一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法技术

本发明专利技术属于馒头技术领域，尤其是一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，石榴籽、面粉、黑米、鲜马齿苋、鲜洋槐花、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶、山楂嫩叶、冬蜜、原儿茶酸、山药多糖、发酵粉；（2）得营养粉；（3）得石榴槐花浆；（4）营养保健石榴黑米馒头；有效促进肠道有益菌的增殖，快速有效杀灭有害菌，维持肠道有益菌稳定，保护胃肠道，有效避免肠胃不适和便秘现象的发生，有效增强造血系统的造血机能，补充维生素和铁元素，有效促进血液的更新和循环，有效防治贫血，另外，还能起到降血压的作用，有效促进人体健康，而且馒头有弹性，咀嚼回甘，口感细腻醇香，能够有效增强食欲。

Method for making nutritious health care pomegranate black rice steamed bread

The invention belongs to the technical field of steamed bread, in particular a method for making a nutritious and healthy pomegranate black rice steamed bread. The following steps are as follows: (1) according to the weight, pomegranate seeds, flour, black rice, fresh purslane, fresh Sophora japonica, young leaves of lettuce, young leaves of dandelion, hawthorn, winter honey, protocatechuic acid, yam Polysaccharide and fermenting powder; (2) nutritious powder; (3) pomegranate pomegranate flower pulp; (4) nourishing and health-care pomegranate black rice steamed bread; effectively promoting the proliferation of beneficial bacteria in the intestines, rapid and effective killing of harmful bacteria, maintaining the stability of the beneficial bacteria in the intestines, protecting the gastrointestinal tract, effectively avoiding the occurrence of gastrointestinal discomfort and constipation, effectively enhancing the hematopoiesis The hematopoietic function of the system, supplementation of vitamins and iron, effectively promote the renewal and circulation of blood, effectively prevent and cure anemia. In addition, it can also play the role of lowering blood pressure and effectively promote the health of the human body. Moreover, the steamed bread is elastic, chewing back to the sweet, and the taste is delicate and mellow, and it can effectively enhance the appetite.

