The invention discloses a lotus leaf with tofu, with health care effect of lotus leaf as raw material, through the pretreatment of raw materials, mixing, boiling, freezing, squatting brain, broken brain, pouring, molding, cooling and other processes produced; the prepared lotus tofu taste good, rich in protein and vitamins, has the fragrant lotus leaf, elastic, delicate texture, also has a lipid-lowering diet, detoxification, Shengjinzhike health effects, add a new member to the family of tofu.
【技术实现步骤摘要】
一种荷叶豆腐及其制作方法
本专利技术属食品加工
，具体地说涉及一种用荷叶制作出一种营养保健豆腐。
技术介绍
豆腐是传统生活食品，由于其富含植物蛋白、卵磷脂等深受人们的喜爱。为了扩大豆腐的特色和营养，人们在传统豆腐的基础上发展成各种特色豆腐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐、菜汁豆腐和草莓豆腐等，丰富人们的菜蓝子和营养选择。荷叶(Nelumb0nuciferaleaf)又名莲叶或藕叶，内含多种生物碱、荷叶黄酮、多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、蛋白质、氨基酸等，入选中国卫生部“既是食品，又是药品”的植物名录。传统医学认为荷叶性味寒，具有清暑利湿、减肥降脂、清心去热、止血利水的活性，民间广泛用作食物和药物，临床医学上也常以粗加工的复方制剂用于肥胖症和高脂血症的治疗，疗效明显；现代药理研究表明，荷叶所含的黄酮和荷叶碱等成分的生物活性较高，为荷叶中主要的药用活性成分，含量可分别达1.5％和0.3％。荷叶黄酮和荷叶生物碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能(孔文琦等，“中药研究与信息”，2005，7(6)：22—24)。0.05％荷叶黄...
【技术保护点】
一种荷叶豆腐，其特征在于，原料组份按重量计为：荷叶浆20～30份、豆浆70～100份。
【技术特征摘要】
1.一种荷叶豆腐，其特征在于，原料组份按重量计为：荷叶浆20～30份、豆浆70～100份。2.如权利要求1所述的荷叶豆腐，其特征在于，原料组份按重量计为：荷叶浆25份、豆浆85份。3.如权利要求1或2所述的荷叶豆腐，其特征在于，所述的荷叶浆的制作方法为：取新鲜干净的荷叶，清洗干净，入装有60目网筛的打浆机打成糜浆，后倒入不锈钢容器中，加入维生素C和复合酶，水解，再用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制得荷叶浆。4.如权利要求3所述的荷叶豆腐，其特征在于，所述的荷叶需放入盐水或糖水中浸泡8～15天。5.如权利要求3所述的荷叶豆腐，其特征在于，所述的复合酶为0.3～0.6％的果胶酶和0.5～1％的纤维素酶的混合酶。6.如权利要求3所述的荷叶豆腐，其特征在于，所述的维生素C重量为荷叶鲜茎叶重量的0.05～0.1％。7.如权利要求3所述的荷叶豆腐，其特征在于，所述的水解时间为50～60分钟，水解温度为42～45℃。8.制作如权利要求1所述的荷叶豆腐，其特征在于，包括以下步骤：A、荷叶预处理：取新鲜干净的荷叶，放入盐水或糖水中浸泡8～15天，清洗干净后，入装有60目网筛的打浆机打...
【专利技术属性】
技术研发人员：晏正江，
申请(专利权)人：石阡县万家红农业综合发展农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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