The invention belongs to the field of food processing technology, in particular to a blood sugar and blood fat steamed bread and its preparation method, which are composed of the following raw materials: medium gluten flour, bean dregs, sugar powder, yeast, Platycodon stem leaf extract, platycodin saponin and water. The invention adds Platycodon grandiflorum and Platycodon stem leaf extract as an effective ingredient, and the steamed bread has the health care function of reducing blood sugar and blood fat. Eating can help improve the symptoms of diabetes and hyperlipidemia patients and prevent various chronic diseases caused by the increase of blood sugar and blood lipids. The present invention also uses some flour in fermented bean dregs instead of Steamed Buns, and two times of fermentation to overcome the shortcomings of the Steamed Buns dregs of taste, rich in dietary fiber and protein, and less heat, and with a sweet and soft and light bean flavor, has a broad market prospect.
【技术实现步骤摘要】
一种降血糖血脂馒头及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种降血糖血脂馒头及其制备方法。
技术介绍
馒头是中国最著名的发酵面团汽蒸食品,现代人常常拿它与西方的面包相媲美。通常情况下,馒头是指以小麦粉为主要原料,将小麦粉加水、酵母或面肥、老面、起子、酵汁等和成面团,按一定的要求对面团进行发酵、揉制、成型、醒发等处理,然后经汽蒸熟化成形的一种面制食品。馒头经过千百年的演化,显示了强大的生命力,深深地融入了中国人的日常生活,成为中国人的主食食品。随着人们生活水平提高,糖尿病和高血脂的发病率越来越高,已经成为人们健康的严重威胁。糖尿病是内分泌代谢疾病,属于慢性疾病的一种,患病期间会伴有各种并发症,出现肾小球硬化、大血管病变、神经病变、微血管病变以及酮症酸中毒的可能性很高,如果对急性并发症没有采取及时妥当的处理,可能会致残甚至危及生命。生活节奏加快,导致人们摄入过多高热量高脂肪食物,且缺乏运动,使得糖尿病和高血脂高发。目前治疗糖尿病和高血脂主要采用化学合成的药物来治疗,它们具有一定的治疗效果,但是靶标单一、易产生药物依赖性或者不良副作用。
技术实现思路
为了解决上述问题,本专利技术提供了一种降血糖血脂馒头及其制备方法,用豆渣替代部分面粉,可改善馒头营养成分,采用二次发酵的方法,克服了豆渣发酵馒头的口感不足,所得的馒头口感纯正。本专利技术添加桔梗皂苷和桔梗茎叶提取物作为功效成分,获得一种口感香甜纯正且伴有淡淡豆香味的降血糖血脂馒头。本专利技术可以通过以下技术方案来实现:一种降血糖血脂馒头,由下述重量份的原材料组成:中筋面粉500~600份、豆渣50~60份 ...
【技术保护点】
一种降血糖血脂馒头,其特征在于,所述降血糖血脂馒头由下述重量份的原材料组成:中筋面粉500~600份、豆渣50~60份、白糖粉5~10份、酵母6~10份、桔梗茎叶提取物2.5~4份、桔梗皂苷2.5~4份、水250~300份。
【技术特征摘要】
1.一种降血糖血脂馒头,其特征在于,所述降血糖血脂馒头由下述重量份的原材料组成:中筋面粉500~600份、豆渣50~60份、白糖粉5~10份、酵母6~10份、桔梗茎叶提取物2.5~4份、桔梗皂苷2.5~4份、水250~300份。2.根据权利要求1所述的一种降血糖血脂馒头,其特征在于,由下述重量份的原材料组成:中筋面粉550份、豆渣55份、白糖粉7.5份、酵母8份、桔梗茎叶提取物3.5份、桔梗皂苷3.5份、水275份。3.根据权利要求1或2所述的一种降血糖血脂馒头,其特征在于,所述桔梗茎叶提取物的制备方法为:取桔梗茎叶粉碎过40目筛,以料液比1:21加入体积分数为62%的乙醇,在功率450W下超声提取32min,然后在62℃恒温水浴锅中回流提取1.5h,提取完成后快速冷却至室温,抽滤取滤液,即得桔梗茎叶提取物。4.根据权利要求1或2所述的一种降血糖血脂馒头,其特征在于,所述桔梗皂苷的制备方法为:(1)桔梗总皂苷粗品提取:取桔梗根5kg,干燥粉碎,用水提取3次,第一次加入8倍量水提取90min,第二次加入8倍量水提取60min,第三次加入8倍量水提取60min,合并提取液,浓缩至10L,浓缩后的药液经3000r/min离心15min,取上清液过径高比为1:5的AB-8型大孔树脂柱,吸附30min,之后用去离子水冲洗5个树脂床体积,弃去水洗液,以70%乙醇冲洗5个BV,收集乙醇洗脱液,浓缩,干燥,获得桔梗总皂苷粗品120g;(2)分离:用20倍量的硅胶H进行初步分离,分离采用中压柱色谱,用CHCl3-MeOH按90:10,85:15,8:2,7:3的梯度洗脱,其中Me...
【专利技术属性】
技术研发人员:周关健,
申请(专利权)人:广东日可威食品原料有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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