一种桂林腐竹及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域。具体公布了一种桂林腐竹及其制备方法，桂林腐竹按照重量百分数计由以下原料制成：50％‑60％水、20％‑30％黄豆、5％‑10％混合中药提取物、5％‑10％菠菜汁；所述混合中药提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％都咸子提取物、10‑20％木蹄层孔菌提取物、15‑25％鬼箭羽提取物、15‑25％女贞子提取物、20‑30％红景天提取物。本申请的技术方案添加菠菜汁能增加微量元素含量，改善腐竹口感；添加混合中药混合物不仅添加了腐竹的功效，还能改善腐竹的抗拉强度、延伸率，从而提高腐竹的品质，具有很好的经济效益。

A Guilin Yuba and preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种桂林腐竹及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种桂林腐竹及其制备方法。
技术介绍
腐竹是我国一种常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，别有风味，营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。普通腐竹的原料、营养成分和口感都比较单一，保健功能较差，在制作过程中，磨浆与煮浆后仍存在夹生等弊端，且普通腐竹在运输、存放的时候存在易碎等问题。本申请将另辟途径，添加菠菜汁能增加微量元素含量，改善腐竹口感；添加混合中药混合物不仅添加了腐竹的功效，还能改善腐竹的抗拉强度、延伸率，从而提高腐竹的品质，具有很好的经济效益。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：提供一种桂林腐竹及其制备方法，不仅味道好、降血糖功效的效果显著。为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种桂林腐竹，按照重量百分数计由以下原料制成：50％-60％水、20％-30％黄豆、5％-10％混合中药提取物、5％-10％菠菜汁；所述混合中药提取物按照重量百分数计本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂林腐竹，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：50％‑60％水、20％‑30％黄豆、5％‑10％混合中药提取物、5％‑10％菠菜汁；所述混合中药提取物按照重量百分数计由以下原料制成：20‑30％红景天提取物、15‑25％鬼箭羽提取物、15‑25％女贞子提取物、15‑25％都咸子提取物、10‑20％木蹄层孔菌提取物。

【技术特征摘要】
1.一种桂林腐竹，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：50％-60％水、20％-30％黄豆、5％-10％混合中药提取物、5％-10％菠菜汁；所述混合中药提取物按照重量百分数计由以下原料制成：20-30％红景天提取物、15-25％鬼箭羽提取物、15-25％女贞子提取物、15-25％都咸子提取物、10-20％木蹄层孔菌提取物。2.根据权利要求1所述的桂林腐竹，其特征在于，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。3.根据权利要求1所述的桂林腐竹，其特征在于，所述都咸子提取物由以下方法制备得到：取采摘于2月份出产在中国云南的都咸子果实烘干后进行粉碎后过10-20目筛，称取粉末，加入8-15倍的体积分数为70-80％的乙醇溶液于80-90℃下进行回流提取2-3次，每次1-2小时，合并提取液，于50-60℃下减压回收乙醇，冻干后得到都咸子提取物。4.根据权利要求1所述的桂林腐竹，其特征在于，所述木蹄层孔菌提取物由以下方法制备得到：将木蹄层孔菌的子实体放入烘干机烘干至含水率≤5％后粉碎过10-20目筛，加入复合酶水解10-20分钟，使用离心机进行3500-4000r/min离心5-10分钟，取上清液，加入Sevag试剂脱蛋白2-3次，每次5-8分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为70-80％的乙醇溶液于5-8℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行3000-4000r/min离心1-3分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述Sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇3-4∶1混合得到。5.根据权利要求1所述的桂林腐竹，其特征在于，所述鬼箭羽提取物由以下方法制备得到：将鬼箭羽枝条烘干后，粉碎过20-50目筛，称取100-110g粉末加入锥形瓶中，加入300-400mL的体积分数40-50％乙醇溶液，接着加入10mL的质量浓度为0.3-0.4g/mL的硫酸铵溶液，振荡1分钟后静置20-25分钟，在温度40-50℃、功率50-...

【专利技术属性】
技术研发人员：王祝广，
申请(专利权)人：桂林满梓玉农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45