生物强化细胞营养素在制备改善肠稳态功能食品中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种生物强化细胞营养素在制备改善肠稳态功能食品中的应用。实验证明生物强化细胞营养素可明显改善体内肠道菌群，增加肠道益生菌丰富度，包括双歧杆菌属﹑乳杆菌属和丁酸产生菌等，并伴随增加肠道丁酸盐和乙酸盐产生水平。肠道菌群是肠道内环境的居住者，与宿主相互作用维持肠道的动态平衡状态。肠道菌群的组成及其代谢物是肠稳态的重要组成部分。因此，生物强化细胞营养素能够改善肠道稳态，从而促进机体健康。

Application of bioaugmentation cellular nutrients in the preparation of foods for improving intestinal homeostasis function

The invention discloses an application of bioaugmentation cell nutrient in preparing food for improving intestinal steady state function. It has been proved that biotonutrient can obviously improve intestinal flora and increase the richness of intestinal probiotics, including bifidobacteria, Lactobacillus and butyric acid producing bacteria, and increase the level of butyrate and acetate in intestinal tract. Intestinal microflora is the occupant of the intestinal environment, and the interaction with the host maintains the dynamic balance of the intestine. The composition and metabolites of intestinal flora are important components of intestinal homeostasis. Therefore, bioaugmentation of cell nutrients can improve intestinal homeostasis and promote health.

【技术实现步骤摘要】
生物强化细胞营养素在制备改善肠稳态功能食品中的应用
本专利技术涉及一种生物强化细胞营养素的用途,特别是涉及一种生物强化细胞营养素在制备改善肠稳态功能食品中的应用。
技术介绍
我们人类的身体由上万亿个细胞组成,这些细胞是人体结构的基本功能单位，细胞的健康是在核酸的调控下，依靠蛋白质、多种氨基酸、多肽、多糖、多种微量元素、矿物质等带有生物活性的物质以维持细胞的正常代谢。细胞有特定的职责，协同工作，保持着我们的身体健康。身体内的每个组织由细胞构成，而相关细胞组织集群便构成了人体的器官。肠道是天然的，巨大的微生物资源库。微生物群落的生态失调能够引起肠道功能的损害和易感病体质，因此，肠道益生菌作为可选择的健康疗法得到了广泛关注。益生菌是对健康有益的活的微生物，能够维持肠道稳态。肠稳态(guthomeostasis)是宿主(肠道粘膜和免疫屏障)﹑肠道内环境(肠道菌群)﹑营养和代谢产物等相互作用所构成的动态平衡状态。肠道粘膜屏障和免疫屏障一直是肠稳态研究领域中的重点，受到研究者的持续关注；而作为肠稳态重要组成部分的肠道菌群则是近年来肠稳态研究中最活跃的领域，尤其是随着2007年NIH人类微生物组项目和2008年欧盟“人类肠道元基因组计划”的启动。肠道菌群作为机体的“体外器官”，其最显著特征是它的稳定性，通过影响食物代谢和消化道功能与结构，同时产生大量的生物活性代谢分子而发挥“激素样”效应，从而参与宿主的物质代谢﹑促进宿主营养物质消化吸收，在维持肠稳态﹑调节机体免疫以及拮抗病原微生物定植等方面发挥重要作用。而人体肠道微生物受多种因素影响，分为内在因素和环境因素，包括基因﹑分娩方式﹑母乳喂养﹑饮食﹑药物作用﹑个人卫生和毒素的存在等，其中饮食是影响肠道微生物群落结构和组成的重要因素。肠稳态是机体健康的重要组成部分。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种生物强化细胞营养素在制备改善肠稳态功能食品中的应用。本专利技术的技术方案概述如下：生物强化细胞营养素在制备改善肠稳态功能食品中的应用。生物强化细胞营养素是用下述方法制成：(一)母液的制备：(1)选取谷类为原料，清洗分离杂质后，置于纸浆蒸煮机中加入原料总重量30％～50％的水，启动纸浆蒸煮机，旋转浸泡30～60分钟；(2)停止旋转，将水放净，打开冷气机，通入冷气，旋转保持-4℃以下60～90分钟，停止旋转；(3)关闭冷气机，打开空压机，通入室温空气，旋转，升温至室温；(4)关闭空压机，停止旋转，通入蒸汽，旋转，保持100℃，30～60分钟，关闭蒸汽；(5)停止旋转，打开空压机，通入室温空气，旋转，降至30℃～50℃；(6)停止旋转，加入原料总重量1％～3％的营养配料粉，旋转30～60分钟；所述营养配料为重量比为1:2:3:1的灵芝、枸杞、蓝莓果和肉桂；(7)停止旋转，加入原料总重量0.2％～0.4％的复合酶，旋转1～2小时；(8)加入原料总重量0.2％～1％食用菌种，旋转使均匀；停止旋转，分装至发酵桶，在28～35℃发酵8～15天，即得母液备用；(二)胶料的制备：(1)另取谷类为第二原料，用18～30℃水浸泡8～16小时；沥水，置于容器内；(2)向容器内加入第二原料重量1～2倍的水，煮1～3小时；(3)过滤，去除水，获得胶料备用；(三)成品的制备：(1)将母液与胶料按重量比为1：1～2的比例，混合，分离除渣，得混合液；(2)加入混合液重量1％～2％的低聚异麦芽糖，混合液重量0.2％～0.7％的黄原胶，混合液重量0～1％的阿胶，均质；灌装灭菌，得生物强化细胞营养素；所述复合酶是质量比为3:3:1:1的糖化酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶；所述食用菌种为面包酵母，甜酒曲酵母、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌至少两种。优选原料为黑糯米、黄糯米、白糯米、紫米、黍米、粟米、香米、高粱米、大米和薏米中的至少五种。第二原料为黑糯米、黄糯米和白糯米至少一种。本专利技术的优点：肠道菌群的组成及其代谢物是肠稳态的重要组成部分。双歧杆菌和乳酸菌是重要的肠道益生菌，肠道丁酸盐和乙酸盐均能够促进人体健康。实验证明生物强化细胞营养素可明显改善体内肠道菌群，增加肠道益生菌丰富度，包括双歧杆菌属和乳杆菌属，并伴随增加肠道丁酸盐和乙酸盐产生水平。生物强化细胞营养素能够改善肠道稳态，从而促进机体健康。附图说明图1为生物强化细胞营养素对不同细菌生长曲线的影响。(BCN生物强化细胞营养素处理组；CT对照组)图2为生物强化细胞营养素对结肠微生物菌群结构的影响。(AC升结肠；TC横结肠；DC降结肠；0代表7天的基线期的结果；6和14代表14天的处理期的结果，6为处理前期，14为处理后期；21代表7天的清洗期的结果)图3为生物强化细胞营养素对结肠微生物丰富度的影响。(6d～14d为生物强化细胞营养素处理期)图4为生物强化细胞营养素对结肠微生物乙酸和丁酸代谢水平的影响。(6d～14d为生物强化细胞营养素处理组)图5为体外模拟人胃肠道微生物生态系统装置图。具体实施方式本专利技术的实施例是为了使本领域的技术人员能够更好的理解本专利技术，但并不对本专利技术作任何限制。本专利技术所采用的各个食用酵母菌均购自安琪酵母股份有限公司(但并不对本专利技术作任何限制，其它公司生产的功能相同的食用酵母菌也可以用于本专利技术)；各个乳杆菌购自丹麦汉森公司(但并不对本专利技术作任何限制，其它公司生产的功能相同的乳杆菌也可以用于本专利技术)。下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1生物强化细胞营养素用下述方法制成：(一)母液的制备：(1)选取重量比例为1:1:1:2:2的黑糯米、黄糯米、紫米、黍米和大米五种谷物为原料，清洗分离杂质后，置于纸浆蒸煮机中加入原料总重量30％的水，启动纸浆蒸煮机，旋转浸泡30分钟；浸泡的目的是使原料充分吸收水份；(2)停止旋转，将水放净，打开冷气机，通入冷气，旋转保持-4℃以下60分钟，停止旋转；放冷的目的是使吸水后的原料膨胀；(3)关闭冷气机，打开空压机，通入室温空气，旋转，升温至室温；提前预热的目的是为了下一步通蒸汽之前的温度升高而节省能源；(4)关闭空压机，停止旋转，通入蒸汽，旋转，保持100℃，60分钟，关闭蒸汽；其目的是熟化并消毒；(5)停止旋转，打开空压机，通入室温空气，旋转，降至30℃；其目的为后续加入营养配料、复合酶及菌种提供合适的温度；(6)停止旋转，加入原料总重量2％的营养配料粉，旋转30分钟；所述营养配料为重量比为1:2:3:1的灵芝、枸杞、蓝莓果和肉桂；(7)停止旋转，加入原料总重量0.2％的复合酶，旋转1小时；复合酶是质量比为3:3:1:1的糖化酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶；(8)加入原料总重量0.2％食用菌种，旋转使均匀；停止旋转，分装至发酵桶，在28℃发酵15天，即得母液备用；食用菌种为重量比为3:1的面包酵母菌和保加利亚乳杆菌；(二)胶料的制备：(1)另取重量比为1:1的黄糯米和白糯米为第二原料，用18℃水浸泡16小时；沥水，将沥水后的米置于容器内；(2)向容器内加入第二原料重量1倍的水，煮1小时；(3)过滤，去除水，获得胶料备用；(三)成品的制备：(1)将母液与胶料按重量比为1：1的比例，混合，分离除渣，得混合液；(2)加入混合液重量1％的低聚异麦芽糖，混合液重量0.2％的黄原胶，均质；灌本文档来自技高网...

