一种豆制品真空急速冷却保鲜方法技术

本发明专利技术涉及一种豆制品真空急速冷却保鲜方法。一种豆制品真空急速冷却保鲜方法，其特征在于：先将煮制后的豆制品进行真空急速冷却，然后包装、冷藏；所述真空急速冷却，是先将刚煮制杀菌好的豆制品直接放入真空冷却机的贮藏室内，然后用真空机组抽真空，制冷机降温、冷却。抽真空时带走了水份，利用水份的蒸发带走热量，从而快速降低温度。本发明专利技术解决了现在的豆制品保鲜期不长的问题。

A vacuum rapid cooling method for soybean products

The invention relates to a vacuum rapid cooling preservation method for soybean products. A bean quick vacuum cooling fresh-keeping method, which is characterized in that: the boiled bean products by vacuum rapid cooling, and then packed and frozen; the quick vacuum cooling, is the first just cooked bean products for sterilization good directly into the store room of a vacuum cooling machine, and then use the vacuum vacuum pumping unit refrigeration, cooling, cooling machine. The water is taken away when the vacuum is evacuated, and the heat is taken away from the evaporation of the water, thus reducing the temperature quickly. The present invention solves the problem that the fresh keeping period of the bean products is not long.

【技术实现步骤摘要】
一种豆制品真空急速冷却保鲜方法
本专利技术涉及一种豆制品保鲜方法，具体涉及一种豆制品真空急速冷却保鲜方法。
技术介绍
豆制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及各种维生素，营养丰富，因而被誉为“植物肉”。但由于豆制品营养丰富，也为微生物繁殖创造了有利条件，所以豆制品保质期都比较短，一般在一天左右，冷藏贮藏下也仅是两三天。为了延长保质期，有的生产厂家就在豆制品中添加防腐剂，冷冻或者采用高温蒸煮复合膜包装等方法，这样就给食品安全带来隐患，或生产成本的提高，豆制品营养成份的破坏等一系列问题。如在豆腐中加入苯甲酸之类的防腐剂，会给人们的健康带来很大的隐患。将豆腐在超市冷藏低温销售，这样对设备的投资就很高。还有一些保鲜方法如辐射、冷藏、气调、无菌化处理以及化学药剂处理等，有的对设备条件要求高、需投入大量资金，有的操作处理复杂不便掌握，有的化合物残留较多会危害人们健康等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提出一种豆制品真空急速冷却保鲜方法，以解决现在的豆制品保鲜期不长的问题。本专利技术通过以下技术方案解决上述技术问题：一种豆制品真空急速冷却保鲜方法，其特征在于：先将煮制后的豆制品进行真空急速冷本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆制品真空急速冷却保鲜方法，其特征在于：先将煮制后的豆制品进行真空急速冷却，然后包装；所述真空急速冷却，是先将刚煮制好的豆制品直接放入真空冷却设备中，然后抽真空，降温、冷却。

【技术特征摘要】
1.一种豆制品真空急速冷却保鲜方法，其特征在于：先将煮制后的豆制品进行真空急速冷却，然后包...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓燕，
申请(专利权)人：四川省巴中龙头食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51