麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法技术

本发明专利技术公布了一种麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的麦冬榛蘑保健锅巴，采用麦冬、榛蘑为原料，糯米为基质，分别预处理后经调和、熟化、压片、烘制、包装的加工工序，能够有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使制得的成品锅巴香气浓郁、口感酥脆，营养价值高，还具有清润胃肠、止渴润燥、祛风活络、强筋壮骨等保健效果。

Method of making mushroom health crust of Ophiopogon japonicus

The invention discloses a manufacturing method of a mushroom health Ophiopogon crust, belonging to the field of food processing. It is characterized in that the wild Ophiopogon japonicus health rice crust, ophiopogon root, wild mushroom with glutinous rice as raw material as the substrate, respectively after pretreatment by harmonic processing process curing, tabletting, baking, packing, which can effectively extract the nutrients contained in the raw materials, improve the efficiency of the use of raw materials, make the finished crispy rice aroma rich, crisp taste, high nutritional value, but also has clear gastrointestinal dryness, Qufenghuoluo, thirst, strong gluten and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法
本专利技术涉及一种锅巴的制作方法，尤其是涉及一种麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法。
技术介绍
麦冬，百合科沿阶草属中的栽培种，多年生常绿草本植物，根较粗，中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根，本种小块根是中药麦冬，有生津解渴、润肺止咳之效，栽培很广，历史悠久。性味功能：甘、微苦、凉、滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核。榛蘑，为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。目前，采用保健价值高的麦冬和榛蘑为原料，加工成麦冬榛蘑保健锅巴，未见有相关报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法，实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为麦冬、榛蘑的深加工开辟了一条新的途径。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法，其特征在于：经原料预处理后、调和、熟化、压片、烘制、包装的加工工序，所述的制作方法采用以下步骤：①麦冬预处理：选取新鲜优质、无病虫害的麦冬、葛根和草果药，分别称取5kg的麦冬、2kg的葛根和1kg的草果药，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.25%的果胶酶、0.15%的纤维素酶和0.08%的抗坏血酸，加热至35℃，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆，制得麦冬浆；②榛蘑预处理：称取3kg的榛蘑、1kg的猴头菇和0.5kg的桂花耳，洗净去杂后，低温干燥后粉碎，制得粒度为100目的榛蘑粉；③糯米预处理：取10kg的糯米、2kg的血麦和1kg的苦荞，洗净后，温水浸泡8h后，磨浆处理，制得糯米浆；④调和：取25重量份的麦冬浆、20重量份的榛蘑粉和55重量份的糯米浆，混合均匀，加入适量的清水、豆浆和菱角粉，制得混合浆；⑤熟化：将混合浆送入熟化机中进行熟化，制成熟料；⑥压片：将熟料放置压片机中，压成厚0.3厘米厚的片，再切成长8厘米、宽5厘米的片，制成薄片；⑦烘制：将薄片放在120℃的烤箱中烤制5－8分钟，制得麦冬榛蘑保健锅巴；⑧包装：将锅巴整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本专利技术采用麦冬、榛蘑为原料，糯米为基质，分别预处理后经调和、熟化、压片、烘制、包装的加工工序，能够有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使制得的成品锅巴香气浓郁、口感酥脆，营养价值高，，还具有清润胃肠、止渴润燥、祛风活络、强筋壮骨等保健效果。