The present invention relates to a kind of compound nutrient powder and its production method. The black fungus, mushrooms, white fungus, mushroom, Boletus, Grifola frondosa as main raw materials, brewing instant composite nutrition powder by low temperature nitrogen crushing, mixing, high temperature and short time after extrusion granulation process production plants rich in protein, edible fungus polysaccharide, edible fungus polysaccharide, dietary fiber, amino acids, minerals, vitamins, polyunsaturated fatty acids, phospholipids and other nutrients. The invention does not contain essence, pigment, sweetening agent and preservative. The product can be used for cancer patients and the weak people nutrition and health, enhance immunity, and can also be used for daily health food has the role of physical fitness, the production process has no pollution, no waste residue, waste gas and harmful substances, to achieve full utilization of raw materials; the product flavor is pure, good taste, instant drink, food safe and convenient.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于营养食品加工
,尤其是指一种冲调即食型多种食用菌复合营养粉及其生产方法。
技术介绍
我国食用菌产业总产值仅次于粮、棉、油、果、菜,在种植业中居第六位,食用菌已成为农业经济中的一项支柱产业。目前我国食用菌年总产量已超过2000万吨,占全世界总产量的75%以上,总产值已超过2000亿元,成为世界上最大的食用菌生产国和出口国。食用菌作为优质食物资源在改善居民营养状况,调节膳食平衡方面发挥着越来越重要的作用。但目前食用菌消费形式单一,未做为食品加工的主体材料,几乎只做为菜肴食材,在居民饮食中往往只作为佐食配菜,食用方法单一,消费群体少;限制了食用菌的大量消费。另外作为菜肴食材的食用菌,对其颜色、个体特征、食味等都有较严格的标准,而食用菌生产过程中不可避免地产生大量不符合食材标准的残次品,绝大多数未得到充分利用,或以低于种植成本的价格抛售,或废弃;而食用菌干制及切片时产生大量的菇柄、碎菇等,亦未合理利用而作为废物处理。黑木耳:又名木耳、木蛾、树鸡等,味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂等营养素,被誉为“菌中之冠”。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。中国传统医学认为黑木耳具有益气强身、活血养血、防治缺铁性贫血、驻颜、疏通肠胃、润滑肠道、缓解高血压等功效。主治气虚血亏、肺虚久咳、 ...
【技术保护点】
一种冲调即食型多种食用菌复合营养粉,其特征在于是由下列步骤得到的:(一)原辅料的配比以下物料均按质量分数进行配比,皆为干燥制品,其中黑木耳30~60份、银耳30~60份、草菇20~40份、榛蘑8~16份、牛肝菌5~10份、灰树花3~6份、粉末大豆磷脂4~8份;(二)低温充氮粉碎按配方要求准确称取无杂质洁净的黑木耳、芡实米混合,送入低温多功能粉碎装置,装置内以食品级氮气维持1标准大气压,外循环冷却液控制装置内温度0~4℃,研磨粉碎时间40~60min,以40~70ml/min流速向装置内喷洒0℃冰水进行消尘,得到粒度50~120μm的湿润粉末,最大限度保留天然原料中生物活性成分,同时赋予产品柔滑细腻的口感,然后洁净条件下贮存,备用;(三)精混合、高温短时间造粒将步骤(二)所得物料及粉末大豆磷脂总量的2/3,利用螺旋挤压混合装置常温下进一步进行精混合,重复操作1~3次,充分混合,同时使各种物料组分发生交织与分散,提高各种物料成分的分散均匀度,然后110~120℃双螺杆挤压后造粒,干燥,得到粒度70~120μm的颗粒粉,无菌贮存,备用;(四)调配、灌封将步骤(三)所得颗粒粉及剩余的粉末大豆磷 ...
【技术特征摘要】
1.一种冲调即食型多种食用菌复合营养粉,其特征在于是由下列步骤得到的:(一)原辅料的配比以下物料均按质量分数进行配比,皆为干燥制品,其中黑木耳30~60份、银耳30~60份、草菇20~40份、榛蘑8~16份、牛肝菌5~10份、灰树花3~6份、粉末大豆磷脂4~8份;(二)低温充氮粉碎按配方要求准确称取无杂质洁净的黑木耳、芡实米混合,送入低温多功能粉碎装置,装置内以食品级氮气维持1标准大气压,外循环冷却液控制装置内温度0~4℃,研磨粉碎时间40~60min,以40~70ml/min流速向装置内喷洒0℃冰水进行消尘,得到粒度50~120μm的湿润粉末,最大限度保留天然原料中生物活性成分,同时赋予产品柔滑细腻的口感,然后洁净条件下贮存,备用;(三)精混合、高温短时间造粒将步骤(二)所得物料及粉末大豆磷脂总量的2/3,利用螺旋挤压混合装置常温下进一步进行精混合,重复操作1~3次,充分混合,同时使各种物料组分发生交织与分散,提高各种物料成分的分散均匀度,然后110~120℃双螺杆挤压后造粒,干燥,得到粒度70~120μm的颗粒粉,无菌贮存,备用;(四)调配、灌封将步骤(三)所得颗粒粉及剩余的粉末大豆磷脂总量的1/3无菌条件下混合搅拌均匀,灌装封口。2.如...
【专利技术属性】
技术研发人员:张艳荣,刘婷婷,王大为,
申请(专利权)人:吉林农业大学,
类型:发明
国别省市:吉林;22
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