The invention provides a jet frying cooking equipment, including a cooking chamber, an oil storage unit and a receiving unit. The cooking chamber is arranged on the roof floor heating device is arranged under the heating device, is provided with a convection heater fan back; the cooking cavity is also provided with a supporting part used for supporting and fixing processed food; storage unit is arranged on the upper part of the cooking cavity, and is connected in a storage unit at the lower part of the cooking cavity through the switch the storage unit is stored in the valve, edible oil, through the switch of the valve, the edible oil into the storage unit; the upper housing unit is provided with a filter device, the lower part is provided with a heating device and a weighing device; the cooking chamber is provided with at least two nozzle is connected with the receiving unit, storage unit in heating oil through the oil suction device is sent to the the nozzle, the temperature of the oil and the injection amount is controlled by the control unit, the equipment energy saving and environmental protection, can effectively reduce the repeated oil production of food It's safer and healthier.
【技术实现步骤摘要】
一种喷射油炸烹饪设备
本专利技术属于烹饪设备
,具体是一种喷射油炸烹饪设备。
技术介绍
油炸是常用的烹饪手段之一,油炸食物因其香味浓郁,酥脆可口深受人们喜爱。传统的油炸烹饪方法需要消耗大量的食用油,而且在烹饪时往往将食用油反复使用,食用油在经高温反复加热后,可发生一系列化学变化,这些变化不仅使食用油的营养价值降低,还会对人们的身体产生毒害作用。据研究表明,高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A、维生素E、维生素C、b族维生素和胡萝卜素等,破坏程度取决于食用油榨制食物的次数,第一次油炸食物后,维生素a就损失近半,若经过十二次以上油炸以后,维生素a几乎全部损失掉。同时,食用油经反复高温加热后,必需脂肪酸大量损失掉,而且不饱和脂肪酸可产生热氧化反应,形成过氧化物,直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。食用油在反复或长时间高温条件下,不饱和脂肪酸会发生聚合作用,形成难以消化或具有毒性的聚合物,如二聚体、三聚体或多聚体等,它们在体内蓄积危害人体健康。反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质,这些物质都有一定的致癌性。
技术实现思路
专利技术目的:本专利技术的目的是针对目前技术中的不足,提供一种喷射油炸烹饪设备,该设备通过喷嘴将加热过的油喷射到食物上,可以实现定量喷射,节省食用油且减少反复用油。技术方案:为实现上述目的,本专利技术提供一种喷射油炸烹饪设备,包括烹饪腔、具有上加热器的顶板、具有下加热器的底板,以及具有对流风扇的后壁板,在所述烹饪腔的侧面,设置有可开启的门,用于打开和闭合所述烹饪腔;上加热器装置安装在所述顶板上,用于对所述烹饪腔提供热量和/ ...
【技术保护点】
一种喷射油炸烹饪设备,包括:烹饪腔、具有上加热器的顶板、具有下加热器的底板,以及具有对流风扇的后壁板;可开启的门,在所述烹饪腔的侧面,用于打开和闭合所述烹饪腔;上加热器装置,安装在所述顶板上,用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气;下加热器装置,安装在所述底板上,用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气;以及对流加热器风扇,安装在所述后侧壁板上,用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气;支撑部,用于支撑固定待烹饪食物,其特征在于:在所述烹饪腔中至少设置2个热油喷嘴,向所述烹饪腔中固定待烹饪食物部位喷射经过加热的油;数控单元,用于控制加热油的温度及时间;在所述烹饪腔的底部设置一收纳单元,用于收纳喷射至待烹饪食物上的油;所述收纳单元上部设置过滤装置,所述收纳单元连接有吸油装置,把所述收纳单元中经底部加热后的油吸至热油喷嘴喷出。
【技术特征摘要】
1.一种喷射油炸烹饪设备,包括:烹饪腔、具有上加热器的顶板、具有下加热器的底板,以及具有对流风扇的后壁板;可开启的门,在所述烹饪腔的侧面,用于打开和闭合所述烹饪腔;上加热器装置,安装在所述顶板上,用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气;下加热器装置,安装在所述底板上,用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气;以及对流加热器风扇,安装在所述后侧壁板上,用于对所述烹饪腔提供热量和/或热空气;支撑部,用于支撑固定待烹饪食物,其特征在于:在所述烹饪腔中至少设置2个热油喷嘴,向所述烹饪腔中固定待烹饪食物部位喷射经过加热的油;数控单元,用于控制加热油的温度及时间;在所述烹饪腔的底部设置...
【专利技术属性】
技术研发人员:张玥,
申请(专利权)人:南京律智诚专利技术开发有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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