自发酵酿造本草药酒的工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种自发酵酿造本草药酒的工艺，包括将玄及子、菟丝子、淫羊藿与甘蔗一起破碎，加入适量矿泉水，满灌密封后发酵，至本草药醪的比重下降到1.000以下，进行醪汁分离，得原酒，在12—18度的温度下，在游离SO2的浓度保持在20—40％的条件下，将原酒以满灌储藏澄清，过滤，制得11—18度酒精度的本草药酒。本发明专利技术直接利用本草药自含的酵母发酵，同时控制其温度条件，不仅保证了有益菌的正常发酵繁殖、抑制了外界细菌的入侵感染，最终克服了玄及子的典型药味，保留了原有色香与风味，口感柔和、清雅，富有果味的香气，入口有精致的果汁香味，清香宜人，风味清雅爽口，颜色炫亮，呈现粉红色，酒体澄清，而且整个工艺简单、成本低。

【技术实现步骤摘要】
201510033393

【技术保护点】
自发酵酿造本草药酒的工艺，包括：1、玄及子、菟丝子、淫羊藿与甘蔗一起破碎，所得汁和醪置于发酵罐中，加入适量矿泉水；2、满灌密封后发酵，温度控制在16‑30度；3、发酵至本草药醪的比重下降到1.000以下，进行醪汁分离，得原酒；4、在12—18度的温度下，在游离SO2的浓度保持在20—40％的条件下，将原酒以满灌储藏澄清，过滤，制得11—18度酒精度的本草药酒。

【技术特征摘要】
1.自发酵酿造本草药酒的工艺，包括：1、玄及子、菟丝子、淫羊藿与甘蔗一起破碎，所得汁和醪置于发酵罐中，加入适量矿泉水；2、满灌密封后发酵，温度控制在16-30度；3、发酵至本草药醪的比重下降到1.000以下，进行醪汁分离，得原酒；4、在12—18度的温度下，在游离SO2的浓度保持在20—...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔俊涛，
申请(专利权)人：崔俊涛，
类型：发明
国别省市：河南;41