一种分支酶及其在抗性糊精制备中的应用制造技术
A branched enzyme and its application in the preparation of resistant dextrin
The invention discloses a branching enzyme and its application in the preparation of resistant dextrin, belonging to the field of biological engineering technology. The invention of recombinant Escherichia coli, enzyme activity reached 2500U/mL starch branching enzyme, starch branching enzyme and its production of the most suitable pH 6.5, the optimum temperature is 40 DEG C, the half-life of up to 200H under 40 DEG C. By using the invention of starch branching enzyme with starch as substrate, after high temperature acid solution with the substrate concentration was 200g/L 300g/L, when the temperature is 35 DEG C 45, enzyme dosage of 1000 1500U/g, the reaction time of enzyme preparation of resistant dextrin 8 under the condition of 12h, the resistance components can be up to 60%, laid the foundation for the realization of industrialized production of resistance dextrin.
【技术实现步骤摘要】
一种分支酶及其在抗性糊精制备中的应用
本专利技术涉及一种分支酶及其在抗性糊精制备中的应用，属于生物工程
技术介绍
抗性糊精又叫难消化糊精，它由玉米淀粉为原料加工制成，因为其含有抗性成分，能够抵抗人体消化酶的作用，在消化道中不会被消化吸收，能直接进入大肠。同时抗性糊精作为一种低分子水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的生理作用，同时还具有食品原材料很多特点，易于添加到加工食品中。现在抗性糊精主要应用于清凉饮料、果汁饮料、调味料、果子酱等的生产；近年来国内外研究发现其在高血糖、高血脂疾病等方面也有治疗保健作用。抗性糊精的研究最早起源于日本，并很快申请专利技术专利，随后欧洲国家和美国也开始了对抗性糊精的研究，并且申请了专利，目前应用最多的抗性糊精仍然是日本生产的Fibersol-2，其抗性含量能达90％以上，并且颜色为无色。我国在20世纪九十年代才开始对抗性糊精进行研究，1995年林勤保等以淀粉为原料制备焦糊精，并将焦糊精用α-淀粉酶处理后再用葡萄糖淀粉酶处理制备抗性糊精，并对影响产品组成成分的因素进行阐述。2006年，广东省食品研究所申请了一种抗性麦芽糊精的制备工艺...
【技术保护点】
一种抗性糊精制备方法，其特征在于，以淀粉为底物，应用SEQ ID NO.2所示的分支酶进行酶法转化。
【技术特征摘要】
1.一种抗性糊精制备方法，其特征在于，以淀粉为底物，应用SEQIDNO.2所示的分支酶进行酶法转化。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的方法以淀粉为底物，先将底物进行高温酸解，再向酸解后的淀粉溶液中加入1000-1500U/g底物的分支酶，在35-50℃反应8-12小时。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述分支酶为酶液、酶粉或表达分支酶的细胞。4.一种产分支酶的基因工程菌，其特征在于，以大肠杆菌为宿主，表达SEQIDNO.2所示分支酶。5.根据权利要求4所述的基因工程菌，其特征在于，所述分支酶由SEQIDNO.1所示基因编码。6.根据权利要求4所述的基因工程菌，其特征在于，所述宿主...
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