一种马蹄汁的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种马蹄汁的制备工艺，具体为：将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过筛，得马蹄粉碎料；将马蹄粉碎料与水混合，超声波条处理，得马蹄提取液；将马蹄提取液减压浓缩；将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，即得所述马蹄汁。与现有技术相比，本发明专利技术制备工艺简单，节能环保，通过对马蹄渣、马蹄皮进行深层次的提取处理，可将马蹄渣、马蹄皮中的营养成分提取出来，避免浪费，最大限度地保留了马蹄的营养成分；所制备而得的马蹄汁营养全面，且无化学添加剂，绿色安全。

Process for preparing water chestnut juice

The invention discloses a preparation process of a specific water chestnut juice: the horseshoe cleaning, post harvest cleaning, peeling, get water chestnut and water chestnut peel; meat mixed with water chestnut, pulping, filtering separation to obtain meat residue and horseshoe horseshoe horseshoe meat slurry; slag and water chestnut peel mixed grinding well, a sieve, horseshoe powder; the horseshoe powder mixed with water, ultrasonic processing, to extract the horseshoe Horseshoe; the extract is decompressed and concentrated; the chestnut extract was concentrated and then mixed slurry horseshoe, ultra high temperature sterilization, to obtain the horse hoof juice. Compared with the prior art, the invention has simple preparation technology, energy saving and environmental protection, the horseshoe slag, water chestnut peel was extracted from deep processing, the nutritional components of horseshoe residue, water chestnut peel extract, avoid waste, to maximize the retention of nutrients Horseshoe; water chestnut juice prepared by nutrition overall, and no chemical additives, green safety.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种马蹄汁的制备工艺。
技术介绍
马蹄即荸荠，是莎草科荸荠属一种。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可果蔬两食。马蹄汁液丰富，口感甜脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钾、铁、钙、磷和碳水化合物，可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。马蹄味甘、微寒，滑、无毒，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效。其钾含量较高，对高血压患者有利，磷含量也较高，能促进人体生长发育。我国马蹄资源十分丰富，马蹄产量占世界的70%，但其综合利用率较低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种马蹄汁的制备工艺，该制备工艺过程简单，能最大限度保留有马蹄的营养成分，所制备而得的马蹄汁方便携带、营养全面且绿色安全。具体的，本专利技术所述马蹄汁的制备工艺，包括以下步骤：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3-1/4；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，即得所述马蹄汁。作为本专利技术的进一步说明，步骤2）中，所述水为饮用水，马蹄肉与水的重量比为1:3-4。作为本专利技术的进一步说明，步骤4）中，所述水为饮用水，马蹄粉碎料与水的重量比为1:6-12。作为本专利技术的进一步说明，步骤4）中，超声波的功率为1-1.5kw。作为本专利技术的进一步说明，所述超高温瞬时杀菌的温度为138～145℃，时间为4～7s。与现有技术相比，本专利技术制备工艺简单，节能环保，通过对马蹄渣、马蹄皮进行深层次的提取处理，可将马蹄渣、马蹄皮中的营养成分提取出来，避免浪费，最大限度地保留了马蹄的营养成分；所制备而得的马蹄汁营养全面，且无化学添加剂，绿色安全。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细说明，本实施例仅是对本专利技术作更清楚的说明，而不是对本专利技术的限制。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些均落在本专利技术的保护范围之内。实施1一种马蹄汁的制备工艺，包括以下步骤：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:3混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:8混合，于70℃的超声波（功率为1.2kw）条件下处理45min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为140℃，时间为6s，即得所述马蹄汁。实施2一种马蹄汁的制备工艺，包括以下步骤：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:4混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:10混合，于80℃的超声波（功率为1.3kw）条件下处理60min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/4；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为145℃，时间为4s，即得所述马蹄汁。实施3一种马蹄汁的制备工艺，包括以下步骤：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:3.5混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:12混合，于60℃的超声波（功率为1kw）条件下处理60min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/4；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为138℃，时间为7s，即得所述马蹄汁。实施例4一种马蹄汁的制备工艺，包括以下步骤：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:3.5混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:6混合，于70℃的超声波（功率为1.5kw）条件下处理35min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为142℃，时间为5s，即得所述马蹄汁。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马蹄汁的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水混合，于60‑80℃的超声波条件下处理30‑60min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3‑1/4；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，即得所述马蹄汁。

【技术特征摘要】
1.一种马蹄汁的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3-1/4；6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，即得所...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐翔，
申请(专利权)人：唐翔，
类型：发明
国别省市：广西;45