一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺制造技术

本发明专利技术公开一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺，包括以下步骤：1）取鲜果；2）查质挑选：将发霉的水果及不成熟的水果去除；3）粉碎：采用手动或粉碎机进行粉碎；4）搅拌：将粉碎后的鲜果放在容器中进行搅拌，搅拌时间为1周，平率为每天5‑6次，搅拌充分后静置1天，使得果酱与果皮上下分层；5）蒸煮：蒸汽蒸煮水果28‑35分钟；5）发酵：将果酱打入发酵池，加入酵母，酵母含量为1‰‑3‰，发酵温度为33‑35摄氏度，发酵时间为2个月；6）蒸馏：采用蒸馏器进行蒸馏，蒸馏器上设置甲醇储蓄空间，并定时进行排放。本发明专利技术其制作出来的酒液甲醇含量低于0.5g/l，大幅度降低甲醇对人体的危害，且口感颇佳。

【技术实现步骤摘要】
一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺
本专利技术涉及制酒工艺
，尤其涉及一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺。
技术介绍
目前市面上常规的果酒制作工艺中，由于没有实际去除甲醇的方法，制作出来的果酒中甲醇含量4.5g/l左右，远远达不到国家标准的2.0g/l，而较高的甲醇含量对人体危害巨大，会使人体产生眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、视力减退、消化障碍、神经衰弱综合征、植物神经功能失调、粘膜刺激等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺，其制作出来的酒液甲醇含量低于0.5g/l，大幅度降低酒精对人体的危害，且口感颇佳。为了达到上述目的，本专利技术的技术方案是：一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）取鲜果；2）查质挑选：将发霉的水果及不成熟的水果去除；3）粉碎：采用手动或粉碎机进行粉碎；4）搅拌：将粉碎后的鲜果放在容器中进行搅拌，搅拌时间为1周，平率为每天5-6次，搅拌充分后静置1天，使得果酱与果皮上下分层；5）发酵：将果酱打入发酵池，加入酵母，酵母含量为1‰-3‰，发酵温度为28摄氏度，发酵时间为2个月；6）蒸馏：采用蒸馏器进行蒸馏，蒸馏器本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）取鲜果；2）查质挑选：将发霉的水果及不成熟的水果去除；3）粉碎：采用手动或粉碎机进行粉碎；4）搅拌：将粉碎后的鲜果放在容器中进行搅拌，搅拌时间为1周，频率为每天5‑6次，搅拌充分后静置1天，使得果酱与果皮上下分层；5）发酵：将果酱打入发酵池，加入酵母，酵母含量为1‰‑3‰，发酵温度为28‑35摄氏度，发酵时间为2个月；6）蒸馏：采用蒸馏器进行蒸馏，蒸馏器上设置甲醇储蓄空间，并定时进行排放，蒸馏后掐头去尾，得到果酒。

【技术特征摘要】
1.一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）取鲜果；2）查质挑选：将发霉的水果及不成熟的水果去除；3）粉碎：采用手动或粉碎机进行粉碎；4）搅拌：将粉碎后的鲜果放在容器中进行搅拌，搅拌时间为1周，频率为每天5-6次，搅拌充分后静置1天，使得果酱与果皮上下分层；5）发酵：将果酱打入发酵池，加入酵母，酵母含量为1‰-3‰，发酵温度为28-35摄氏度，发酵时间为2个月；6）蒸馏：采用蒸馏器进行蒸馏，蒸馏器上设置甲醇储蓄空间，并定时进...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾澄军，
申请(专利权)人：贾澄军，
类型：发明
国别省市：浙江,33