【技术实现步骤摘要】
一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺
本专利技术涉及制酒工艺
,尤其涉及一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺。
技术介绍
目前市面上常规的果酒制作工艺中,由于没有实际去除甲醇的方法,制作出来的果酒中甲醇含量4.5g/l左右,远远达不到国家标准的2.0g/l,而较高的甲醇含量对人体危害巨大,会使人体产生眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、视力减退、消化障碍、神经衰弱综合征、植物神经功能失调、粘膜刺激等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺,其制作出来的酒液甲醇含量低于0.5g/l,大幅度降低酒精对人体的危害,且口感颇佳。为了达到上述目的,本专利技术的技术方案是:一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)取鲜果;2)查质挑选:将发霉的水果及不成熟的水果去除;3)粉碎:采用手动或粉碎机进行粉碎;4)搅拌:将粉碎后的鲜果放在容器中进行搅拌,搅拌时间为1周,平率为每天5-6次,搅拌充分后静置1天,使得果酱与果皮上下分层;5)发酵:将果酱打入发酵池,加入酵母,酵母含量为1‰-3‰,发酵温度为28摄氏度,发酵时间为2个月;6)蒸馏:采用蒸馏器进行蒸馏,蒸馏器上设置甲醇储蓄空间,并定时进行排放,蒸馏后掐头去尾得到果酒。还可在步骤2和步骤3之间增加蒸煮,取锅炉,锅炉上安装蒸盘,锅炉于蒸盘下放置水,给锅炉加热28-35分钟。所述蒸馏器包括蒸馏锅,所述蒸馏锅安装有传送管,所述传送管的中部安装有输出管,传送管的顶部设有可打开和关闭的窗口,用于排放甲醇,输出管与冷凝器连接,所述冷凝器的底部安装有集酒器。本专利技术的有益效果是:本专利技术其制作 ...
【技术保护点】
一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)取鲜果;2)查质挑选:将发霉的水果及不成熟的水果去除;3)粉碎:采用手动或粉碎机进行粉碎;4)搅拌:将粉碎后的鲜果放在容器中进行搅拌,搅拌时间为1周,频率为每天5‑6次,搅拌充分后静置1天,使得果酱与果皮上下分层;5)发酵:将果酱打入发酵池,加入酵母,酵母含量为1‰‑3‰,发酵温度为28‑35摄氏度,发酵时间为2个月;6)蒸馏:采用蒸馏器进行蒸馏,蒸馏器上设置甲醇储蓄空间,并定时进行排放,蒸馏后掐头去尾,得到果酒。
【技术特征摘要】
1.一种可降低甲醇含量的果酒制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)取鲜果;2)查质挑选:将发霉的水果及不成熟的水果去除;3)粉碎:采用手动或粉碎机进行粉碎;4)搅拌:将粉碎后的鲜果放在容器中进行搅拌,搅拌时间为1周,频率为每天5-6次,搅拌充分后静置1天,使得果酱与果皮上下分层;5)发酵:将果酱打入发酵池,加入酵母,酵母含量为1‰-3‰,发酵温度为28-35摄氏度,发酵时间为2个月;6)蒸馏:采用蒸馏器进行蒸馏,蒸馏器上设置甲醇储蓄空间,并定时进...
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