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本发明提供了一种适用于烹饪的蛋白水解酶制品及其制作方法，它由一种或若干种蛋白酶、少许酶激动剂及酶保护剂组成。制作方法为：取蛋白酶适量精制后溶于纯水，调节ｐＨ值５～７，在适宜的温度３０℃～５０℃下及酶激动剂和酶保护剂离子浓度０．０１～０．０５...
该专利属于徐朝斌所有，仅供学习研究参考，未经过徐朝斌授权不得商用。

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