一种酿酒发酵设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种酿酒发酵设备，包括槽车总成和槽体，所述槽体安装在槽车总成内；所述槽车总成下部设置有两个底座方钢管，底座方钢管底部安装有止动垫块；所述槽体上设置有密封盖，密封盖上安装有无线感应器，无线感应器的探针深入槽体中部，无线感应器与控制中心通讯连接；所述槽体的底部设置有一块筛板，筛板通过两块筛板撑板固定在槽体底部，筛板撑板设置有多个孔道；所述槽体底部侧面安装有用于黄水分离的螺纹焊接管，螺纹焊接管上安装有螺纹手动球阀；本实用新型专利技术能实时监控发酵环境，有效实现料液分离，便于黄水的回收，提高了酿酒品质，具有造价低廉、施工快捷、运行可靠、维护简单等优点。

【技术实现步骤摘要】
一种酿酒发酵设备
本技术涉及酿酒设备
，具体是一种酿酒发酵设备。
技术介绍
酿酒技术过程中，发酵是影响酒品质量的一个重要生产环节，传统工艺采用地下水泥池发酵，发酵容器较大，发酵环境难以控制，受四季环境的影响极大；而现有技术中，酿酒发酵池都是在地面上经挖掘后，用建筑材料堆砌而成的池体，酿酒原料在发酵池的发酵过程中，会产生黄水，如果不能及时将黄水抽排出，则会影响酒的质量和产量，现有的黄水抽排方法是在池底放置小缸收集黄水，然后用手压泵定期将黄水排出，效率低且排水不彻底；基于上述原因，需要对现有技术的酿酒发酵设备进行技术改进改良，以提高生产效率和质量。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种能监测发酵温度、有效分离物料与黄水、提高酿酒质量的酿酒发酵设备，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种酿酒发酵设备，包括槽车总成和槽体，所述槽体安装在槽车总成内；所述槽车总成下部设置有两个底座方钢管，底座方钢管底部安装有止动垫块；所述槽体由两块U形端板和两块侧板焊接而成，槽体上设置有密封盖，密封盖上安装有无线感应器，无线感应器的探针深入槽体的中部；所述槽体的底部设置有一块筛板，筛板通过两块筛板撑板固定在槽体底部，筛板撑板上表面平整，下表面设置为贴合槽体底部的形状，且设置有多个孔道；所述槽体底部侧面安装有用于黄水分离的螺纹焊接管，螺纹焊接管上安装有螺纹手动球阀。作为本技术进一步的方案：所述槽车总成为钢结构框架，包括由上至下依次设置的顶部框架、中部框架和底部框架；三个框架分别安装在四个立杆顶端、中点和底端；所述槽车总成两侧安装有侧板。作为本技术再进一步的方案：所述底部框架上安装有加强方钢管；三个框架之间还安装多个支撑方钢管。作为本技术再进一步的方案：所述无线感应器与控制中心通讯连接。与现有技术相比，本技术的有益效果是：本技术能取代传统窖池，单个设备承装1.5个立方物料，实现了发酵的精确化控制，且该设备集中摆放在恒温恒湿的发酵间中，采取低温入窖是控制适宜发酵温度的重要手段；本技术的发酵设备可以控制发酵的升温过程，在低温环境下酵母菌的活力强，耐酒精能力也强，并可以有效的控制杂菌生长，控制槽车内升酸，给白酒生产的稳定高效创造良好的条件，特别是使清香型白酒的品质得到了质的飞跃；同时本技术的发酵设备可四层堆放，充分利用了发酵空间，同时对发酵过程进行实时监控，可有效控制发酵的顶点温度，增加呈香呈味物质的生成，减少有害物质的生成；发酵过程会产生黄水，本技术通过设置筛板和筛板撑板，使物料与黄水得到有效分离，且发酵过程槽车底部的黄水未被杂菌污染，且便于收集，发酵的副产物黄水通过集中回收，蒸馏后可回收一部分酒，能有效降低黄水的COD浓度，有助于污水的后续处理工作；本技术的发酵设备在实现白酒发酵自动控制的基础上，根据数据库采集的信息，经过分析优化白酒酿造工艺，初步建立了白酒发酵过程动力学模型。通过深入研究发酵过程中酵母、底物组成、氧气含量、温度以及pH等多因素成分对白酒发酵的影响，获得关键的控制因素，从而建立最优的发酵模型，并结合先进的智能优化控制策略，使得白酒的品质达到最佳，提高批次稳定性。附图说明图1为本技术中槽车总成的立体结构示意图。图2为本技术中槽车总成的侧视图。