The invention relates to a method for the preparation of corn peptide digestion based on related polypeptide preparation field, zein dissolved with ethanol, water bath preheating, slowly adding water, ethanol concentration of dilute solution, adjusting the concentration of protein by ultrasonic energy (cell dissruptor) pretreatment of zein protein, after pretreatment, adjust the temperature and pH, adding trypsin enzymolysis, maintain pH constant with NaOH solution, after enzymolysis, pH, rotary evaporation of ethanol, water inactivation, spray drying to prepare high molecular products of corn peptides. The invention adopts the ultrasonic pretreatment of zein, significantly improve the uniformity of hydrolysates, and make full use of gastrointestinal digestive function of the human body, the molecules of corn peptides into small molecular peptide in vivo further degradation, biological activity (with antihypertensive activity as index) increased significantly.
【技术实现步骤摘要】
一种基于胃肠消化的玉米大分子多肽制备的方法
本专利技术涉及多肽制备领域，特别是指一种基于胃肠消化的玉米大分子多肽制备的方法。
技术介绍
玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，主要由玉米蛋白组成，玉米蛋白中的醇溶蛋白和谷蛋白分别约占70％和30％(ZhouCunshan,etal.Ultrasonicpretreatmentofcornglutenmealproteinsandneutrase:EffectonproteinconformationandpreparationofACE(angiotensinconvertingenzyme)inhibitorypeptides,2013)。醇溶蛋白分子中存在大片(约70％)的α-螺旋区域和约60％的疏水性氨基酸，使之水溶性极低，玉米蛋白经过胃肠道会存在可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态，大部分的不溶性蛋白质易和其他大分子有机物或微量元素结合，不易被动物吸收利用，几乎全部被排出体外，造成蛋白资源的浪费。将玉米蛋白制备成玉米多肽可显著提高其可溶性(韩继福，Alcalase酶水解玉米蛋白粉制备可溶性肽最佳条件的研究，2003)...
【技术保护点】
一种基于胃肠消化的玉米大分子多肽制备的方法，其特征在于：用60％‑70％的乙醇溶解玉米醇溶蛋白，50℃水浴预热10min，缓慢加入等温水，将溶液的乙醇浓度稀释为15％‑25％，蛋白浓度调节至15g/L，采用聚能式超声(细胞破碎仪)预处理玉米醇溶蛋白，预处理结束后，调节温度37℃和pH 7.5，加入胰酶进行酶解，采用1M氢氧化钠溶液维持pH恒定，酶解结束后，调pH为4‑5，旋转蒸发掉乙醇后，补水灭酶，喷雾干燥制备成大分子玉米多肽成品。
【技术特征摘要】
1.一种基于胃肠消化的玉米大分子多肽制备的方法，其特征在于：用60％-70％的乙醇溶解玉米醇溶蛋白，50℃水浴预热10min，缓慢加入等温水，将溶液的乙醇浓度稀释为15％-25％，蛋白浓度调节至15g/L，采用聚能式超声(细胞破碎仪)预处理玉米醇溶蛋白，预处理结束后，调节温度37℃和pH7.5，加入胰酶进行酶解，采用1M氢氧化钠溶液维持pH恒定，酶解结束后，调pH为4-5，旋转蒸发掉乙醇后，补水灭酶，喷雾干燥制备成大分子玉米多...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨雪，马海乐，李云亮，黄姗芬，王禹程，阮思煜，黄畅，陆峰，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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