一种熟食品真空速冷机制造技术

本发明专利技术涉及一种熟食品真空速冷机。包括室内机和室外机，所述室内机包括真空箱体，所述真空箱体上设有温度探头，所述室外机包括相互连接的低温复合真空系统和水冷系统，所述低温复合真空系统由一级泵和二级泵组成，所述二级泵通过进气管道与真空箱体连接。本发明专利技术结构简单，实现了完全无菌化，不会产生“二次污染”问题；冷却速度快，冷却均匀，减少了高温下食品氧化和劣化，提高食品质量和保质期，缩短了生产周期。

A kind of cooked food vacuum refrigerator

The present invention relates to a cooked food vacuum refrigerator. Including indoor and outdoor machine and the indoor machine comprises a vacuum chamber, the vacuum box body is provided with a temperature probe, the outdoor machine comprises an interconnected low-temperature composite vacuum system and cooling system, the low temperature composite vacuum system consists of a pump and two pump, the pump is connected with the vacuum level two the box through the air inlet pipe. The invention has the advantages of simple structure, complete asepsis, no \two pollution\ problem, fast cooling speed and even cooling, reducing food oxidation and deterioration at high temperature, improving food quality and shelf life, and shortening the production cycle.

【技术实现步骤摘要】
一种熟食品真空速冷机
本专利技术涉及一种速冷机，尤其涉及一种熟食品真空速冷机。
技术介绍
随着生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，方便的熟食品正越来越受到人们的青睐，它的品种和数量近年来都有了很大的发展。人们在享用熟食品美味的同时，越来越关切它的卫生和品质。加工好的熟食品，必须经过冷却才能包装、贮运和销售。传统的冷却方式（无论是自然摊凉、吹风降温或冷库冷却等）会造成空气中细菌的“二次污染”。而且，由于降温缓慢又不均匀，通过细菌最适宜繁殖的温度区间（50℃-30℃）的时间长，细菌有充裕的时间按几何级数快速繁殖，包装时的原始菌量就会很高，影响了产品的保质期。
技术实现思路
针对上述缺陷，本专利技术的目的在于提供一种无菌化冷却，实现了冷却快速性和温度均匀性，保证了食品的品质和安全性的一种熟食品真空速冷机。为此本专利技术所采用的技术方案是：包括室内机和室外机，所述室内机包括真空箱体，所述真空箱体上设有温度探头，所述室外机包括相互连接的低温复合真空系统和水冷系统，所述低温复合真空系统由一级泵和二级泵组成，所述二级泵通过进气管道与真空箱体连接。进一步，所述水冷系统包括水箱、循环水泵、进水装置和制冷系统，所述水箱和制冷系统分别与一级泵和二级泵连接，所述循环水泵通过循环水管分别与水箱和制冷系统连接，所述制冷系统与一级泵之间设有阀门。进一步，所述制冷系统包括制冷压缩机组和与其连接的板式换热器，所述板式换热器分别与一级泵、二级泵和循环水泵连接，所述板式换热器与循环水泵之间设有水流开关。进一步，所述水箱上端设有溢流口，所述水箱下端设有放水阀。进一步，所述进水装置包括安装在水箱上的进水管，所述进水管上设有进水电磁阀。进一步，所述真空箱体上设有触摸屏。本专利技术的优点是：本专利技术结构简单，实现了完全无菌化，因为冷却是在密闭的真空容器中进行，不与外界环境接触，不会产生“二次污染”问题；冷却速度快，绝大部分食品从90℃冷却到20℃以下只需20-30分钟，可以快速通过细菌最适宜繁殖的温度区间（50℃-30℃），从而有效控制细菌数量；冷却均匀，由于真空的均匀性，决定了冷却的均匀性；可以通过调节真空度来改变冷却温度，十分方便；减少了高温下食品氧化和劣化，提高食品质量和保质期，大大缩小了冷却所需的面积，缩短了生产周期。附图说明图1是本专利技术的结构示意图。图中1是真空箱体、2是温度探头、3是一级泵、4是二级泵、5是进气管道、6是水箱、7是循环水泵、8是阀门、9是制冷压缩机组、10是板式换热器、11是水流开关、12是溢流口、13是放水阀、14是进水管、15是进水电磁阀、16是触摸屏。具体实施方式一种熟食品真空速冷机，包括室内机和室外机，所述室内机包括真空箱体1，所述真空箱体1上设有温度探头2，所述室外机包括相互连接的低温复合真空系统和水冷系统，所述低温复合真空系统由一级泵3和二级泵4组成，所述二级泵4通过进气管道5与真空箱体1连接。进一步，所述水冷系统包括水箱6、循环水泵7、进水装置和制冷系统，所述水箱6和制冷系统分别与一级泵3和二级泵4连接，所述循环水泵7通过循环水管分别与水箱6和制冷系统连接，所述制冷系统与一级泵3之间设有阀门8。进一步，所述制冷系统包括制冷压缩机组9和与其连接的板式换热器10，所述板式换热器10分别与一级泵3、二级泵4和循环水泵7连接，所述板式换热器10与循环水泵7之间设有水流开关11。进一步，所述水箱6上端设有溢流口12，所述水箱6下端设有放水阀13。进一步，所述进水装置包括安装在水箱6上的进水管14，所述进水管14上设有进水电磁阀15。进一步，所述真空箱体1上设有触摸屏16。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种熟食品真空速冷机，其特征在于，包括室内机和室外机，所述室内机包括真空箱体，所述真空箱体上设有温度探头，所述室外机包括相互连接的低温复合真空系统和水冷系统，所述低温复合真空系统由一级泵和二级泵组成，所述二级泵通过进气管道与真空箱体连接。

【技术特征摘要】
1.一种熟食品真空速冷机，其特征在于，包括室内机和室外机，所述室内机包括真空箱体，所述真空箱体上设有温度探头，所述室外机包括相互连接的低温复合真空系统和水冷系统，所述低温复合真空系统由一级泵和二级泵组成，所述二级泵通过进气管道与真空箱体连接。2.根据权利要求1所述的一种熟食品真空速冷机，其特征在于，所述水冷系统包括水箱、循环水泵、进水装置和制冷系统，所述水箱和制冷系统分别与一级泵和二级泵连接，所述循环水泵通过循环水管分别与水箱和制冷系统连接，所述制冷系统与一级泵之间设有阀门。3.根据权利要求2...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈建华，陈龙彪，
申请(专利权)人：扬州食为天淮扬食品发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32