【技术保护点】
生物强化细胞营养素在制备改善肠稳态功能食品中的应用。

【技术特征摘要】
1.生物强化细胞营养素在制备改善肠稳态功能食品中的应用。2.根据权利要求1所述的应用，其特征是所述生物强化细胞营养素是用下述方法制成：(一)母液的制备：(1)选取谷类为原料，清洗分离杂质后，置于纸浆蒸煮机中加入原料总重量30％～50％的水，启动纸浆蒸煮机，旋转浸泡30～60分钟；(2)停止旋转，将水放净，打开冷气机，通入冷气，旋转保持-4℃以下60～90分钟，停止旋转；(3)关闭冷气机，打开空压机，通入室温空气，旋转，升温至室温；(4)关闭空压机，停止旋转，通入蒸汽，旋转，保持100℃，30～60分钟，关闭蒸汽；(5)停止旋转，打开空压机，通入室温空气，旋转，降至30℃～50℃；(6)停止旋转，加入原料总重量1％～3％的营养配料粉，旋转30～60分钟；所述营养配料为重量比为1:2:3:1的灵芝、枸杞、蓝莓果和肉桂；(7)停止旋转，加入原料总重量0.2％～0.4％的复合酶，旋转1～2小时；(8)加入原料总重量0.2％～1％食用菌种，旋转使均匀；停...

【专利技术属性】
技术研发人员：董福生，相宏宇，谢秋宏，孔萍，马文，
申请(专利权)人：天津市萌泉生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12