【技术实现步骤摘要】
一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法
本专利技术属于馒头
，尤其是一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法。
技术介绍
馒头是人们生活最普遍的主要食品，现有的馒头多采用单一的面粉制成，也有夹杂有玉米面、荞麦面等杂粮的馒头，其口味单调，营养成分单一，缺乏食疗兼补等保健作用，已满足不了现代人对馒头口味多样、营养均衡且具保健功能的需求；所以专利技术一种营养保健馒头是目前亟待解决的问题，能够有效改变目前馒头市场的现状，促进馒头产业的进一步突破和发展。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法。本专利技术通过以下技术方案实现：一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，石榴籽55~60份、面粉150~160份、黑米45~50份、鲜马齿苋10~11份、鲜洋槐花14~15份、莴笋嫩叶18~19份、蒲公英嫩叶7~8份、山楂嫩叶7~8份、冬蜜23~25份、原儿茶酸0.04~0.05份、山药多糖0.13~0.15份、发酵粉3.1~3.3份；（2）将鲜马齿苋、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶和山楂嫩叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为46~48℃的发酵箱内恒温发酵处理65~70h，取出，置入温度为140~145℃的蒸箱内恒温蒸汽处理24~28min，取出，置入温度为-18~-16℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得营养粉；（3）将石榴籽和鲜洋槐花分别洗净，混合打浆，置入温度为41~43℃的发酵箱内恒温发酵处理46~50h，取出，得石榴槐花浆；（4）将黑米置入温度为85~89℃的旋转炒锅内恒温炒制18~20min，取出，研磨至粉状，得黑米粉；将营养粉、石榴槐花浆、面粉、冬蜜、原儿茶酸、山药多糖和发酵粉投入和面机中，加入适量温度为49~51℃的温水进行搅拌处理，取出，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，制成馒头状，置入温度为180~190℃的蒸锅内恒温蒸汽处理42~46min，取出，营养保健石榴黑米馒头。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的搅拌处理，在转速为220~230r/min的条件下搅拌9~11min，在转速为80~90r/min的条件下搅拌6~8min，在转速为170~180r/min的条件下搅拌13~15min。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的发酵处理，在温度为41~43℃的条件下恒温发酵80~90min，降温至24~26℃继续恒温发酵60~70min，升温至35~37℃继续恒温发酵120~130min。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法制作的营养保健石榴黑米馒头。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，加入的原料经过加工有效促进有效成分协同配合作用，能够有效促进肠道有益菌的增殖，快速有效杀灭有害菌，维持肠道有益菌稳定，保护胃肠道，有效避免肠胃不适和便秘现象的发生，有效增强造血系统的造血机能，补充维生素和铁元素，有效促进血液的更新和循环，有效防治贫血，另外，还能起到降血压的作用，有效促进人体健康，而且馒头有弹性，咀嚼回甘，口感细腻醇香，能够有效增强食欲。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，石榴籽55份、面粉150份、黑米45份、鲜马齿苋10份、鲜洋槐花14份、莴笋嫩叶18份、蒲公英嫩叶7份、山楂嫩叶7份、冬蜜23份、原儿茶酸0.04份、山药多糖0.13份、发酵粉3.1份；（2）将鲜马齿苋、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶和山楂嫩叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为46℃的发酵箱内恒温发酵处理65h，取出，置入温度为140℃的蒸箱内恒温蒸汽处理24min，取出，置入温度为-18℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得营养粉；（3）将石榴籽和鲜洋槐花分别洗净，混合打浆，置入温度为41℃的发酵箱内恒温发酵处理46h，取出，得石榴槐花浆；（4）将黑米置入温度为85℃的旋转炒锅内恒温炒制18min，取出，研磨至粉状，得黑米粉；将营养粉、石榴槐花浆、面粉、冬蜜、原儿茶酸、山药多糖和发酵粉投入和面机中，加入适量温度为49℃的温水进行搅拌处理，取出，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，制成馒头状，置入温度为180℃的蒸锅内恒温蒸汽处理42min，取出，营养保健石榴黑米馒头。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的搅拌处理，在转速为220r/min的条件下搅拌9min，在转速为80r/min的条件下搅拌6min，在转速为170r/min的条件下搅拌13min。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的发酵处理，在温度为41℃的条件下恒温发酵80min，降温至24℃继续恒温发酵60min，升温至35℃继续恒温发酵120min。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法制作的营养保健石榴黑米馒头。实施例2本专利技术实施例中，一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，石榴籽58份、面粉155份、黑米48份、鲜马齿苋10.5份、鲜洋槐花14.5份、莴笋嫩叶18.5份、蒲公英嫩叶7.5份、山楂嫩叶7.5份、冬蜜24份、原儿茶酸0.045份、山药多糖0.14份、发酵粉3.2份；（2）将鲜马齿苋、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶和山楂嫩叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为47℃的发酵箱内恒温发酵处理68h，取出，置入温度为143℃的蒸箱内恒温蒸汽处理26min，取出，置入温度为-17℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得营养粉；（3）将石榴籽和鲜洋槐花分别洗净，混合打浆，置入温度为42℃的发酵箱内恒温发酵处理48h，取出，得石榴槐花浆；（4）将黑米置入温度为87℃的旋转炒锅内恒温炒制19min，取出，研磨至粉状，得黑米粉；将营养粉、石榴槐花浆、面粉、冬蜜、原儿茶酸、山药多糖和发酵粉投入和面机中，加入适量温度为50℃的温水进行搅拌处理，取出，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，制成馒头状，置入温度为185℃的蒸锅内恒温蒸汽处理44min，取出，营养保健石榴黑米馒头。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的搅拌处理，在转速为225r/min的条件下搅拌10min，在转速为85r/min的条件下搅拌7min，在转速为175r/min的条件下搅拌14min。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的发酵处理，在温度为42℃的条件下恒温发酵85min，降温至25℃继续恒温发酵65min，升温至36℃继续恒温发酵125min。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法制作的营养保健石榴黑米馒头。实施例3本专利技术实施例中，一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，石榴籽60份、面粉160份、黑米50份、鲜马齿苋11份、鲜洋槐花15份、莴笋嫩叶19份、蒲公英嫩叶8份、山楂嫩叶8份、冬蜜25份、原儿茶酸0.05份、山药多糖0.15份、发酵粉3.3份；（2）将鲜马齿苋、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶和山楂嫩叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为48℃的发酵箱内恒温发酵处理70h，取出，置入温度为145℃的蒸箱内恒温蒸汽处理28min，取出，置入温度为-16℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得营养粉；（3）将石榴籽和鲜洋槐本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，石榴籽55~60份、面粉150~160份、黑米45~50份、鲜马齿苋10~11份、鲜洋槐花14~15份、莴笋嫩叶18~19份、蒲公英嫩叶7~8份、山楂嫩叶7~8份、冬蜜23~25份、原儿茶酸0.04~0.05份、山药多糖0.13~0.15份、发酵粉3.1~3.3份；（2）将鲜马齿苋、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶和山楂嫩叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为46~48℃的发酵箱内恒温发酵处理65~70h，取出，置入温度为140~145℃的蒸箱内恒温蒸汽处理24~28min，取出，置入温度为‑18~‑16℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得营养粉；（3）将石榴籽和鲜洋槐花分别洗净，混合打浆，置入温度为41~43℃的发酵箱内恒温发酵处理46~50h，取出，得石榴槐花浆；（4）将黑米置入温度为85~89℃的旋转炒锅内恒温炒制18~20min，取出，研磨至粉状，得黑米粉；将营养粉、石榴槐花浆、面粉、冬蜜、原儿茶酸、山药多糖和发酵粉投入和面机中，加入适量温度为49~51℃的温水进行搅拌处理，取出，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，制成馒头状，置入温度为180~190℃的蒸锅内恒温蒸汽处理42~46min，取出，营养保健石榴黑米馒头。...

【技术特征摘要】
1.一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，石榴籽55~60份、面粉150~160份、黑米45~50份、鲜马齿苋10~11份、鲜洋槐花14~15份、莴笋嫩叶18~19份、蒲公英嫩叶7~8份、山楂嫩叶7~8份、冬蜜23~25份、原儿茶酸0.04~0.05份、山药多糖0.13~0.15份、发酵粉3.1~3.3份；（2）将鲜马齿苋、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶和山楂嫩叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为46~48℃的发酵箱内恒温发酵处理65~70h，取出，置入温度为140~145℃的蒸箱内恒温蒸汽处理24~28min，取出，置入温度为-18~-16℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得营养粉；（3）将石榴籽和鲜洋槐花分别洗净，混合打浆，置入温度为41~43℃的发酵箱内恒温发酵处理46~50h，取出，得石榴槐花浆；（4）将黑米置入温度为85~89℃的旋转炒锅内恒温炒制18~20min，取出，研磨至粉状，得黑米粉；将营养粉、...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈昌全，
申请(专利权)人：凤阳县金祥粮油食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34