图3为本技术中槽体的结构示意图。图4为本技术中槽体的剖视图。图5为图4中A部分的放大结构示意图。图6为本技术的整体安装结构示意图。图7为本技术中筛板撑板的结构示意图。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。请参阅图1-7，一种酿酒发酵设备，包括槽车总成22和槽体23，所述槽体23安装在槽车总成22内。所述槽车总成22为钢结构框架，包括由上至下依次设置的顶部框架1、中部框架11和底部框架10；三个框架分别安装在四个立杆6顶端、中点和底端；所述槽车总成22两侧安装有侧板12；所述底部框架10上安装有加强方钢管8；三个框架之间还安装多个支撑方钢管3；所述槽车总成22下部设置有两个底座方钢管9，底座方钢管9底部安装有止动垫块13。所述槽体23由两块U形端板15和两块侧板14、16焊接而成，槽体23上设置有密封盖21，密封盖21上安装有无线感应器，无线感应器的探针深入槽体23的中部，无线感应器与控制中心通讯连接；所述槽体23的底部设置有一块筛板17，筛板17通过两块筛板撑板18固定在槽体23底部，筛板撑板18上表面平整，下表面设置为贴合槽体23底部的形状，且设置有多个孔道24；所述槽体23底部侧面安装有用于黄水分离的螺纹焊接管19，螺纹焊接管19上安装有螺纹手动球阀20。本技术的发酵设备通过设置无线感应器能实现互联网远程监控，全面支持互联网技术，将用户程序完全发布到互联网，无论管理人员在全球任何地方，只要使用PC接入互联网，在浏览器的地址栏中，输入服务器的IP地址，通过口令及安全证书验证后即可实现异地远程监控发酵升温过程；在发酵设备中，采用无线传感器网络技术，通过安装发、收模块，实现温度等重要参数的智能仪表和LED屏双显示，使重要参数一目了然；特别是对于设备，由于入槽、出槽时槽车需输送物料，处于移动状态，不利于接线，运用无线传感器网络技术，可实现无线数据采集以及数据显示；LED屏显示能使现场操作人员对于整个发酵过程的参数和状态一目了然，方便快捷，美观实用；通过设置筛板和筛板撑板，可以有效实现料液分离，便于黄水的回收，提高了酿酒品质，具有造价低廉、施工快捷、运行可靠、维护简单等优点。上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酿酒发酵设备，包括槽车总成(22)和槽体(23)，所述槽体(23)安装在槽车总成(22)内；其特征在于：所述槽车总成(22)下部设置有两个底座方钢管(9)，底座方钢管(9)底部安装有止动垫块(13)；所述槽体(23)由两块U形端板(15)和两块侧板(14)、(16)焊接而成，槽体(23)上设置有密封盖(21)，密封盖(21)上安装有无线感应器，无线感应器的探针深入槽体(23)的中部；所述槽体(23)的底部设置有一块筛板(17)，筛板(17)通过两块筛板撑板(18)固定在槽体(23)底部，筛板撑板(18)上表面平整，下表面设置为贴合槽体(23)底部的形状，且设置有多个孔道(24)；所述槽体(23)底部侧面安装有用于黄水分离的螺纹焊接管(19)，螺纹焊接管(19)上安装有螺纹手动球阀(20)。

【技术特征摘要】
1.一种酿酒发酵设备，包括槽车总成(22)和槽体(23)，所述槽体(23)安装在槽车总成(22)内；其特征在于：所述槽车总成(22)下部设置有两个底座方钢管(9)，底座方钢管(9)底部安装有止动垫块(13)；所述槽体(23)由两块U形端板(15)和两块侧板(14)、(16)焊接而成，槽体(23)上设置有密封盖(21)，密封盖(21)上安装有无线感应器，无线感应器的探针深入槽体(23)的中部；所述槽体(23)的底部设置有一块筛板(17)，筛板(17)通过两块筛板撑板(18)固定在槽体(23)底部，筛板撑板(18)上表面平整，下表面设置为贴合槽体(23)底部的形状，且设置有多个孔道(2...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭祥盛，蔡志鹏，赵学斌，杨家维，龙勇江，
申请(专利权)人：湖北枫林酒业酿造有限公司，
类型：新型
国别省市：湖北,42