一种速溶油茶的制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种速溶油茶的制备工艺，涉及油茶加工技术领域，其种制备工艺包括以下步骤：(一)原料准备、(二)茶叶处理、(三)制备主料原浆、(四)制备辅料原浆、(五)制备功能助剂、(六)配制速溶油茶；本发明专利技术的速溶油茶从配方到生产过程均不添加任何有害物质，符合绿色环保的生态理念，且其制备过程简单易行，不需要进行繁琐的加工，具有携带方便、天然健康、绿色安全、保健功能好的特点，值得推广生产。

Preparation of a kind of instant Camellia

The invention provides a preparation process of instant tea, relates to the field of tea processing technology, the preparation process comprises the following steps: (a) raw material preparation, tea processing, (two) (three) preparation materials (four) preparation of puree, puree, accessories (five) preparation of functional auxiliary agent, (six) the preparation of instant tea; instant tea from the formulation of the production process does not add any harmful substances, in line with the ecological concept of green environmental protection, and the preparation process is simple, does not require complicated processing, has the characteristics of portability, natural health, green safety, good health function, worthy of promotion production.

【技术实现步骤摘要】
一种速溶油茶的制备工艺
本专利技术涉及油茶加工
，具体涉及一种速溶油茶的制备工艺。
技术介绍
油茶起源历史悠久，文化内涵丰富，居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的其他民族都喜欢喝油茶，打油茶是他们招待宾客的必用之品。油茶具有神奇的保健功能，能除邪祛湿、提神醒脑、健胃、预防感冒。传统打油茶采用手工制作，现煮现饮，制作工艺烦琐，还要配备几种专用工具，费時费工，不能满足城市快节奏生活的需求，且传统油茶保健功能欠佳。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供了一种速溶油茶的制备工艺，本专利技术的速溶油茶从配方到生产过程均不添加任何有害物质，符合绿色环保的生态理念，且其制备过程简单易行，不需要进行繁琐的加工，具有携带方便、天然健康、绿色安全、保健功能好的特点，值得推广生产。为了解决上述技术问题，本专利技术采用了如下的技术方案：一种速溶油茶的制备工艺，包括如下步骤：(一)原料准备：按重量份数称取以下原料备用：茶叶10-20份、姜2-4份、香葱1-3份、大蒜2-3份、绿豆1-3份、花生1-3份、荞麦1-2份、猪油5-10份、鸡肉2-4份和功能助剂1-2份；其中，功能助剂由以下重量份的原料组成：柠檬草3-8份、玄参2-3份、决明子2-4份、金银花3-6份、蒲公英1-3份；(二)茶叶处理：采摘新鲜茶树芽叶，通过摊晾至叶片含水量达到60-70％后进行杀青处理，在15-20℃下初揉15-30分钟，然后在20-25℃下静置3-5小时，最后在15-22℃下复揉15-30分钟，再进行人工解块后干燥至含水量为4-4.5％，得到茶坯备用；将蒲公英、板蓝根、玉米须和甘草按照质量比为1:1-2:2-3:2的比例混合打碎，然后将粉碎后的物料放入砂袋中，将砂袋置于砂锅内，并向砂锅中加入砂袋内物料总重量3-5倍量的水，大火煮沸后转文火煎煮20-30分钟，去渣留液，得到营养液，然后将营养液均匀喷洒于上述所得茶坯上；之后将喷洒有营养液的茶坯放到烘干机中足烘、干燥即可；(三)制备主料原浆：将猪油倒入锅中加热至冒轻烟，然后在锅中放入步骤(二)所得茶叶，小火炸至金黄色，取出后与切成片状的生姜混合，然后通过打浆机打成浆状并通过60-80目筛，得到主料原浆备用；(四)制备辅料原浆：a.