一种高效酶解玉米蛋白制备生物活性短肽的技术制造技术

玉米淀粉加工的副产物－玉米蛋白，因其水溶性差，组成复杂，口感粗糙，赖氨酸和色氨酸含量较低，则玉米蛋白是一种非全营养蛋白，从而严重影响了该蛋白资源的应用。本发明专利技术是采用多酶体系对玉米蛋白水解制造具生物活性短肽的技术。筛选了二组生物法制造生物活性短肽的多酶体系；建立了一套有效地玉米蛋白原料的处理方法；设计建立了以玉米蛋白二次酶解为特点的生物反应器的加工系统；形成了一套完整的利用多酶体系生产和分离制备玉米活性短肽的技术工艺路线，生产生物活性短肽混合物的得率达到３６％以上。本发明专利技术的技术特点是建立了一条优化的技术路线，有效地提高了生物法生产玉米生物活性短肽的水解度和得率；同时又具有简易有效的分离制备的工艺、操作简单、无污染、成本低廉等特点。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一、背景介绍生物活性肽(Bioactive peptides)是蛋白质经过特征酶或生物降解后产生的具有显著的生物学活性，且由数个至数十个氨基酸组成的肽类混合物，即蛋白水解产物(Protein Hydrolysates)。研究表明，酶切蛋白质释放生物活性短肽，是由被降解的蛋白质的结构基础决定的，其依据在于从生物进化的角度看，营养和贮存蛋白应该是从功能蛋白进化而来，因为开始的生物是不可能合成大量的此类蛋白的。当生物进化到需要为后代发育提供营养时，其不可能凭空制造出一种营养蛋白，最好的方法就是通过许多功能区(结构域)DNA组装出营养或贮存蛋白的基因，所以在贮存和营养蛋白中可广泛存在着不同的功能区，选择适当的蛋白酶就可以将其释放出来，还原其功能特性；从免疫的角度看，尽管不同的生物都具有功能上非常相似的蛋白质，但是由于非功能区已存在着较大的氨基酸差异，所以不能互相使用，因为生物正是通过免疫系统识别自身蛋白和外来蛋白的这些非功能区的差异来清除异己和保持自身的稳定性的。如果把注意力放在这些具有不同功能区的生物活性多肽上，则可能有效的避免生物免疫排斥反应的困扰。另外，20世纪50年代，人们研究发现蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高效酶解玉米蛋白制备生物活性短肽的技术，其特征在于筛选了二组生物法制造生物活性短肽的多酶体系；建立了一套有效地玉米蛋白原料的处理方法；设计建立了以玉米蛋白二次酶解为特点的生物反应器的加工系统；形成了一套完整的利用多酶体系生产和分离制备玉米活性短肽的技术工艺路线。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈庆森，陈新，张晓峰，庞广昌，
申请(专利权)人：天津商学院，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]