【技术实现步骤摘要】
本技术涉及酿酒
，尤其涉及一种酿酒过程中发酵所用的设备。
技术介绍
我国传统白酒是以粮食为原料，曲药为糖化发酵剂，窖池为发酵载体，经过数天甚至数月的发酵，经蒸馏得到的含有一定酒精的饮品，其在具体生产中以窖池和酒醅为基础，在无氧的条件下，环境微生物、曲药微生物以及窖池中的微生物在酒醅的固、气、液三相界面发生复杂的能量代谢反应。在整个发酵过程中，酒醅的物理性质不断发生变化，并产生了丰富的代谢物质，这些物质与白酒的最终风味密切相关。所以不管是哪种香型的白酒都需要在一个密闭无氧的环境中进行糖化发酵、产酒生香，因此保证窖池的密封性对产品产量和质量起着至关重要的作用。传统白酒生产中使用的封窖泥，在发酵期间随着表面水分的散失，封窖泥容易开裂、长霉，若管理不善，外面的空气将会进入窖池，严重影响糟醅的质量，导致出酒率和酒质下降。
技术实现思路
本技术所要解决的技术问题是提供一种用于酿酒的发酵设备，以解决原有生产过程中由于窖池密封不严而导致出酒率和酒质下降的问题。本技术解决其技术问题所采用的技术方案是：用于酿酒的发酵设备，包括窖池和窖池顶盖，所述的窖池用于盛放酿酒用的糟醅，该设备还包括封窖泥和覆盖在封窖泥上方的隔氧薄膜，所述的封窖泥覆盖在窖池内糟醅的上方，所述窖池的顶面设有与窖池顶盖盖口边缘相配合的盛水凹槽，所述盛水凹槽的宽度大于窖池顶盖盖口边缘的宽度，所述的窖池顶盖上设有提手,所述的盛水凹槽处设有水位检测装置和与水位检测装置连接的自动加水装置，所述的自动加水装置根据水位检测装置传递的信号向盛水凹槽内启动加水或停止加水。具体运用时，当水位降低到一定程度后，水位检测装置将加水信...
【技术保护点】
用于酿酒的发酵设备，包括窖池（1）和窖池顶盖（2），所述的窖池（1）用于盛放酿酒用的糟醅（5），其特征在于：还包括封窖泥（3）和覆盖在封窖泥（3）上方的塑料薄膜（4），所述的封窖泥（3）覆盖在窖池（1）内糟醅（5）的上方，所述窖池（1）的顶面设有与窖池顶盖（2）盖口边缘相配合的盛水凹槽（6），所述盛水凹槽（6）的宽度大于窖池顶盖（2）盖口边缘的宽度，所述的窖池顶盖（2）上设有提手（7）,所述的盛水凹槽（6）处设有水位检测装置和与水位检测装置连接的自动加水装置，所述的自动加水装置根据水位检测装置传递的信号向盛水凹槽内启动加水或停止加水。
【技术特征摘要】
1.用于酿酒的发酵设备，包括窖池（1）和窖池顶盖（2），所述的窖池（1）用于盛放酿酒用的糟醅（5），其特征在于：还包括封窖泥（3）和覆盖在封窖泥（3）上方的塑料薄膜（4），所述的封窖泥（3）覆盖在窖池（1）内糟醅（5）的上方，所述窖池（1）的顶面设有与窖池顶盖（2）盖口边缘相配合的盛水凹槽（6），所述盛水凹槽（6）的宽...
【专利技术属性】
技术研发人员：余保成，杨官荣，
申请(专利权)人：泸州华明酒业集团有限公司，
类型：新型
国别省市：四川;51
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