一种发糕酱豆干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种发糕酱豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆120-130、营养添加剂20-22、发糕6-7、酒糟10-12、鲜牛奶7-8、糖藕片2-3、小麦胚芽油3-4、三文鱼5-6、泡豇豆5-6、沙茶酱2-3、苦瓜3-4、冰片2-3、油柰4-5、岩梭花1.2-1.5、川芎1.5-2、百合子1.3-2、桑椹子1.5-2、橘红0.8-0.9、牛大力1.3-1.4、本发明专利技术的豆干采用将生豆浆煮熟破脑制胚，然后与营养糊混合上锅熬煮的方法，改善了传统豆干的口感，具有很浓的酱香味，还具有很丰富的营养价值，其中苦瓜具有降血糖、血脂、抗炎等作用，岩梭花可以止咳平喘。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发糕酱豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆120‑130、营养添加剂20‑22、发糕6‑7、酒糟10‑12、鲜牛奶7‑8、糖藕片2‑3、小麦胚芽油3‑4、三文鱼5‑6、泡豇豆5‑6、沙茶酱2‑3、苦瓜3‑4、冰片2‑3、油柰4‑5、岩梭花1.2‑1.5、川芎1.5‑2、百合子1.3‑2、桑椹子1.5‑2、橘红0.8‑0.9、牛大力1.3‑1.4、所述营养添加剂由下列重量份原料制成：桔络1‑2、菠萝叶0.3‑1、地骨皮1‑2、钩藤1‑1.5、丝瓜络0.5‑1、薄荷叶2‑3、新鲜鲫鱼20‑25、酒糟3‑5、醋糟4‑5、凉粉9‑10、鱼籽酱8‑9、杏仁油适量；制备方法为：（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20‑30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，
申请(专利权)人：马鞍山市黄池食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34