A letinous edodes Dried tofu and its processing method, the invention to soybean, fish, letinous edodes as the main raw material, made of letinous edodes Dried tofu delicious, nutritious, rich in amino acids, a protein, with black fungus, radish, hawthorn is crisp and delicious, increase appetite, remove the greasy aroma, while using pigskin in particular the Soybean Milk collagen to solidify, together with the lotus root starch, glutinous rice flour, stem Rice noodles increased thick, also increase the aroma and taste, improve the traditional use of salt water made Dried tofu, not only destroyed the Dried tofu nutrition, also taste bitter astringent problem Dried tofu.
【技术实现步骤摘要】
一种香菇豆干及其加工方法
:本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及一种香菇豆干及其加工方法。
技术介绍
:随着人们生活水平的越来越高,生活节奏越来越快,人们对于生活不仅要求方便快捷,同时人们对于健康饮食也越来越关注。大豆含有丰富而全面的营养素,它集人体必需的高蛋白、必需氨基酸及多种微量元素为一体。用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品。目前,利用大豆可以加工制成多种食用方便、营养丰富的豆制品。目前豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加卤水、石膏成嫩豆腐,再经挤压成豆干。传统豆干是以单一大豆为原料制成的,在制作过程中会添加食盐、花椒等普通调料,口味比较单一,长期食用会感到口感较差、比较乏味,其营养成分也有待丰富和加强。随着人们生活水平的提高,对食品的口味和营养的要求越来越高,营养成分和口味单一的豆干已不能满足人们的需求。
技术实现思路
:本专利技术目的是提供一种更加营养,口感更好的香菇豆干及其加工方法。本专利技术的技术方案如下:一种香菇豆干,由以下重量份数配比的原料制成:黄豆40-50份,鱼肉10-20份,香菇5-10份,萝卜5-10份,黑木耳5-10份,山楂2-5份,生姜粉3-6份、大蒜粉4-8份,辣椒粉2-4份、黑胡椒粉2-4份、白胡椒粉5-10份、盐3-6份、糖3-5份、卤水10-15份,辣椒酱2-5份,添加剂6-10份。作为优选,所述香菇豆干,优选以下重量份数配比的原料制成:黄豆45份,鱼肉15份,香菇8份,萝卜8份,黑木耳8份,山楂4份,生姜粉5份、大蒜粉6份,辣椒粉3份、黑胡椒粉3份、白胡椒粉8份、盐5份、糖4份、 ...
【技术保护点】
一种香菇豆干,其特征在于,由以下重量份数配比的原料制成:黄豆40‑50份,鱼肉10‑20份,香菇5‑10份,萝卜5‑10份,黑木耳5‑10份,山楂2‑5份,生姜粉3‑6份、大蒜粉4‑8份,辣椒粉2‑4份、黑胡椒粉2‑4份、白胡椒粉5‑10份、盐3‑6份、糖3‑5份、卤水10‑15份,辣椒酱2‑5份,添加剂6‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种香菇豆干,其特征在于,由以下重量份数配比的原料制成:黄豆40-50份,鱼肉10-20份,香菇5-10份,萝卜5-10份,黑木耳5-10份,山楂2-5份,生姜粉3-6份、大蒜粉4-8份,辣椒粉2-4份、黑胡椒粉2-4份、白胡椒粉5-10份、盐3-6份、糖3-5份、卤水10-15份,辣椒酱2-5份,添加剂6-10份。2.根据权利要求1所述的香菇豆干,其特征在于:优选以下重量份数配比的原料制成:黄豆45份,鱼肉15份,香菇8份,萝卜8份,黑木耳8份,山楂4份,生姜粉5份、大蒜粉6份,辣椒粉3份、黑胡椒粉3份、白胡椒粉8份、盐5份、糖4份、卤水13份,辣椒酱4份,添加剂8份。3.根据权利要求1或2所述的香菇豆干,其特征在于:所述卤水由以下重量份数的原料制成:酱油6份、豆瓣酱4份、米酒5份、盐5份、冰糖8份、八角3份、桂皮3份、啤酒10份、香叶5份、草蔻3份、陈皮2份、太子参2份、枸杞子3份、大枣3份、黄芪2份、茯苓2份、白术2份、甘草2份、菟丝子1份、女贞子2份、食用油5份、水30份。所述卤水的制作方法为:将豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮、香叶、草蔻、陈皮加入食用油进行炒制,再加入水进行熬煮,水开后,加入酱油、米酒、啤酒、太子参、枸杞子、大枣、黄芪、茯苓、白术、甘草、菟丝子、女贞子,进行小火熬煮,熬煮时间为60-90分钟,加入盐进行调味,关火后,将材料留在卤水中进行冷却,冷却后进行过滤,将固体过滤出,留下液体即得到卤水。4.根据权利要求1或2所述的香菇豆干,其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘其发,
申请(专利权)人:安徽祈发食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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