一种蔬菜抗氧化剂制造技术

本发明专利技术公开了一种蔬菜抗氧化剂，该抗氧化剂包括以下按质量份计组分：胶原蛋12~23份，CaCl27~13份，异抗坏血酸12~15份，三聚磷酸钠6~9份，焦磷酸钠8~13份，水20~25份，表面活性剂7~9份。

A vegetable antioxidant

The invention discloses a vegetable antioxidant, which comprises the following components: 12~23, CaCl27~13, 12~15, 6~9, 8~13, 20~25, and 7~9.

【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜抗氧化剂
本专利技术涉及抗氧化领域，特别是涉及一种蔬菜抗氧化剂。
技术介绍
抗氧化剂作为一种重要的食品添加剂，主要用于阻止或延缓油脂的自动氧化，还可防止食品在贮藏中因氧化而使营养损坏、褐变、褪色等。抗氧化剂分为天然和人工合成两类，人工合成的抗氧化剂格低廉，能有效抑制氧化，应用较广泛，但人们对其安全性存在一定质疑。而天然抗氧化剂价格昂贵，大规模普及使用有一定难度口，且普遍效果比人工合成的氧化剂差。本专利技术研究了一种既安全又有效的蔬菜抗氧化剂。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是人工合成的抗氧化剂格低廉，能有效抑制油脂的氧化，应用较广泛，但人们对其安全性存在一定质疑。而天然抗氧化剂价格昂贵，大规模普及使用有一定难度口，且普遍效果比人工合成的氧化剂差。为解决上述技术问题，本采用的一个技术方案是：提供一种蔬菜抗氧化剂，该抗氧化剂包括以下按质量份计组分：胶原蛋12~23份，CaCl27~13份，异抗坏血酸12~15份，三聚磷酸钠6~9份，焦磷酸钠8~13份，水20~25份，表面活性剂7~9份。进一步，所述表面活性剂为两性表面活性剂。进一步，所述两性表面活性剂为十二酰基咪唑啉二乙酸。进一步，所述十二酰基咪唑啉二乙酸按质量份计为8份。进一步，所述抗氧化剂包括以下按质量份计组分：胶原蛋18份，CaCl210份，异抗坏血酸14份，三聚磷酸钠8份，焦磷酸钠11份，水22份。本专利技术的有益效果是：使用本专利技术的蔬菜抗氧化剂安全有效，保持良好的感官质量。具体实施方式实施例1（1）将胶原蛋18份，CaCl210份，异抗坏血酸14份，搅拌混合均匀，形成混合物。（2）称取三聚磷酸钠8份，焦磷酸钠11份，十二酰基咪唑啉二乙酸8份于容器中搅拌1h再加入水22份混合均匀，再加入步骤（1）混合物，搅拌60min，即得本专利技术抗氧化剂。实施例2（1）将胶原蛋12份，CaCl213份，异抗坏血酸12份，搅拌混合均匀，形成混合物。（2）称取三聚磷酸钠9份，焦磷酸钠8份，十二酰基咪唑啉二乙酸7份于容器中搅拌1h再加入水20份混合均匀，再加入步骤（1）混合物，搅拌60min，即得本专利技术抗氧化剂。实施例3（1）将胶原蛋23份，CaCl27份，异抗坏血酸15份，搅拌混合均匀，形成混合物。（2）称取三聚磷酸钠6份，焦磷酸钠13份，十二酰基咪唑啉二乙酸9份于容器中搅拌1h再加入水25份混合均匀，再加入步骤（1）混合物，搅拌60min，即得本专利技术抗氧化剂。实施例4通过感官指标、理化指标、微生物指标的测定，结果表明本专利技术实施例1~3制备的样品，能有效阻抗蔬菜氧化，实施例1制备的样品效果最好，其他样品效果与实施例1制备的样品相比效果略差。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔬菜抗氧化剂，其特征在于，该抗氧化剂包括以下按质量份计组分：胶原蛋12~23份，CaCl27~13份，异抗坏血酸12~15份，三聚磷酸钠6~9份，焦磷酸钠8~13份，水20~25份，表面活性剂7~9份。

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜抗氧化剂，其特征在于，该抗氧化剂包括以下按质量份计组分：胶原蛋12~23份，CaCl27~13份，异抗坏血酸12~15份，三聚磷酸钠6~9份，焦磷酸钠8~13份，水20~25份，表面活性剂7~9份。2.根据权利要求1所述的一种蔬菜抗氧化剂，其特征在于，所述表面活性剂为两性表面活性剂。3.根据权利要求2所述的一种蔬菜抗氧化...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖德富，
申请(专利权)人：双流牧马山蔬菜种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：四川,51