一种榄钱月饼馅料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种榄钱月饼馅料，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁80～125份、核桃仁25～60份、橄榄果仁20～55份、芝麻仁75～120份、杏仁75～115份、瓜子仁60～95份、桔饼10～22份、瓜条20～45份、猪肉35～70份、花生油25～35份，还公开了其制备方法。本发明专利技术月饼馅料采用榄钱、橄榄果仁、核桃仁为主料，加配芝麻仁、瓜子仁、杏仁、桔饼，使月饼馅料清热消肿、利湿利尿、凉血败火、降低血脂、解毒排毒、健脾益胃效果大大提高，还可以有效降低月饼馅料中油脂的含量和热量，不含任何防腐剂，有利于身体健康，为榄钱季节性收获提供加工利用的方法，填补了采用榄钱制作月饼的空白。

A kind of filling and preparation method of rugby money moon cake

The invention relates to a LAN money moon cake fillings made from the following raw materials in weight portion: 80 to 125 portions of money Lam nuts, walnuts 25 ~ 60, 20 ~ 55 olive kernel, sesame seeds 75 - 120, 75 - 115, almond seed is 60 ~ 95, 10 ~ orange cake 22, 20 to 45 portions of fruit and pork 35 - 70, peanut oil 25 to 35 copies, also discloses the preparation method. The moon cake fillings with olive, olive kernels, walnut money as the main material, with sesame seeds, almonds, Gua Ziren, orange cake, the moon cake fillings, diuretic, cooling blood and removing dampness heat swelling relieving inflammation, reduce blood fat, improve detoxification detoxification, tonifying spleen and stomach effect, also can effectively reduce the content of fat and calories of moon cakes in the stuffing, without any preservatives, is conducive to good health, provides a method for processing and utilization of olive money seasonal harvest, to fill the gaps in the production of moon cakes with olive money.

【技术实现步骤摘要】
一种榄钱月饼馅料及其制备方法
本专利技术属于农产品精深加工
，具体涉及一种榄钱月饼馅料及其制备方法。
技术介绍
传统月饼馅料糖含量高达45%～55%、油含量约达30%，热量值很高，不宜于糖尿病患者、心脑血管等疾病患者食用。而且这类食品易引起肥胖，并引发糖尿病、高血脂、动脉硬化、冠心病等“富贵病”。榄钱属于灌木，榄钱种子的性状特征呈深绿色，略呈心形，浑圆，长1.5～2.2cm，宽1.6～2.3cm，厚0.5～0.8cm，被稀疏白色短柔毛，似一枚绿色钱币，故称“榄钱”。无明显主干，树皮灰白色、粗糙、常作痂皮状剥离；叶对生、革质、肥厚油亮，椭圆形，叶背密被灰白色茸毛，叶片上的“盐腺”可将植物体内过多的盐分排出，果期8～10月。榄钱于2004-10-09采自广西山口红树林生态保护区内；经鉴定为马鞭草科植物白骨壤Avicenniamavina(Forsk)Vierh的种子。标本现保存于北海食品药品检验所标本室。榄钱味甘、微苦、性凉，具有清热、利尿、凉血败火的功效。随着生活水平的提高，人们摄入的大量高蛋白食物给身体带来不良影响，而榄钱能平衡、调节人体各项功能，是北部湾沿海一带药食两用的佳品。目前市面上的月饼食用后容易让人产生饱腹感，同时为了延长月饼保质期和味道，月饼中添加食品保鲜剂、人工色素和人工香料，这些都是对人体有一定危害的。随着生活水平的提高，人们摄入的大量高蛋白食物给身体带来不良影响，而性凉、利尿，具有凉血败火功效的榄钱是北部湾沿海一带食、药两用的佳品。然而，市面上还没有将榄钱制作成月饼出售。而且榄钱表皮很硬，榄钱果仁有一些苦味，处理不好口感会很差。专利
