce the breath effectively, reduce inflammation and eliminate swelling, and promote blood circulation and renewal. To eliminate the toxins and harmful bacteria in the blood, effectively reduce blood pressure, reduce blood lipid, effectively inhibit the occurrence of blood diseases and vascular diseases, effectively promote human health, especially for patients with hyperlipidemia, hypertension and acne.

【技术实现步骤摘要】
一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法
本专利技术属于饼干
，尤其是一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法。
技术介绍
现今市场上的饼干的种类很多，基本上都是些或甜或咸的饼干，有时候会加入些蔬菜类的，但都是些传统类型的饼干，现在人们对生活的要求越来越高，对饮食方面要求更是越来越高，这些传统的饼干并不能得到广大消费者的青睐；所以急需专利技术一种营养保健且风味独特的饼干来满足人们的需求，从而促进饼干产业的进步一发展。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法。本专利技术通过以下技术方案实现：一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，绿豆88~94份、海棠粉25~27份、核桃仁9~10份、牛油果果肉7.5~8.5份、鸡蛋清20~22份、山药17~19份、羊肝13~15份、当归多糖0.12~0.14份、金丝桃素0.03~0.04份；（2）将绿豆洗净，置入温度为53~55℃的温水中保温浸泡40~45min，滤水捞出，置入温度为77~79℃的旋转炒锅内恒温炒制10~12min，取出，置入温度为222~228℃的蒸箱内恒温蒸汽处理26~28min、降温至133~139℃继续恒温蒸汽处理16~18min，粉碎，置入温度为-21~-19℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得绿豆粉；（3）将山药削皮洗净，与牛油果果肉和羊肝混合粉碎，置入温度为83~85℃的烘烤箱内恒温烘烤17~19min，取出，置入温度为36~38℃的发酵箱内恒温发酵23~25h，取出，得发酵营养浆；（4）将核桃仁粉碎，与绿豆粉、发酵营养浆、海棠粉、鸡蛋清、当归多糖和金丝桃素混合，加入适量水，用转速为110~130r/min的搅拌器搅拌13~15min，均质处理62~66min，倒入模具中，置入温度为118~124℃的烘烤箱内恒温烘烤17~19min，取出，脱模，得营养保健海棠绿豆饼干。作为专利技术进一步的方案：所述的海棠粉，按以下步骤进行制备：将24~26重量份的海棠果去核洗净，与3~4重量份的洗净新鲜海棠花混合粉碎，置入温度为73~75℃的烘烤箱内恒温烘烤8~9min、升温至90~92℃继续恒温烘烤6~7min，取出，置入温度为-16~-14℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得海棠粉。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的均质处理，在温度为37~39℃、压力为112~118MPa的条件下均质19~21min，在温度为51~53℃、压力为186~194MPa的条件下均质15~17min，在温度为44~46℃、压力为151~157MPa的条件下均质26~28min。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法制作的营养保健海棠绿豆饼干。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，对加入的原料进行加工，使得饼干口感细腻微甜，风味清香独特，能够有效排除人体毒素，促进新陈代谢，强热降火，有效降低口气，消炎消肿，还嫩有效促进血液循环和更新，排除血液中的毒素和有害菌，有效降血压，降血脂，有效抑制血液疾病和血管疾病的发生，有效促进人体健康，尤其对高血脂、高血压和痤疮的患者有显著的治疗效果。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，绿豆88份、海棠粉25份、核桃仁9份、牛油果果肉7.5份、鸡蛋清20份、山药17份、羊肝13份、当归多糖0.12份、金丝桃素0.03份；（2）将绿豆洗净，置入温度为53℃的温水中保温浸泡40min，滤水捞出，置入温度为77℃的旋转炒锅内恒温炒制10min，取出，置入温度为222℃的蒸箱内恒温蒸汽处理26min、降温至133℃继续恒温蒸汽处理16min，粉碎，置入温度为-21℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得绿豆粉；（3）将山药削皮洗净，与牛油果果肉和羊肝混合粉碎，置入温度为83℃的烘烤箱内恒温烘烤17min，取出，置入温度为36℃的发酵箱内恒温发酵23h，取出，得发酵营养浆；（4）将核桃仁粉碎，与绿豆粉、发酵营养浆、海棠粉、鸡蛋清、当归多糖和金丝桃素混合，加入适量水，用转速为110r/min的搅拌器搅拌13min，均质处理62min，倒入模具中，置入温度为118℃的烘烤箱内恒温烘烤17min，取出，脱模，得营养保健海棠绿豆饼干。作为专利技术进一步的方案：所述的海棠粉，按以下步骤进行制备：将24重量份的海棠果去核洗净，与3重量份的洗净新鲜海棠花混合粉碎，置入温度为73℃的烘烤箱内恒温烘烤8min、升温至90℃继续恒温烘烤6min，取出，置入温度为-16℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得海棠粉。