一种生物合成菊二糖的方法技术

一种生物合成菊二糖的方法，属于食品生物加工技术领域。本发明专利技术以菊糖为底物，采用菊糖果糖转移酶以及双果糖酐III水解酶两步法催化反应合成菊二糖。第一步是用菊糖果糖转移酶催化菊糖反应获得双果糖酐III，该步骤中所得合成的双果糖酐III可以用于下一步中菊二糖的生产，因此简化了双果糖酐III的纯化过程，节省能源消耗，降低生产成本。再向第一步反应所得的双果糖酐III溶液中加入双果糖酐III水解酶催化双果糖酐III合成菊二糖。本发明专利技术的工艺简单，效率高，菊糖合成菊二糖的转化率能够达到45%~50%。本发明专利技术提供了一种新型生产菊二糖的方法。

【技术实现步骤摘要】
一种生物合成菊二糖的方法
本专利技术涉及一种生物合成菊二糖的方法，特别涉及一种通过两种酶两步法实现菊二糖（inulobiose）的生物合成的方法，属于食品生物加工

技术介绍
双果糖酐III（DFAIII）是一种新型的功能性甜味剂，其结构主要是由两个果糖分子脱去两个水分子形成如下结构的糖苷（α-D-fructofuranose-2'1:2,3'-β-D-fructofuranosedianhydride）。由于异头碳上的羟基都成糖苷键，因此DFAIII是一种新型的非还原性双糖。DFAIII甜度只有蔗糖的1/2，但是热量相对蔗糖很低，只有蔗糖的1/15。因此，DFAIII可以作为一种理想的蔗糖替代糖而应用到低能量食品及糖尿病人食品中，防治糖尿病。菊二糖是一种较为稀有的二糖，是由两个果糖分子以β-1，4糖苷键连接脱去一份子水而成。菊二糖可以被β-呋喃果糖苷酶水解为两分子果糖，与此同时，菊二糖也可用于低聚果糖的合成。目前研究发现一种DFAIII水解酶能够水解DFAIII生成稀有的菊二糖。考虑到DFAIII价格昂贵，本专利技术通过转化自然界存在较为广泛的菊糖，两步合成稀有的菊二糖，成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生物合成菊二糖的方法，其特征是：以菊糖为底物，采用菊糖果糖转移酶以及双果糖酐III水解酶两步法催化反应合成菊二糖，先使用菊糖果糖转移酶将菊糖转化为功能性二糖双果糖酐III，再使用双果糖酐III水解酶转化双果糖酐III合成功能性菊二糖。

【技术特征摘要】
1.一种生物合成菊二糖的方法，其特征是：以菊糖为底物，采用菊糖果糖转移酶以及双果糖酐III水解酶两步法催化反应合成菊二糖，先使用菊糖果糖转移酶将菊糖转化为功能性二糖双果糖酐III，再使用双果糖酐III水解酶转化双果糖酐III合成功能性菊二糖。2.根据权利要求1所述生物合成菊二糖的方法，其特征是具体步骤如下：（1）功能性二糖双果糖酐III的合成：将菊糖完全溶解于水中，浓度控制为100-200g/L，调节pH值为5.5~6.5，温度控制在50~55℃，加入菊糖果糖转移酶，加入量为0.08~0.1U/g菊糖，恒温反应2~20h；（2）菊二糖的合成：将步骤（1）所得菊糖转化...

【专利技术属性】
技术研发人员：江波，沐万孟，程园园，张涛，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32