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一种浓香型大曲的生产工艺制造技术

技术编号:1699600 阅读:232 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
一种浓香型大曲的生产工艺,原料完全用小麦,酿制大曲酒用的糖化、发酵剂在制造过 程中依靠自然界带入的各种野生菌,在原料中进行富集、扩大培养,并保藏各种酿酒用的有 益微生物。再经过风干、贮藏,成为成品大曲。每块大曲的重量为2-3公斤。贮存三个月以 上为陈曲,然后才使用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:姚云
申请(专利权)人:姚云
类型:发明
国别省市:

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