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述存在的不足，本专利技术提供了一种榄钱月饼馅料及其制备方法。本专利技术月饼馅料采用有利湿利尿、清热消肿、降脂、凉血败火的榄钱、橄榄果仁、核桃仁为主料，加配具有解毒排毒、健脾益胃的芝麻仁、瓜子仁，再配以含丰富膳食纤维及有显著降血脂功能的杏仁、桔饼，并通过这些原料的复配、协同、增效作用，使其清热消肿、利湿利尿、凉血败火、降低血脂、解毒排毒、健脾益胃效果大大提高，还可以有效降低月饼馅料中油脂的含量和热量，且制成的月饼不含任何防腐剂，有利于身体健康，符合目前健康食品发展的潮流。保水性好，抑制水分迁移效果好，保质期内不会导致月饼产品霉变变质，且原料取材方便，价格优惠，为榄钱季节性收获提供加工利用的方法，填补了采用榄钱制作月饼的空白。为了达到上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种榄钱月饼馅料，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁80～125份、核桃仁25～60份、橄榄果仁20～55份、芝麻仁75～120份、杏仁75～115份、瓜子仁60～95份、桔饼10～22份、瓜条20～45份、猪肉35～70份、花生油25～35份。本专利技术优选的技术方案为，所述的一种榄钱月饼馅料，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁90～110份、核桃仁35～50份、橄榄果仁30～45份、芝麻仁85～105份、杏仁85～105份、瓜子仁70～85份、桔饼13～18份、瓜条25～40份、猪肉45～60份、花生油28～32份。本专利技术优选的技术方案为，所述的一种榄钱月饼馅料，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁100份、核桃仁40份、橄榄果仁35份、芝麻仁90份、杏仁90份、瓜子仁75份、桔饼15份、瓜条30份、猪肉50份、花生油30份。本专利技术优选的技术方案为，所述榄钱果仁选用种植于广西省北海市新鲜成熟的榄钱果实进行加工得到。本专利技术优选的技术方案为，所述榄钱果实的加工方法为：将新鲜的榄钱果实采摘回来，去皮后放入煮锅中煎煮，煎煮0.8～1.5h，捞出放入清水中浸泡24～48h，每5～7h换一次清水，捞出沥干表面水分后，然后放入烘烤机中进行烘烤5～15min，再研磨至目粒度为60～100目即得所需榄钱果仁。本专利技术优选的技术方案为，所述的一种榄钱月饼馅料的制备方法，包括以下步骤：（1）按重量份数分别称取榄钱果仁、核桃仁、橄榄果仁、芝麻仁、杏仁和瓜子仁，分别送入烘烤炉内烘烤熟，然后一起送入擀碎机中进行擀碎；（2）将步骤（1）擀碎后的原料送入搅拌机中，再加入桔饼、瓜条、猪肉和花生油，搅拌均匀，得到混合物料；（3）将步骤（2）的混合物料进行微波杀菌消毒，冷却至30～40℃后，打入食品包装袋，检验合格即得所述月饼馅料。本专利技术优选的技术方案为，在步骤（1），所述烘烤温度为65～85℃，烘烤时间为15～20min。本专利技术优选的技术方案为，在步骤（1），所述擀碎是将原料擀碎至目粒度为50～100目。本专利技术优选的技术方案为，在步骤（2），所述搅拌的条件为100～120rpm搅拌30～40min。本专利技术优选的技术方案为，在步骤（3），所述微波杀菌的温度为70～80℃，时间为10～15min，频率为2200～2500MHz，功率为5～10kw，灭菌结束时原料温度为65～75℃。本专利技术中：榄钱：别称海豆，属马鞭草科植物，显微特征榄钱为马鞭草科植物白骨壤Avicenniamavina(Forsk)Vierh的种子。其味甘、微苦、性凉，具有清热、利尿、凉血败火的功效。随着生活水平的提高，人们摄入的大量高蛋白食物给身体带来不良影响，而性凉、利尿、具有凉血败火功效的榄钱能平衡、调节人体各项功能，是北部湾沿海一带食、药两用的佳品。