一种多功能肉类卤制调味锅，包括：锅体、内锅胆、锅盖，所述锅体内部铺设有电热丝；所述内锅胆安装在锅体内部；所述锅盖一侧铰接在锅体上，另一侧设有卡槽，所述锅体外侧部设有挂钩，所述挂钩挂扣在卡槽中；所述锅盖上部固定有支撑架，所述支撑架上安装有...

一种肉类卤制车间用分类存放转运装置，包括：装置支架，所述装置支架上安装有两根相互平行的转轴，所述转轴由送料电机驱动，所述装置支架下部设有开水池，利用送料电机带动驱动铰链移动进而带动支撑辊移动，需要转运的肉制品放置在支撑辊上，由支撑辊带动...

一种肉类卤制用生熟肉分拣加工系统，包括：肉类进料输送平台；生肉出料输送平台，肉类进料输送平台与生肉出料输送平台之间设有熟肉接料斗；肉类进料输送平台与生肉出料输送平台上安装有装置支架，装置支架上安装有水平滑道，水平滑道上安装有移动座，移动...

本发明属于卤制品技术领域，具体涉及一种肉类卤制工艺，包括以下步骤：(1)选取原料：(2)超声波杀菌：向切块分割好的肉中加入浓度为2‑5％自制杀菌醋，超声波杀菌处理，去除原料肉中的血水；(3)脱酸清洗：将步骤(2)中的肉捞出后，用0.3‑...

本发明属于卤肉技术领域，具体涉及一种卤肉制备方法，包括；(1)材料挑选；(2)注射盐腌；(3)第一次预煮：将腌制后的肉块放于自来水中漂洗干净，然后进行蒸煮；(4)第二次预煮：将第一次蒸煮后的肉放入分选机构中进行生熟肉分选，将浓缩配料液与...

一种香辣鸭肫及其加工方法，本发明制作的香辣鸭肫味道丰富、香辣可口，口感有韧性、有嚼劲，并且保存时间长、安全卫生，避免了市场常见鸭肫清洗不干净，有腥味，有涩味，口感不好的问题，不仅增加了鸭肫的食用方式也丰富了传统卤食鸭肫的口感，是一种方便...

一种香菇豆干及其加工方法，本发明以黄豆、鱼肉、香菇为主要原料，制作的香菇豆干，营养丰富，美味可口，含有丰富份氨基酸、蛋白质，再配合黑木耳、萝卜、山楂等具有清脆可口、增加食欲香气、解除油腻的作用，同时采用猪皮中特有的胶原蛋白将豆浆进行凝固...