具体实施方式实施例一：一种麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法，其特征在于：经原料预处理后、调和、熟化、压片、烘制、包装的加工工序，所述的制作方法采用以下步骤：①麦冬预处理：选取新鲜优质、无病虫害的麦冬、石斛和南沙参，分别称取5kg的麦冬、2kg的石斛和1kg的南沙参，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.25%的果胶酶、0.15%的纤维素酶和0.08%的抗坏血酸，加热至35℃，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆，制得麦冬浆；②榛蘑预处理：称取3kg的榛蘑、1kg的金耳和0.5kg的枸杞，洗净去杂后，低温干燥后粉碎，制得粒度为100目的榛蘑粉；③糯米预处理：取10kg的糯米、2kg的籼米和1kg的薏苡仁，洗净后，温水浸泡8h后，磨浆处理，制得糯米浆；④调和：取25重量份的麦冬浆、20重量份的榛蘑粉和55重量份的糯米浆，混合均匀，加入适量的清水、豆浆和五味子粉，制得混合浆；⑤熟化：将混合浆送入熟化机中进行熟化，制成熟料；⑥压片：将熟料放置压片机中，压成厚0.5厘米厚的片，再切成长7厘米、宽5厘米的片，制成薄片；⑦烘制：将薄片放在230℃的烤箱中烤制5分钟，制得麦冬榛蘑保健锅巴；⑧包装：将锅巴整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例二：一种麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法，其特征在于：经原料预处理后、调和、熟化、压片、烘制、包装的加工工序，所述的制作方法采用以下步骤：①麦冬预处理：选取新鲜优质、无病虫害的麦冬、阳荷和栝楼，分别称取3kg的麦冬、1kg的阳荷和1kg的栝楼，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.25%的果胶酶、0.15%的纤维素酶和0.08%的抗坏血酸，加热至35℃，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆，制得麦冬浆；②榛蘑预处理：称取3kg的榛蘑、1kg的猴头菇和0.5kg的银耳，洗净去杂后，低温干燥后粉碎，制得粒度为80目的榛蘑粉；③糯米预处理：取10kg的糯米、2kg的紫米和1kg的莲子仁，洗净后，温水浸泡8h后，磨浆处理，制得糯米浆；④调和：取35重量份的麦冬浆、15重量份的榛蘑粉和50重量份的糯米浆，混合均匀，加入适量的清水、豆浆和淮山粉，制得混合浆；⑤熟化：将混合浆送入熟化机中进行熟化，制成熟料；⑥压片：将熟料放置压片机中，压成厚0.5厘米厚的片，再切成长5厘米、宽5厘米的片，制成薄片；⑦烘制：将薄片放在180℃的烤箱中烤制10分钟，制得麦冬榛蘑保健锅巴；⑧包装：将锅巴整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法，其特征在于，经原料预处理后、调和、熟化、压片、烘制、包装的加工工序，采用以下步骤：①麦冬预处理：选取新鲜优质、无病虫害的麦冬、葛根和草果药，分别称取5kg的麦冬、2kg的葛根和1kg的草果药，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.25%的果胶酶、0.15%的纤维素酶和0.08%的抗坏血酸，加热至35℃，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆，制得麦冬浆；②榛蘑预处理：称取3kg的榛蘑、1kg的猴头菇和0.5kg的桂花耳，洗净去杂后，低温干燥后粉碎，制得粒度为100目的榛蘑粉；③糯米预处理：取10kg的糯米、2kg的血麦和1kg的苦荞，洗净后，温水浸泡8h后，磨浆处理，制得糯米浆；④调和：取25重量份的麦冬浆、20重量份的榛蘑粉和55重量份的糯米浆，混合均匀，加入适量的清水、豆浆和菱角粉，制得混合浆；⑤熟化：将混合浆送入熟化机中进行熟化，制成熟料；⑥压片：将熟料放置压片机中，压成厚0.3厘米厚的片，再切成长8厘米、宽5厘米的片，制成薄片；⑦烘制：将薄片放在120℃的烤箱中烤制5－8分钟，制得麦冬榛蘑保健锅巴；⑧包装：将锅巴整理后，用食品级包装材料包装。...

【技术特征摘要】
1.一种麦冬榛蘑保健锅巴的制作方法，其特征在于，经原料预处理后、调和、熟化、压片、烘制、包装的加工工序，采用以下步骤：①麦冬预处理：选取新鲜优质、无病虫害的麦冬、葛根和草果药，分别称取5kg的麦冬、2kg的葛根和1kg的草果药，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.25%的果胶酶、0.15%的纤维素酶和0.08%的抗坏血酸，加热至35℃，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆，制得麦冬浆；②榛蘑预处理：称取3kg的榛蘑、1kg的猴头菇和0.5kg的桂花耳，洗净去杂后，低温干燥后粉碎，...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭超昀莉，雷文惠，
申请(专利权)人：彭超昀莉，
类型：发明
国别省市：安徽,34