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的均质处理，在温度为37℃、压力为112MPa的条件下均质19min，在温度为51℃、压力为186MPa的条件下均质15min，在温度为44℃、压力为151MPa的条件下均质26min。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法制作的营养保健海棠绿豆饼干。实施例2本专利技术实施例中，一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，绿豆91份、海棠粉26份、核桃仁9.5份、牛油果果肉8份、鸡蛋清21份、山药18份、羊肝14份、当归多糖0.13份、金丝桃素0.035份；（2）将绿豆洗净，置入温度为54℃的温水中保温浸泡43min，滤水捞出，置入温度为78℃的旋转炒锅内恒温炒制11min，取出，置入温度为225℃的蒸箱内恒温蒸汽处理27min、降温至136℃继续恒温蒸汽处理17min，粉碎，置入温度为-20℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得绿豆粉；（3）将山药削皮洗净，与牛油果果肉和羊肝混合粉碎，置入温度为84℃的烘烤箱内恒温烘烤18min，取出，置入温度为37℃的发酵箱内恒温发酵24h，取出，得发酵营养浆；（4）将核桃仁粉碎，与绿豆粉、发酵营养浆、海棠粉、鸡蛋清、当归多糖和金丝桃素混合，加入适量水，用转速为120r/min的搅拌器搅拌14min，均质处理64min，倒入模具中，置入温度为121℃的烘烤箱内恒温烘烤18min，取出，脱模，得营养保健海棠绿豆饼干。作为专利技术进一步的方案：所述的海棠粉，按以下步骤进行制备：将25重量份的海棠果去核洗净，与3.5重量份的洗净新鲜海棠花混合粉碎，置入温度为74℃的烘烤箱内恒温烘烤8.5min、升温至91℃继续恒温烘烤6.5min，取出，置入温度为-15℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得海棠粉。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的均质处理，在温度为38℃、压力为115MPa的条件下均质20min，在温度为52℃、压力为190MPa的条件下均质16min，在温度为45℃、压力为154MPa的条件下均质27min。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法制作的营养保健海棠绿豆饼干。实施例3本专利技术实施例中，一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，绿豆94份、海棠粉27份、核桃仁10份、牛油果果肉8.5份、鸡蛋清22份、山药19份、羊肝15份、当归多糖0.14份、金丝桃素0.04份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，绿豆88~94份、海棠粉25~27份、核桃仁9~10份、牛油果果肉7.5~8.5份、鸡蛋清20~22份、山药17~19份、羊肝13~15份、当归多糖0.12~0.14份、金丝桃素0.03~0.04份；（2）将绿豆洗净，置入温度为53~55℃的温水中保温浸泡40~45min，滤水捞出，置入温度为77~79℃的旋转炒锅内恒温炒制10~12min，取出，置入温度为222~228℃的蒸箱内恒温蒸汽处理26~28min、降温至133~139℃继续恒温蒸汽处理16~18min，粉碎，置入温度为‑21~‑19℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得绿豆粉；（3）将山药削皮洗净，与牛油果果肉和羊肝混合粉碎，置入温度为83~85℃的烘烤箱内恒温烘烤17~19min，取出，置入温度为36~38℃的发酵箱内恒温发酵23~25h，取出，得发酵营养浆；（4）将核桃仁粉碎，与绿豆粉、发酵营养浆、海棠粉、鸡蛋清、当归多糖和金丝桃素混合，加入适量水，用转速为110~130r/min的搅拌器搅拌13~15min，均质处理62~66min，倒入模具中，置入温度为118~124℃的烘烤箱内恒温烘烤17~19min，取出，脱模，得营养保健海棠绿豆饼干。...

【技术特征摘要】
1.一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，绿豆88~94份、海棠粉25~27份、核桃仁9~10份、牛油果果肉7.5~8.5份、鸡蛋清20~22份、山药17~19份、羊肝13~15份、当归多糖0.12~0.14份、金丝桃素0.03~0.04份；（2）将绿豆洗净，置入温度为53~55℃的温水中保温浸泡40~45min，滤水捞出，置入温度为77~79℃的旋转炒锅内恒温炒制10~12min，取出，置入温度为222~228℃的蒸箱内恒温蒸汽处理26~28min、降温至133~139℃继续恒温蒸汽处理16~18min，粉碎，置入温度为-21~-19℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得绿豆粉；（3）将山药削皮洗净，与牛油果果肉和羊肝混合粉碎，置入温度为83~85℃的烘烤箱内恒温烘烤17~19min，取出，置入温度为36~38℃的发酵箱内恒温发酵23~25h，取出，得发酵营养浆；（4）将核桃仁粉碎，与绿豆粉、发酵营养浆、海棠粉、鸡蛋清、当归多糖和金丝桃素混合，加入适量水，用转速为110~130r...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈昌全，
申请(专利权)人：凤阳县金祥粮油食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34