一种慢消化糖的制备方法技术

本发明专利技术属于粮食深加工技术领域，具体涉及一种慢消化糖的制备方法；其包括以下步骤：喷射液化步骤、糖化转苷步骤、纯化浓缩步骤；本发明专利技术制备了一种慢消化糖，既具有足够的甜味又有抗消化、慢消化、难消化性，可供糖尿病人作为糖直接使用，填补了目前市场的空白。

【技术实现步骤摘要】
一种慢消化糖的制备方法
本专利技术属于粮食深加工
，具体涉及一种慢消化糖的制备方法。
技术介绍
随着社会的发展，科技的进步，国家的富裕，人类富营养化越来越严重，因食物引起的病症也就越来越多，如糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症、心脑血管病、直肠癌等等，并且越来越年轻化，因此，具有慢消化、不消化或者抗消化特性的产品越来越受消费者的喜欢。但是对于喜欢吃糖的糖尿病人或者需要减肥的嗜甜人士来说，不仅要求食品具有抗消化、慢消化的特点，而且还要求其能作为代糖食用，具有较强的甜味。目前慢消化市场的主流产品是慢消化淀粉、抗性糊精、膳食纤维等。中国专利技术专利申请CN105919050A提供“一种抗消化碳水化合物及其加工方法和应用”，该申请提供的抗消化碳水化合物，其包括D-葡萄糖和α-D-甘露糖糖单元组成的聚合糖，分子量为600-5000Da，其含有膳食纤维的质量含量为30％-95％。该申请提供的抗消化碳水化合物的制备方法为，以黄原胶和淀粉糖为原料，分别经过加酸及加热水解后，将两者的产物混合、纯化、干燥。可见该专利申请技术获得的抗消化碳水化合物虽然含有葡萄糖和甘露糖单元,但其含有的可溶性膳食纤维含量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种慢消化糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：喷射液化步骤、糖化转苷步骤、纯化浓缩步骤所述喷射液化步骤中，液化过程控制DE值为9～12；所述糖化转苷步骤中，糖化转苷后DE值为35～60；所述纯化浓缩步骤中，包括色谱分离过程。

【技术特征摘要】
1.一种慢消化糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：喷射液化步骤、糖化转苷步骤、纯化浓缩步骤所述喷射液化步骤中，液化过程控制DE值为9～12；所述糖化转苷步骤中，糖化转苷后DE值为35～60；所述纯化浓缩步骤中，包括色谱分离过程。2.根据权利要求1所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：所述色谱分离采用模拟移动床色谱分离；所述模拟移动床色谱分离过程中，温度控制在20～60℃，切换时间为10～15min，进料液流量为10～20ml/min,洗脱液流量为25～35ml/min，萃取液流量为15～25ml/min，萃取余液流量为20～30ml/min，循环液流量为15～20ml/min。3.根据权利要求1所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：所述喷射液化步骤包括如下操作：(1)以重量份计，按照1份干淀粉加2～4份水的比例调制淀粉浆，加入干淀粉重量0.01％～0.03％的CaCl2，搅拌均匀；(2)调节淀粉浆的pH值5.0～7.0，加入耐高温α-淀粉酶，搅拌均匀；(3)用喷射液化器进行液化，喷射温度为100～130℃；(4)温度升至125～135℃进行灭酶处理，除去蛋白渣。4.根据权利要求1所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：所述糖化转苷步骤包括如下操作：将经过喷射液化步骤的物料，降温至6...

【专利技术属性】
技术研发人员：李小林，
申请(专利权)人：广州华汇生物实业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44