The invention provides a manufacturing method of Cili beverages, including the selection of Cili fruit, wash, cut into pieces, then the mixture of salt water, edible alcohol and S ademetionine seal after impregnation, remove the Cili box, press, collecting juice, juice by adding SO2, static seal, after adding gelatin the aqueous solution of sodium benzoate, potassium sorbate, water, sugar, sucrose, citric acid, calcium chloride solution, beta cyclodextrin, adenylate and tannase, after filtration, the filter residue discarded, the filtrate is heated to 80 90 C, maintained 15 20min, filtration, the filtrate, 8 in 7 days, placed 1 0 DEG C, filtration, the filtrate, filling, i.e.. The method of the invention is made of good quality Cili beverage, soup color is bright and clear, not easy to browning, balanced nutrition, good taste, astringency.
【技术实现步骤摘要】
一种刺梨饮料的制作方法
本专利技术涉及一种刺梨饮料的制作方法,特别是一种口感好的刺梨饮料的制作方法。
技术介绍
刺梨是一种蔷薇科植物属于多年生落叶丛生灌木,在贵州有大量的生产。过去,民间主要讲刺梨的果实用于消食、止泻、解暑,在《宦游笔记》、《中药大词典》、《本草纲目》中亦有记载。刺梨还具有调节机体免疫功能、延缓衰老、解毒、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等功能。薄荷在《新修本草》中记载“性凉味辛,有宣散风热、清头目、透疹之功,薄荷叶入茶可以健胃祛风、祛痰、利胆等功效。还可以平缓紧张愤怒的情绪,能提振精神、使身心欢愉、帮助入眠。为了开发利用刺梨的药用价值,很多厂家将刺梨制成刺梨饮料,促进了对刺梨资源的开发。目前常见的刺梨饮料主要是刺梨果汁饮料,它是采用压榨取汁法进行处理,保留了刺梨果实的大部分营养成分,但是果汁混浊、杂质含量高,并在深加工过程中易氧化褐变,造成维生素C损失,色泽变暗,进而使得饮料中的营养成分失衡,导致营养结构发生变化。还由于刺梨果汁中含有大量的单宁等多酚物质,具有较强的涩味,影响果汁产品的质量和口感。因此,现有刺梨饮料存在果汁浑浊、杂质含量高、易氧化褐变,Vc稳定性差,营养成分失衡、质量和口感差等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于,提供一种刺梨饮料的制作方法,本专利技术方法制成的刺梨饮料质量好,汤色明亮清澈,不易氧化褐变,Vc稳定性好,营养成分均衡,口感好,无涩味。为解决上述技术问题,本专利技术采用以下技术方案实现:一种刺梨饮料的制作方法,:具体包括以下步骤:(1)选择青黄色、八九分成熟的刺梨果实,洗净,得A品;(2)A品切成边长为1-2cm的正方 ...
【技术保护点】
一种刺梨饮料的制作方法,其特征在于:具体包括以下步骤:(1)选择青黄色、八九分成熟的刺梨果实,洗净,得A品;(2)A品切成边长为1‑2cm的正方体块,得B品;(3)B品用食盐水、食用酒精及S‑腺苷蛋氨酸的混合液密封浸渍后,取出刺梨方块,得C品;(4)C品进行压榨,当果汁流出时,停榨1‑5min,再继续压榨,反复进行,直至无果汁流出,收集果汁,得D品;(5)按每升D品中通入180‑220mg的SO2向D品中通入SO2后,密封,静置5‑8天,得E品;(6)取明胶,用3‑5倍量的1‑10℃的纯净水浸泡8‑12h,膨胀后出去杂质,加入6‑8倍量的60‑65℃的水,得F品;(7)F品缓慢的加入E品中,边加边搅拌,加完后继续搅拌5‑10min,密封隔氧静置15‑17天,得G品;(8)G品中加入苯甲酸钠水溶液、山梨酸钾水溶液、白砂糖、蔗糖、柠檬酸、氯化钙水溶液、β‑环糊精、腺苷酸和单宁酶,边加边搅拌,加完后继续搅拌5‑10min,得H品;(9)H品过滤后,滤渣弃去,滤液加热到80‑90℃,维持15‑20min,过滤,取滤液,即得I品;(10)I品在‑1‑0℃下放置7‑8天,过滤,取滤液,灌装,即得。
【技术特征摘要】
1.一种刺梨饮料的制作方法,其特征在于:具体包括以下步骤:(1)选择青黄色、八九分成熟的刺梨果实,洗净,得A品;(2)A品切成边长为1-2cm的正方体块,得B品;(3)B品用食盐水、食用酒精及S-腺苷蛋氨酸的混合液密封浸渍后,取出刺梨方块,得C品;(4)C品进行压榨,当果汁流出时,停榨1-5min,再继续压榨,反复进行,直至无果汁流出,收集果汁,得D品;(5)按每升D品中通入180-220mg的SO2向D品中通入SO2后,密封,静置5-8天,得E品;(6)取明胶,用3-5倍量的1-10℃的纯净水浸泡8-12h,膨胀后出去杂质,加入6-8倍量的60-65℃的水,得F品;(7)F品缓慢的加入E品中,边加边搅拌,加完后继续搅拌5-10min,密封隔氧静置15-17天,得G品;(8)G品中加入苯甲酸钠水溶液、山梨酸钾水溶液、白砂糖、蔗糖、柠檬酸、氯化钙水溶液、β-环糊精、腺苷酸和单宁酶,边加边搅拌,加完后继续搅拌5-10min,得H品;(9)H品过滤后,滤渣弃去,滤液加热到80-90℃,维持15-20min,过滤,取滤液,即得I品;(10)I品在-1-0℃下放置7-8天,过滤,取滤液,灌装,即得。2.如权...
【专利技术属性】
技术研发人员:李克响,
申请(专利权)人:贵州恒力源天然生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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