鱼汤青稞包制作方法技术

本发明专利技术公开了鱼汤青稞包制作方法，包括白鲢鱼500份，青稞20份，面粉500份，泡打粉2份，发酵粉1份，白糖1份，生姜17.5份，鸡精1.2份，鸡蛋清2.5份，食用菜籽油25份，5份香胡椒粉，食用盐10份。本发明专利技术通过鱼汤与青稞科学搭配，使得制成的包子营养均衡、健康美味。健康美味。健康美味。

【技术实现步骤摘要】
鱼汤青稞包制作方法


[0001]本专利技术涉及食品
，尤其涉及鱼汤青稞包制作方法。

技术介绍

[0002]包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。如今，人们生活水平逐步提高，对食品质量、营养、健康、美味的要求也越来越高，特别是上班族，现有的一些包子口味单一，满足不了人们的需求。

技术实现思路

[0003]基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了鱼汤青稞包制作方法。
[0004]本专利技术提出的鱼汤青稞包配方，包括白鲢鱼500份，青稞20份，面粉500份，泡打粉2份，发酵粉1份，白糖1份，生姜17.5份，鸡精1.2份，鸡蛋清2.5份，食用菜籽油25份，5份香胡椒粉，食用盐10份。
[0005]本专利技术提出的鱼汤青稞包配方，包括以下步骤：
[0006]S1：将500份白鲢鱼清理后剔骨、取肉，得到鱼骨和鱼肉；
[0007]S2：将鱼骨放入汤锅，加入10份生姜块、0.6份鸡精以及适量水，大火烧开后转小火熬汤，得到鱼汤。
[0008]S3：将鱼汤起锅，过滤鱼骨残渣后汤冷却至30℃，放入1份发酵粉、2份泡打粉和1份白糖，融合；
[0009]S4：将融合好的鱼汤倒入500份面粉，调和后放入和面机，搅拌成面团；
[0010]S5：将和好的面团放入容器中，覆盖湿纱布；
[0011]S6：将鱼肉与7.5份生姜的沫混合后，放入绞肉机，绞成肉沫后取出，剁成肉蓉；
[0012]S7：在肉蓉中加入鸡蛋清2.5份、鸡精0.6份、食用菜籽油25份和食用盐10份，手动搅拌；
[0013]S8：将20份青稞淘洗后，放入电高压锅内蒸煮30分钟，放入鱼肉内并搅拌均匀；
[0014]S9：锅内放入适量水，烧开后将搅拌均匀的青稞鱼肉分别做成鱼丸子后放入，煮孰后捞起，将煮好的鱼丸子放入5份香胡椒粉中，拌匀；
[0015]S10：每次取适量面团放入压面机内反复压5次后揉搓成小面团；
[0016]S10：将鱼丸子依次包入小面团内，并包成包子形状；
[0017]S11：将包好的包子醒面后，放入蒸柜中。
[0018]优选地，所述S2中，大火烧开后转小火熬汤40分钟。
[0019]优选地，所述S3中，过滤鱼骨残渣后汤冷却至30℃。
[0020]优选地，所述S4中，搅拌的时间为8分钟。
[0021]优选地，所述S11中，醒面的时间为40分钟至1小时。
[0022]优选地，所述S11中，包子放入蒸柜中蒸25分钟。
[0023]本专利技术中的有益效果为：
[0024]通过鱼汤与青稞科学搭配，使得制成的包子营养均衡、健康美味。
附图说明
[0025]图1为本专利技术提出的鱼汤青稞包制作方法的示意图。
具体实施方式
[0026]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0027]参照图1，鱼汤青稞包配方，包括白鲢鱼5000g，青稞200g，面粉5000g，泡打粉20g，发酵粉10g，白糖10g，生姜175g，鸡精12g，鸡蛋清10个，食用菜籽油250g，50g香胡椒粉，食用盐100g。
[0028]参照图1，鱼汤青稞包制作方法，包括以下步骤：
[0029]S1：将5000g白鲢鱼清理后剔骨、取肉，得到鱼骨和鱼肉；
[0030]S2：将鱼骨放入汤锅，加入100g生姜块、6g鸡精以及5000g水，大火烧开后转小火熬汤40分钟，得到鱼汤；
[0031]S3：将鱼汤起锅，过滤鱼骨残渣后汤冷却至30℃，放入10g发酵粉、20g泡打粉和10g白糖，融合；
[0032]S4：将融合好的鱼汤倒入5000g面粉，用手调和后放入和面机，搅拌8分钟成面团；
[0033]S5：将和好的面团放入干净容器中，覆盖干净的湿纱布；
[0034]S6：将鱼肉与75g生姜的沫混合后，放入绞肉机，绞成肉沫后取出，继续用手工剁成肉蓉；
[0035]S7：在肉蓉中加入鸡蛋清10个、鸡精6g、食用菜籽油250g和食用盐100g，手动搅拌至鱼肉起劲；
[0036]S8：将200g青稞淘洗干净后，放入电高压锅内蒸煮30分钟至熟透，放入鱼肉内并搅拌均匀；
[0037]S9：锅内放入3000g水，烧开后将搅拌均匀的青稞鱼肉分别做成20g左右的鱼丸子后放入，煮孰后捞起，将煮好的鱼丸子放入50g香胡椒粉中，拌匀；
[0038]S10：每次取1000g面团放入压面机内反复压5次后揉搓成60g的小面团；
[0039]S10：将鱼丸子依次包入小面团内，并包成包子形状；
[0040]S11：将包好的包子醒面40分钟-1小时后，放入蒸柜中蒸25分钟。
[0041]以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.鱼汤青稞包配方，包括白鲢鱼500份，青稞20份，面粉500份，泡打粉2份，发酵粉1份，白糖1份，生姜17.5份，鸡精1.2份，鸡蛋清2.5份，食用菜籽油25份，5份香胡椒粉，食用盐10份。2.鱼汤青稞包制作方法，包括以下步骤：S1：将500份白鲢鱼清理后剔骨、取肉，得到鱼骨和鱼肉；S2：将鱼骨放入汤锅，加入10份生姜块、0.6份鸡精以及适量水，大火烧开后转小火熬汤，得到鱼汤。S3：将鱼汤起锅，过滤鱼骨残渣后汤冷却至30℃，放入1份发酵粉、2份泡打粉和1份白糖，融合；S4：将融合好的鱼汤倒入500份面粉，调和后放入和面机，搅拌成面团；S5：将和好的面团放入容器中，覆盖湿纱布；S6：将鱼肉与7.5份生姜的沫混合后，放入绞肉机，绞成肉沫后取出，剁成肉蓉；S7：在肉蓉中加入鸡蛋清2.5份、鸡精0.6份、食用菜籽油25份和食用盐10份，手动搅拌；S8：将20份青稞淘洗后，放入电高压锅内蒸煮3...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐小斌，黄枝平，陈玮，熊琼，
申请(专利权)人：湖北枫林酒业酿造有限公司，
类型：发明
国别省市：