The invention discloses a longan fruit wine and a preparation method thereof, belonging to the field of food processing. This invention is made of cinnamon, horseshoe, mulberry leaf, peach gum, cinnamon core and grape seed as the main raw materials, and makes the cinnamon circle through peeling, beating, temperature control, and other raw materials such as horseshoe and so on. The longan fruit wine prepared by the method has the flavor of longan, and has the health care functions of beautifying the face and promoting sleep.
【技术实现步骤摘要】
一种桂圆果酒及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种果酒的制作方法，具体是一种桂圆果酒及其制备方法。
技术介绍
桂圆，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。由于桂圆风味广受人们喜欢，但桂圆不耐储存，因此，近年来，随着食品科技的不断发展，桂圆的深加工产品也在不断发展。桂圆的加工制品主要有桂圆干、桂圆肉干、桂圆汁、糖水罐头、桂圆酒、蜜饯桂圆肉等。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种桂圆果酒以及该桂圆果酒的制备方法。本专利技术采用以下技术方案：一种桂圆果酒，由以下重量份的原料制备：桂圆90~180份、马蹄20~40份、桑叶10~25份、桃胶5~10份、桂圆核5~10份、葡萄籽5~10份、果胶酶1~4份、酒曲3~6份、纯净水100~500份。制备方法如下：S1：将成熟桂圆去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，缓慢搅拌后，在30~40℃下保持3~6h；S3：将酒曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25~35℃下发酵3~10天；S4：将马蹄、桑叶、桃胶、桂圆核、葡萄籽分别清洗、粉碎成细粉，在120-135℃烘烤5-15min后，加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵10天以上；S5：将步骤S4所得混合物料经硅藻土过滤后即可。优选的，所述步骤S2中搅拌转速为50~150r/min。优选的，所述步骤S3中所述酒曲为麦曲、小曲、大曲中的一种。更优选的，所述步骤S5中所述硅藻土目数为100~250目。本专利技术的果酒配...
【技术保护点】
一种桂圆果酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备：桂圆90~180份、马蹄20~40份、桑叶10~25份、桃胶5~10份、桂圆核5~10份、葡萄籽5~10份、果胶酶1~4份、酒曲3~6份、纯净水100~500份。
【技术特征摘要】
1.一种桂圆果酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备：桂圆90~180份、马蹄20~40份、桑叶10~25份、桃胶5~10份、桂圆核5~10份、葡萄籽5~10份、果胶酶1~4份、酒曲3~6份、纯净水100~500份。2.根据权利要求1所述的桂圆果酒，其特征在于，其制备方法包括以下几个步骤：S1：将成熟桂圆去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，缓慢搅拌后，在30~40℃下保持3~6h；S3：将酒曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25~35℃...
【专利技术属性】
技术研发人员：陆荣志，
申请(专利权)人：高州市客多多农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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