一种酱香型调味酒的生产方法技术

本发明专利技术属于白酒生产领域，具体涉及一种酱香型调味酒的制备方法。本发明专利技术方法包括以下步骤：ａ．取普通酱香型酒生产过程中未取酒的糟醅或双轮底糟醅，按加入酱香型白酒曲粉和熟谷壳拌和均匀后加入添加液得酱香型调味酒糟醅；ｂ．将普通酱香型酒生产糟醅下窖，再将经步骤ａ所得的酱香调味酒糟醅放入上部；ｃ．用窖泥进行封窖，发酵后取出酱香调味酒糟醅蒸馏取酒，即得。本发明专利技术方法步骤简单，成本低廉，所得产品酱香风格浓郁、醇厚，口味明显优于现有方法所制得的酱香型调味酒，具有很好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酱香型调味酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：ａ、取普通酱香型酒生产过程中第４次至６次发酵之间至少一次未取酒的糟醅或双轮底糟醅，按每１６００～１７００重量份糟醅加入８０～１２０重量份酱香曲粉，８～１５重量份熟谷壳，拌和均匀后加入添加液１００～１２０重量份并迅速拌和均匀得酱香型调味酒糟醅；ｂ、将普通酱香型酒生产糟醅下窖，作好标识，再将经步骤ａ处理的酱香调味酒糟醅放入上部；ｃ、用窖泥进行封窖，发酵３０～３６天后，取出酱香调味酒糟醅蒸馏取酒，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋英丽，刘宇驰，杨大金，邓皖玉，沈毅，
申请(专利权)人：四川郎酒集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]