制备粗粮原浆：取绿豆放入高压锅内，并加入其重量2-3倍量的水，高压煮制10-15分钟备用，将花生放入炒锅中炒制，至有轻微糊味产生，然后将花生、荞麦和煮制过的绿豆混合，放入打浆机内打成浆状，得到粗粮原浆备用；b.制备香料原浆：将香葱、大蒜混合放入打浆机中打成浆状，得到香料原浆备用；c.制备鸡肉原浆：将鸡肉隔水蒸煮18-22分钟，取出后放入绞肉机内绞成浆状，得到鸡肉原浆；(五)制备功能助剂：将柠檬草、玄参、决明子、金银花和蒲公英洗净、晾干，然后加入上述中草药总重量5-8倍量的水浸泡150-200分钟，再将所有物料置于砂锅内使用武火进行煮制，煮沸后改用文火焖70-90分钟，滤去药渣得到功能助剂待用；(六)配制速溶油茶：将步骤(三)所得主料原浆、步骤(四)所得辅料原浆以及步骤(五)所得功能助剂合并，然后进行减压浓缩至浓缩液的比重为1.0-1.2，将减压浓缩后的浓缩液进行精细过滤得到流浸膏，再将得到的流浸膏进行离心喷雾干燥，然后经过灭菌、检验以及包装即可得到速溶油茶成品。上述将三种原料合并后，将合并后的物料收集到储槽中通过增压泵泵入过滤器，然后经高压泵泵入膜组件，经膜组件分离后，浓缩液浓度达到要求，减压浓缩后的浓缩液进行精细过滤。本专利技术中，进一步地，所述速溶油茶通过以下重量份的原料组成：茶叶15份、姜3份、香葱2份、蒜米2份、绿豆2份、花生2份、荞麦2份、猪油7份、鸡肉3份和功能助剂2份；其中，功能助剂由以下重量份的原料组成：柠檬草6份、玄参3份、决明子3份、金银花4份、蒲公英2份。本专利技术中，进一步地，所述柠檬草、玄参、决明子、金银花和蒲公英均为干料。本专利技术中，进一步地，所述猪油通过以下方法得到：(1)选取新鲜的猪板油，洗净切成块状后放入烧热的锅中，翻炒2-3分钟后，加入少量清水，加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出来的猪油冷却后更白更香，再向锅内洒入适当的食用盐；(2)先用大火将水烧开，然后改用小火慢熬，在熬制时间内，不定时的进行搅动；(3)待水分完全蒸发后，锅内析出开始析出油，当猪板油缩成小块且表面微黄时即可完成提炼，待温度降低至45-65℃后将锅中的油、渣进行分离，所得油即为所述猪油。本专利技术中，进一步地，所述步骤(四)中将鸡肉隔水蒸煮前先将鸡肉与红薯粉混合搅拌后腌制10-15分钟。本专利技术中，进一步地，所述步骤(六)中的灭菌的步骤是采用红外线杀菌机在杀菌温度为90-100℃，频率为2400-2500MHz的条件下灭菌30-80分钟。本专利技术的速溶油茶的饮用方法为：取速溶油茶，加入热水冲调即可成为具有独特风味的正宗油茶；也可在锅内加入水，将速溶油茶倒入锅内煮沸5-10分钟，稍加搅拌，即可，在饮用时可依据个人口味添加佐料。本专利技术的速溶油茶中添加了功能助剂，是由柠檬草、玄参、决明子、金银花和蒲公英几味原料组成的，其中，柠檬草性凉，味酸、甘，归胃、肺经；有缓解腹胀腹痛、消暑解渴、健脾健胃、利尿解毒等功效；玄参性寒，味苦、甘、咸，归肺、胃、肾经；具有清热凉血，解毒散结，滋阴生津之功效；决明子性微寒，味甘、苦,归大肠经；决明子功效：清肝明目,润肠通便；金银花性寒，味甘，归肺、心、胃、大肠经；具有清热解毒，疏散风热之功效；蒲公英性寒，味苦、甘，归肝、胃经；其具有清热解毒,利湿消肿之功效。将上述原料混合后提取其有效成分，添加至本专利技术的速溶油茶中，赋予油茶清热解毒、健脾益胃、滋阴生津等保健功效，同时，避免了油茶食用过程中易产生热气现象。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.本专利技术的速溶油茶通过特定的配方，加上秘制的做法，将各食材的功效最好的发挥，将茶叶、姜组成的主料、香葱、大蒜、绿豆、花生、荞麦、猪油、鸡肉组成的辅料以及功能助剂通过前处理后混合在一起，能够保留各食材原有的保健功效；主料中通过茶叶和姜的混合，姜的辛辣味融入到茶叶的清香中，香气协调，茶叶首先通过猪油炸制，将猪油的香味带入茶叶中后与姜混合进行打浆，能够很好的截留茶叶中的香气，同时添加猪油与姜的香气和口感，使得主料原浆润、香、浓；另外，加入的辅料中，大蒜和香葱赋予茶浓香味，同时，大蒜能够杀菌、消炎、暖脾胃；花生、绿豆和荞麦为粗粮原料，可促进肠胃蠕动，健胃消食；鸡肉具有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功能；除了保健功能外，上述组成辅料的原料混合，其口感上相得益彰，赋予油茶独特的香味，促进食欲；而其中的功能助剂，赋予油茶清热解毒、健脾益胃、滋阴生津等保健功效，同时，避免了油茶食用过程中易产生热气现象；其制备工艺是将上述三种原料进行混合，然后进行减压浓缩、过滤、干燥、灭菌等流程，最终得到本专利技术的速溶油茶；根据上述原料配合工艺制备得到的速溶油茶，能保持冲泡即溶，不留余渣，浓淡易调的特点，既保留了传统“打油茶”的风味，又携带方便，便于长时间保存，食用时只要用开水一冲即可食用，能够迎合当代快节奏的生活。2.