The invention belongs to the technical field of pastry, particularly relates to a method for preparing fermented fruit extract cakes, 1) fresh egg weight 20 broken, and corn starch, 10 weight portions of 40 parts by weight of mung bean powder, 30 portions of glutinous Rice noodles with baking soda and water solution mixture, then add 40 weight portions of mixing at 40 DEG C, and then standing 1 2 hours, and then mixed 3 again 4 hours; 2) to step 1) adding fermented fruit extract 20 weight portions; and then fully mixed fermentation of 6 8 hours; 3) and then into a mould, baking, cooling, demoulding to pastry. The present invention solves the disadvantages of single raw material, poor nutrition, poor health care performance and large amount of chemical flavoring agent needed in the prior pastry.
【技术实现步骤摘要】
一种水果发酵提取液制备糕点的方法
本专利技术属于糕点
，具体涉及一种水果发酵提取液制备糕点的方法。
技术介绍
糕点是人民喜爱的一种食品之一，传统的糕点主要以小麦面粉为主料，以鸡蛋、食糖、食用油等作为辅料，经过烘焙烤制等方法制作成各种各样的糕点，供人们食用。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品营养保健成分的要求也越来越高。传统的糕点由于原料单一，存在着营养成分少、保健性能差的缺陷，人们渴求一种既有营养又能保健的糕点来满足人们的日常生活需要。酵素（生物酶）是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动水果体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素制作法大多是用水果来制作，水果酵素中的有效成分是发酵过程中产生的有益菌及其产生的酶等活性物质；水果酵素在人体内的作用原理类似于酸奶和苹果醋，主要作用于消化道，促进消化吸收和肠道蠕动，维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵，以提高人体的免疫功能。由于水果酵素在发酵过程中是多种水果一起发酵，产生的益生菌和酶也更加丰富，从理论上讲，效果优于酸奶、苹果醋等单一原料的发酵产品...
【技术保护点】
一种水果发酵提取液制备糕点的方法，包括以下步骤：取新鲜鸡蛋20重量份打碎，与10重量份的玉米淀粉、40重量份的绿豆粉、30重量份糯米粉混合，然后加入40重量份的小苏打水溶液在40℃下进行搅拌混合，然后静置1‑2小时，然后再次进行混合3‑4小时；向步骤1）中加入水果发酵提取液20重量份；然后进行充分混合发酵6‑8小时；然后放入模具中烘烤，冷却、脱模得糕点；所述水果发酵提取液为椰肉、猕猴桃、苹果的提取液。
【技术特征摘要】
1.一种水果发酵提取液制备糕点的方法，包括以下步骤：取新鲜鸡蛋20重量份打碎，与10重量份的玉米淀粉、40重量份的绿豆粉、30重量份糯米粉混合，然后加入40重量份的小苏打水溶液在40℃下进行搅拌混合，然后静置1-2小时，然后再次进行混合3-4小时；向步骤1）中加入水果发酵提取液20重量份；然后进行充分混合发酵6-8小时；然后放入模具中烘烤，冷却、脱模得糕点；所述水果发酵提取液为椰肉、猕猴桃、苹果的提取液。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述水果发酵提取液提取工艺包括以下步骤：取20重量份椰肉、猕猴桃15重量份、苹果17重量份破碎成果肉泥；加白砂糖23重量份、胶原蛋白酶4重量份、乳酸链球菌肽1重量份、纯净水120重量份，密闭后于40-45℃避光发酵15-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：林碧，林文明，韩林峰，蔡伟明，李严琴，张绍娟，林文星，吴开典，廖尚坑，
申请(专利权)人：福建公元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35
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