【技术实现步骤摘要】
本专利技术公开了一种酒，涉及含酒精的饮料领域，本酒采用洋葱制成。
技术介绍
洋葱中含糖，蛋白质及各种无机盐，维生素等营养成分，对机体代谢起一定作用，较好的调节神经，增长记忆，有较强的刺激食欲，助消化等功能，所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，可降低血中胆固醇和甘油三酯含量，从而起到防血管硬化，有一定降血糖功效。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。人们通常生食或烹饪，由于洋葱气味辛辣，而不便于生食，烹饪又因为高温破坏了洋葱里的营养成分。
技术实现思路
本专利技术充分解决了洋葱的食用问题，既保留了洋葱里的营养成分又有很好的口感。制法如下：洋葱汁制备，选择新鲜个大的洋葱。将洋葱去皮后经过清洗，沥干后，切成均匀的0.1-0.2cm的薄片，然后进行榨汁，经过滤得洋葱汁。糖度，酸度调整，根据汁的含糖量，确定加糖量，以保证酵母菌的生长繁殖，不足时添加白砂糖，调整后汁的糖度为15°BX。在发酵原料中，含酸0.8-1.2％，PH＝3.5条件适合酵母菌生成繁殖，且能抑制杂菌生长，酸度不足时加柠檬酸调整，柠檬酸加入前用汁溶解。酒精发酵，加酵母菌，于24-26℃进行酒精发酵。直至还原糖和酒精...
【技术保护点】
以100％洋葱汁为原料。
【技术特征摘要】
1.以100％洋葱汁为原...
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