食用前将榄钱水煮、去皮，将去皮后的榄钱放进盆中，加入大量清水浸泡一两天时间，中间可以换水，淡化榄钱的苦味。核桃仁：核桃仁为胡桃核内的果肉，又名虾蟆、胡桃穰、胡桃仁、胡桃肉。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。具有补虚强体，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风，消炎杀菌，补气养血，养护皮肤，益命门，处三焦，防癌抗癌，健脑防老，净化血液，降低胆固醇，润燥化痰，润燥滑肠的作用。核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能，可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；同时，可提升白细胞，保护肝脏，核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发、益寿养颜、抗衰老的作用，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。橄榄果仁：橄榄果仁树（学名：Terminaliacatappa，英文名称：Indianalmond），别称大叶橄榄果仁树、凉扇树、琵琶树（海南）、山枇杷树、法国枇杷、楠仁树、雨伞树、岛朴及古巴梯斯树等，为使君子科橄榄果仁树属植物。橄榄果仁树因果实的形状貌似橄榄的核，故而得名橄榄果仁树。又因其叶子的形状形似我国传统乐器“琵琶”，故名琵琶树，之所以有“枇杷”之错名，是对方言之错译，如台湾岛、海南岛和雷州半岛通行闽南语系语言（海南话、闽南话），其“琵琶”二字读音类似普通话“枇杷”，顾产生错译，国外则一般唤作“吉他树”。橄榄果仁树的树皮性味苦、性凉，有收敛之效，对解毒止瘀、化痰止咳、痢疾、痰热咳嗽及疮疡有治疗功效。树叶及嫩叶对疝痛、头痛、发热、风湿关节炎有治疗功效。叶汁对皮肤病、痳疯及疥癣有治疗功效。种子性味苦、涩、性凉，可清热解毒，对咽喉肿痛、痢疾及肿毒有治疗功效。芝麻仁：芝麻仁就是去壳的果实，指大麻种子的仁，可以榨油，又供药用，是轻泻剂，味甘、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种榄钱月饼馅料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁80～125份、核桃仁25～60份、橄榄果仁20～55份、芝麻仁75～120份、杏仁75～115份、瓜子仁60～95份、桔饼10～22份、瓜条20～45份、猪肉35～70份、花生油25～35份。

【技术特征摘要】
1.一种榄钱月饼馅料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁80～125份、核桃仁25～60份、橄榄果仁20～55份、芝麻仁75～120份、杏仁75～115份、瓜子仁60～95份、桔饼10～22份、瓜条20～45份、猪肉35～70份、花生油25～35份。2.根据权利要求1所述的一种榄钱月饼馅料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁90～110份、核桃仁35～50份、橄榄果仁30～45份、芝麻仁85～105份、杏仁85～105份、瓜子仁70～85份、桔饼13～18份、瓜条25～40份、猪肉45～60份、花生油28～32份。3.根据权利要求1所述的一种榄钱月饼馅料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁100份、核桃仁40份、橄榄果仁35份、芝麻仁90份、杏仁90份、瓜子仁75份、桔饼15份、瓜条30份、猪肉50份、花生油30份。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种榄钱月饼馅料，其特征在于：所述榄钱果仁选用种植于广西省北海市新鲜成熟的榄钱果实进行加工得到。5.根据权利要求1-3任一项所述的一种榄钱月饼馅料，其特征在于：所述榄钱果仁的加工方法为：将新鲜的榄钱果实采摘回来，去皮后放入煮锅中煎煮，煎煮0.8～1.5h，捞出放入清水中浸泡24～48h，每5～7h换一次清水，捞出沥干表面...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈铭琼，
申请(专利权)人：陈铭琼，
类型：发明
国别省市：广西,45