The invention relates to a method for preparing beef sauce, relates to the technical field of deep processing of beef, it includes with vinegar pickled pepper and perilla Houttuynia, smashed into the mud daub marinated in the meat, then apply the king cake and rice mashed into a paste mixture, continue to pickled, then marinated with meat charcoal baking, chopped with garlic, tomato sauce, anise, fennel, ginger, salt, Chili oil mixed evenly, and then stew at 100 DEG to 120 DEG C temperature; compared with the prior art methods, it can remove the smell of the remaining beef, beef sauce, no smell and sweet. Delicious and nutritious.
【技术实现步骤摘要】
牛肉酱制作方法
本专利技术涉及牛肉深加工
，尤其是一种牛肉酱制作方法。
技术介绍
牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别，但一般都在20%以上，比猪肉和羊肉高。牛肉的蛋白质由人体必需的8种氨基酸组成，且比例均衡，在摄食后几乎可全部被人体吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉酱。牛肉酱是一道以牛肉为主料的酱品调味品，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配。而根据牛肉酱的风味不同，又分为原味牛肉酱、清香牛肉酱、香辣...
【技术保护点】
一种牛肉酱制作方法，其特征在于由如下重量份的原料制成：牛肉200份～300份、紫苏10份～20份、花椒2份～5份、鱼腥草根1份～2份、大王饼15份～20份、蒜蓉20～25份、番茄酱15份～25份、八角4份～8份、小茴香5份～10份、鲜姜10份～15份、红油10份～15份、食盐18份～30份、米醋10～15份，米酒25份～40份；其制作方法包括如下步骤：A.将新鲜所述鱼腥草根、紫苏、花椒与所述米醋腌制20～30分钟后，将鱼腥草根、紫苏和花椒捣烂成泥浆，备用；B. 将大王饼与米酒混合，捣碎成糊浆，备用；C、将牛肉清洗干净，切成规格为30cm～50cm*5cm～10cm*1cm～...
【技术特征摘要】
1.一种牛肉酱制作方法，其特征在于由如下重量份的原料制成：牛肉200份～300份、紫苏10份～20份、花椒2份～5份、鱼腥草根1份～2份、大王饼15份～20份、蒜蓉20～25份、番茄酱15份～25份、八角4份～8份、小茴香5份～10份、鲜姜10份～15份、红油10份～15份、食盐18份～30份、米醋10～15份，米酒25份～40份；其制作方法包括如下步骤：A.将新鲜所述鱼腥草根、紫苏、花椒与所述米醋腌制20～30分钟后，将鱼腥草根、紫苏和花椒捣烂成泥浆，备用；B.将大王饼与米酒混合，捣碎成糊浆，备用；C、将牛肉清洗干净，切成规格为30cm～50cm*5cm～10cm*1cm...
【专利技术属性】
技术研发人员：卢启运，黄建斌，
申请(专利权)人：广西鹿寨众牛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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