【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及蛋白酶制品，确切地说，它是一种天然蛋白水解酶制品及其制作方法，它非常适用于烹饪时放入调味调质。目前，烹饪时，通常放入味精等常用调味品，味精等只是调味，不能调质。本专利技术的目的是提供一种具有嫩化、美味，使营养易吸收的适用于烹饪调料及其制作方法，即蛋白水解酶制品及其制作方法。上述目的由下述技术方案来实现。它由一种或若干种蛋白酶、少许酶激动剂及酶保护剂组成。制作方法为取蛋白酶适量精制后溶于纯水，调节PH值5～7，在适宜的温度30℃～50℃下及酶激动剂和酶保护剂离子浓度0.01～0.05条件下，吸附于酶固相载体上，喷雾干燥，制粒，分装即成。本专利技术是利用天然蛋白酶作用于蛋白质食物使之水解为多肽和氨基酸的原理，采用先进的固相酶技术，将一组可作用于动、植物蛋白的酶制成可在常温下保存的颗粒，供烹饪或家庭自制水解蛋白及氨基酸饮品使用。本产品具有嫩化、美味的奇效，并能使营养更易为人体吸收的优点。对于提高人体营养水平、促进消化功能低弱者的康复有重要应用价值。下面结合实施例加以说明取木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、枯草蛋白酶这三种蛋白酶各适量，精制后溶于纯水，调节PH值...
【技术保护点】
一种适用于烹饪的蛋白水解酶制品及其制作方法，其特征是：它由一种或若干种蛋白酶、少许酶激动剂及酶保护剂组成，制作方法为：取蛋白酶适量精制后溶于纯水，调节ＰＨ值５～７，在适宜的温度３０℃～５０℃下及酶激动剂和酶保护剂离子浓度０．０１～０．０５条件下，吸附于酶固相载体上，喷雾干燥，制粒，分装即成。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。