一种绿豆酒及酿制工艺方法技术

本发明专利技术公开了一种绿豆酒及酿制工艺方法，涉及酿酒技术领域。本发明专利技术在原料中加入了绿豆、洋槐花、橘皮、黄精、桑椹子，经过原料粉碎‑配料‑蒸馏糊化‑打量水‑通风摊晾‑加曲‑入池发酵‑封窖工艺过程，本发明专利技术的有益效果是：因为绿豆含有多种维生素和矿物质，营养价值颇高，且具有清热解毒、清热消暑、解酒的保健功效，还含有天然的绿色素，所以在原料中加入绿豆，使得酿制的白酒的品质有很大的提高：不仅含有绿豆的清香，同时兼具了保健功能，在很大程度上满足了大众的不断增长的需求。

A kind of green bean wine and its brewing technology

The invention discloses a green bean wine and a brewing process, which relates to the technical field of wine making. The invention adds mung bean, acacia, orange peel, polygonatum, mulberry in the raw material, after crushing ingredients distilled water proportioning pasting ventilation airing Qu fermenting pit sealing process, the beneficial effect of the invention is: because the mung bean contains a variety of vitamins and minerals, high nutritional value, with detoxification, heat summer heat, hangover effect on health care, also contains natural green pigment, so adding green beans in the raw material, the brewing of liquor quality is greatly improved, not only contains mung bean fragrance, also has health care function, to a large extent to meet the growing public the demand.

【技术实现步骤摘要】
一种绿豆酒及酿制工艺方法
本专利技术属于酿酒
，特别是涉及一种绿豆酒及酿制工艺方法。
技术介绍
中国是酒的故乡，酒一直占据着比较重要的位置。酒作为一种特殊的食品，不仅是一种特殊的物质，还溶于人们的精神文化生活中。酒是人们餐桌上的常用饮品，也是人们用来联络感情的馈赠礼品。现在白酒多用高粱、玉米、糯米、小麦、玉米酿制，或者由两种或两种以上的杂粮混合酿制而成。长期引用白酒或大量饮用白酒对人们的身体健康极为有害，尤其是是中枢神经系统，它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能；过量的饮酒损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。随着健康意识的不断提高，人们更加关注自身健康，送礼也开始送健康礼品。白酒已渐渐不能适应大众的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种绿豆酒及酿制工艺方法，通过，解决了现有的问题。为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术为一种绿豆酒，包括原料为绿豆、洋槐花、橘皮、黄精、桑椹子，按照重量份数计算，比值分配如下：绿豆60～75份；洋槐花6～8份；橘皮3～5份；黄精2～4份；桑椹子5～8。进一步地，所述原料比值分配如本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿豆酒，其特征在于，原料为绿豆、洋槐花、橘皮、黄精、桑椹子，按照重量份数计算，比值分配如下：绿豆60～75份；洋槐花6～8份；橘皮3～5份；黄精2～4份；桑椹子5～8。

【技术特征摘要】
1.一种绿豆酒，其特征在于，原料为绿豆、洋槐花、橘皮、黄精、桑椹子，按照重量份数计算，比值分配如下：绿豆60～75份；洋槐花6～8份；橘皮3～5份；黄精2～4份；桑椹子5～8。2.根据权利要求1所述的一种绿豆酒，其特征在于，所述原料比值分配如下：绿豆60份；洋槐花6份；橘皮3份；黄精2份；桑椹子5。3.根据权利要求1所述的一种绿豆酒，其特征在于，所述原料比值分配如下：绿豆75份；洋槐花8份；橘皮5份；黄精4份；桑椹子8。4.根据权利要求1所述的一种绿豆酒，其特征在于，所述原料比值分配如下：绿豆70份；洋槐花7份；橘皮44份；黄精3份；桑椹子6.5。5.一种绿豆酒的酿制工艺方法，其特征在于，具体步骤为：步骤一，原料选用颗粒饱满、无霉烂高粱、绿豆，通常将高粱、绿豆颗粒粉碎至4～8瓣，原料选用无霉烂橘皮、洋槐花、黄精、桑椹子，橘皮、洋槐花、黄精、桑椹子采用粉料，在配料前1小时，加占原料量23～26％，温度为45～50℃的水润料，大曲选用存放了六个月以上，无霉烂的中高温麦曲，辅料选用无霉烂、有骨力、质色较好的新鲜稻壳；步骤二，每窖池能容纳750～825Kg，其中...

【专利技术属性】
技术研发人员：巩建，王振爽，付启海，李东风，王建军，王杰，范新发，
申请(专利权)人：安徽明光酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34