一种马蹄糕及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域。具体公布了一种马蹄糕及其制备方法，马蹄糕25％‑35％水、10％‑15％马蹄粉、10％‑15％小麦面粉、10％‑15％绿豆粉、5％‑10％中药浓缩物、5％‑10％调味剂、10％‑15％绿茶粉、1％‑5％茶树油；所述中药浓缩物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％桑白皮提取物+10‑20％墨旱莲提取物+15‑25％天门冬提取物+15‑25％茸毛木蓝提取物+20‑30％苦瓜提取物。本申请的技术方案紧密联合能达到冷却后不析出水不分层的效果，本产品不仅味道好且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。

A kind of horseshoe cake and its preparation method

The invention belongs to the field of food technology. Specifically discloses a horseshoe cake and a preparation method thereof, 25% 35% water chestnut cake, 10% 15% chestnut flour, wheat flour, 10% 15% 10% 15% 5% mung bean powder, 10% Chinese medicine concentrate, 5% 10% 10% 15% Green Tea flavoring agent, powder, 1% of the 5% tea tree oil; traditional Chinese medicine concentrate according to weight percentage is prepared from the following raw materials: 15 25% mulberry bark extract +10 20% +15 25% yeradetajo extract asparagus extract +15 25% hairy indigo extract +20 30% bitter melon extract. The technical scheme of this application is tightly combined to achieve the effect of no water splitting after cooling. The product has good taste and good shelf life. It has remarkable effect on inhibiting the rot after testing.

【技术实现步骤摘要】
一种马蹄糕及其制备方法
本专利技术涉及种植
，尤其涉及一种马蹄糕及其制备方法。
技术介绍
马蹄糕是广式点心中富有代表性的品种，也是全国首批认定的“中华名小吃”之一，它是以糖水拌合具有补肺凉肝、消食化痰、降火功能的马蹄粉蒸制而成，其色茶黄、呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，四季皆宜。目前马蹄糕的主要原料是马蹄粉，其味道、营养功效都较单一。为了迎合时代的进步现在本厂开发出一种马蹄糕具有降血糖的作用。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：提供一种马蹄糕及其制备方法，不仅味道好且具有一定的降血糖的作用，且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种马蹄糕，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％马蹄粉、10％-15％小麦面粉、10％-15％绿豆粉、5％-10％中药浓缩物、5％-10％调味剂、10％-15％绿茶粉、1％-5％茶树油；所述中药浓缩物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％桑白皮提取物+10-20％墨旱莲提取物+15-25％天门冬提取物+15-25％茸毛木蓝提取物+20-30％苦瓜提取物。进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。进一步说明，所述桑白皮提取物由以下方法制备得到：取采摘于7月份出产在广州的桑白皮进行粉碎后过50目筛，精密称取100g，置平底烧瓶中，加入质量浓度为75-80％的乙醇溶液500mL，进行醇提，醇提中还使用超声波功率为100W、频率为40赫兹辅助提取20-25分钟，取出静置至室温，过滤取滤液接着进行减压浓缩至原体积的1.01倍即可。得到的物质中含有糖蛋白的含量为5.86mg/g-8.02mg/g。进一步说明，所述墨旱莲提取物由以下方法制备得到：将墨旱莲全草粉碎后，加入复合酶水解10-20分钟，使用离心机进行3500-4000r/min离心5-10分钟，取上清液，加入Sevag试剂脱蛋白2-3次，每次5-8分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为70-80％的乙醇溶液于5-8℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行3000-4000r/min离心1-3分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述Sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇3-4∶1混合得到；得到的物质中含有膳食纤维的含量为9.59mg/g-12.06mg/g。进一步说明，所述天门冬提取物由以下方法制备得到：将天门冬块根洗净后，粉碎过100目筛，称取200g粉末加入锥形瓶中，加入500mL的体积分数40-50％乙醇溶液，接着加入10mL的质量浓度为0.3-0.4g/mL的硫酸铵溶液，振荡1分钟后静置20-25分钟，在温度40-50℃、功率50-60W的超声条件下提取30min，抽滤，将溶液移入分液漏斗中静置分层。取上层溶液，进行喷雾干燥后即可得到天门冬提取物。得到的物质中含有甾体的含量为18.26mg/g-30.00mg/g。进一步说明，所述茸毛木蓝提取物由以下方法制备得到：将茸毛木蓝根茎粉碎后取100g加入三角瓶中，加入总体积的1-3％的乙酸甲醇溶液，在35-40℃下、微波功率500W下进行20-25分钟的反应，接着进行离心分离取溶液，喷雾干燥后即可得到茸毛木蓝提取物。得到的物质中含有黄酮类5.36mg/g-13.25mg/g、酚类7.69mg/g-12.63mg/g、生物碱3.96mg/g-12.96mg/g、萜类2.69mg/g-10.02mg/g、皂甙3.20mg/g-11.31mg/g。进一步说明，所述苦瓜提取物由以下方法制备得到：将苦瓜去籽捣碎后，加入质量分数40-50％乙醇溶液进行回流提取，回流提取的条件是重复提取2-3次，每次20-30分钟，提取的温度为50-60℃，将重复提取的滤液合并后进行减压浓缩至原体积的1.12倍即可得到苦瓜提取物；苦瓜和乙醇溶液的体积比为1:20-30。得到的物质中含有萜类2.69mg/g-8.21mg/g、甾体2.69mg/g-5.96mg/g。如上所述的马蹄糕的制备方法，具体包括以下步骤：步骤1：将桑白皮提取物、墨旱莲提取物、天门冬提取物、茸毛木蓝提取物、苦瓜提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药浓缩物，步骤2：将水、马蹄粉、小麦面粉、绿豆粉、绿茶粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；步骤3：中火熬制混合浆液恒温至30-40℃，边熬制边倒入中药浓缩物、调味剂、茶树油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸5-8min，转中火15-18min至糕体呈透明状，即制得马蹄糕。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.本专利技术使用了绿茶粉、中药浓缩物作为原料之一，可以改善一层不变的马蹄糕的口味，通过将中药原料进行不同的提取后得到活性成分，也能降低中药本身的苦涩味道，外加使用的是绿茶粉与茶树油一定的配比结合使得整体的马蹄糕具有降火的功效；使用绿茶粉与绿豆粉纯天然的原料使得马蹄糕透明中自带浅绿色，改善了马蹄糕的外观；添加的中药浓缩物使得马蹄糕具有一定的降血糖的作用，针对具有糖尿病的患者设计的马蹄糕，使得患有糖尿病的患者也能放心的食用。2.本厂致力于追逐时代的变化，很多食品都具有保健功能，随着研究发现患有糖尿病者十个里面就一个的现象，为了打开市场的销售量为了能使得患者也能食用到美味的马蹄糕，本厂经过不断的研究发现，在制作马蹄糕的配方上添加了合理的配比的中药组合活性物质，具有很好的降血糖的效果，达到一边食用美味马蹄糕一边能达到治疗糖尿病的双重作用。中药原药的功效：桑白皮性寒，味甘。归肺经。泻肺平喘，利水消肿。属利水渗湿药下属分类的利水消肿药。墨旱莲性寒，味甘、酸。归肾经、肝经。滋补肝肾，凉血止血。天门冬性寒，味甘、酸。归肾经、肝经。滋补肝肾，凉血止血。茸毛木蓝微苦、涩，温。活血止痛，舒筋活络，滋阴补肾，补气摄血。苦瓜性寒，味苦。归心经、脾经、肺经。祛暑涤热，明目，解毒。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。实施例1一种马蹄糕，按照重量百分数计由以下原料制成：25％水、14％马蹄粉、13％小麦面粉、14％绿豆粉、9％中药浓缩物、9％调味剂、12％绿茶粉、4％茶树油；所述中药浓缩物按照重量百分数计由以下原料制成：15％桑白皮提取物+20％墨旱莲提取物+25％天门冬提取物+20％茸毛木蓝提取物+20％苦瓜提取物。进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。进一步说明，所述桑白皮提取物由以下方法制备得到：取采摘于7月份出产在广州的桑白皮进行粉碎后过50目筛，精密称取100g，置平底烧瓶中，加入质量浓度为75％的乙醇溶液500mL，进行醇提，醇提中还使用超声波功率为100W、频率为40赫兹辅助提取20分钟，取出静置至室温，过滤取滤液接着进行减压浓缩至原体积的1.01倍即可。得到的物质中含有糖蛋白的含量为5.86本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马蹄糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％‑35％水、10％‑15％马蹄粉、10％‑15％小麦面粉、10％‑15％绿豆粉、5％‑10％中药浓缩物、5％‑10％调味剂、10％‑15％绿茶粉、1％‑5％茶树油；所述中药浓缩物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％桑白皮提取物+10‑20％墨旱莲提取物+15‑25％天门冬提取物+15‑25％茸毛木蓝提取物+20‑30％苦瓜提取物。