本专利技术的速溶油茶中的茶叶为自制茶叶，自制茶叶从原料到制备过程均遵循绿色环保理念，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶油茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：(一)原料准备：按重量份数称取以下原料备用：茶叶10‑20份、姜2‑4份、香葱1‑3份、大蒜2‑3份、绿豆1‑3份、花生1‑3份、荞麦1‑2份、猪油5‑10份、鸡肉2‑4份和功能助剂1‑2份；其中，功能助剂由以下重量份的原料组成：柠檬草3‑8份、玄参2‑3份、决明子2‑4份、金银花3‑6份、蒲公英1‑3份；(二)茶叶处理：采摘新鲜茶树芽叶，通过摊晾至叶片含水量达到60‑70％后进行杀青处理，在15‑20℃下初揉15‑30分钟，然后在20‑25℃下静置3‑5小时，最后在15‑22℃下复揉15‑30分钟，再进行人工解块后干燥至含水量为4‑4.5％，得到茶坯备用；将蒲公英、板蓝根、玉米须和甘草按照质量比为1:1‑2:2‑3:2的比例混合打碎，然后将粉碎后的物料放入砂袋中，将砂袋置于砂锅内，并向砂锅中加入砂袋内物料总重量3‑5倍量的水，大火煮沸后转文火煎煮20‑30分钟，去渣留液，得到营养液，然后将营养液均匀喷洒于上述所得茶坯上；之后将喷洒有营养液的茶坯放到烘干机中足烘、干燥即可；(三)制备主料原浆：将猪油倒入锅中加热至冒轻烟，然后在锅中放入步骤(二)所得茶叶，小火炸至金黄色，取出后与切成片状的生姜混合，然后通过打浆机打成浆状并通过60‑80目筛，得到主料原浆备用；(四)制备辅料原浆：a.制备粗粮原浆：取绿豆放入高压锅内，并加入其重量2‑3倍量的水，高压煮制10‑15分钟备用，将花生放入炒锅中炒制，至有轻微糊味产生，然后将花生、荞麦和煮制过的绿豆混合，放入打浆机内打成浆状，得到粗粮原浆备用；b.制备香料原浆：将香葱、大蒜混合放入打浆机中打成浆状，得到香料原浆备用；c.制备鸡肉原浆：将鸡肉隔水蒸煮18‑22分钟，取出后放入绞肉机内绞成浆状，得到鸡肉原浆；(五)制备功能助剂：将柠檬草、玄参、决明子、金银花和蒲公英洗净、晾干，然后加入上述中草药总重量5‑8倍量的水浸泡150‑200分钟，再将所有物料置于砂锅内使用武火进行煮制，煮沸后改用文火焖70‑90分钟，滤去药渣得到功能助剂待用；(六)配制速溶油茶：将步骤(三)所得主料原浆、步骤(四)所得辅料原浆以及步骤(五)所得功能助剂合并，然后进行减压浓缩至浓缩液的比重为1.0‑1.2，将减压浓缩后的浓缩液进行精细过滤得到流浸膏，再将得到的流浸膏进行离心喷雾干燥，然后经过灭菌、检验以及包装即可得到速溶油茶成品。...

【技术特征摘要】
1.一种速溶油茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：(一)原料准备：按重量份数称取以下原料备用：茶叶10-20份、姜2-4份、香葱1-3份、大蒜2-3份、绿豆1-3份、花生1-3份、荞麦1-2份、猪油5-10份、鸡肉2-4份和功能助剂1-2份；其中，功能助剂由以下重量份的原料组成：柠檬草3-8份、玄参2-3份、决明子2-4份、金银花3-6份、蒲公英1-3份；(二)茶叶处理：采摘新鲜茶树芽叶，通过摊晾至叶片含水量达到60-70％后进行杀青处理，在15-20℃下初揉15-30分钟，然后在20-25℃下静置3-5小时，最后在15-22℃下复揉15-30分钟，再进行人工解块后干燥至含水量为4-4.5％，得到茶坯备用；将蒲公英、板蓝根、玉米须和甘草按照质量比为1:1-2:2-3:2的比例混合打碎，然后将粉碎后的物料放入砂袋中，将砂袋置于砂锅内，并向砂锅中加入砂袋内物料总重量3-5倍量的水，大火煮沸后转文火煎煮20-30分钟，去渣留液，得到营养液，然后将营养液均匀喷洒于上述所得茶坯上；之后将喷洒有营养液的茶坯放到烘干机中足烘、干燥即可；(三)制备主料原浆：将猪油倒入锅中加热至冒轻烟，然后在锅中放入步骤(二)所得茶叶，小火炸至金黄色，取出后与切成片状的生姜混合，然后通过打浆机打成浆状并通过60-80目筛，得到主料原浆备用；(四)制备辅料原浆：a.制备粗粮原浆：取绿豆放入高压锅内，并加入其重量2-3倍量的水，高压煮制10-15分钟备用，将花生放入炒锅中炒制，至有轻微糊味产生，然后将花生、荞麦和煮制过的绿豆混合，放入打浆机内打成浆状，得到粗粮原浆备用；b.制备香料原浆：将香葱、大蒜混合放入打浆机中打成浆状，得到香料原浆备用；c.制备鸡肉原浆：将鸡肉隔水蒸煮18-22分钟，取出后放入绞肉机内绞成浆状，得到鸡肉原浆；(五)制备功能助剂：将柠檬草、玄参、决明子、金银花和蒲公英洗净、晾干，然后加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖贤军，陈颖敏，
申请(专利权)人：桂林满梓玉农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45