【技术特征摘要】
1.一种马蹄糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％马蹄粉、10％-15％小麦面粉、10％-15％绿豆粉、5％-10％中药浓缩物、5％-10％调味剂、10％-15％绿茶粉、1％-5％茶树油；所述中药浓缩物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％桑白皮提取物+10-20％墨旱莲提取物+15-25％天门冬提取物+15-25％茸毛木蓝提取物+20-30％苦瓜提取物。2.根据权利要求1所述的马蹄糕，其特征在于，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。3.根据权利要求1所述的马蹄糕，其特征在于，所述桑白皮提取物由以下方法制备得到：取采摘于7月份出产在广州的桑白皮进行粉碎后过50目筛，精密称取100g，置平底烧瓶中，加入质量浓度为75-80％的乙醇溶液500mL，进行醇提，醇提中还使用超声波功率为100W、频率为40赫兹辅助提取20-25分钟，取出静置至室温，过滤取滤液接着进行减压浓缩至原体积的1.01倍即可。4.根据权利要求1所述的马蹄糕，其特征在于，所述墨旱莲提取物由以下方法制备得到：将墨旱莲全草粉碎后，加入复合酶水解10-20分钟，使用离心机进行3500-4000r/min离心5-10分钟，取上清液，加入Sevag试剂脱蛋白2-3次，每次5-8分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为70-80％的乙醇溶液于5-8℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行3000-4000r/min离心1-3分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述Sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇3-4∶1混合得到。5.根据权利要求1所述的马蹄糕，其特征在于，所述天门冬提取物由以下方法制备得到：将天门冬块根洗净后，粉碎过10...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐绍宣，
申请(专利权)人：桂林国农生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45