具有增强的风味和香气的可溶性饮料制造技术

本具体实施方案大概地涉及增甜的可溶性饮料组分和单份饮料盒，用于与单份咖啡冲泡机。在一些具体实施方案中，盒包括杯、盖和单份的增甜的可溶饮料组分。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有增强的风味和香气的可溶性饮料相关申请的交叉引用本申请要求于2015年1月9日提交的美国专利申请号14/594,041的权益，其全部内容通过引用并入本文。
本专利技术公开内容涉及可溶性饮料组分和含有单份可溶性饮料组分的密封盒，用于在将流体引入盒时产生饮料。盒可以配置为与单份饮料机一起使用。
技术介绍
许多饮料具有独特的味道和香气，难以以更方便的形式复制。这种饮料的一个例子是咖啡。咖啡常见的做法，是预先在咖啡壶中煮沸水，并将经研磨的烘培咖啡豆直接与沸水接触(标准量为每100毫升沸水中含10克经研磨的烘培咖啡豆)并在沸水中煮沸进行有效萃取，或者通过使用过滤器(percolator)等类似地提取。所得提取物包含咖啡因、单宁酸、糖类、脂肪、蛋白质和各种芳香组分，并且具有咖啡所固有的香味和具有苦味、涩味和酸味的奇特复杂风味(flavor)。已经有人尝试将可溶性饮料例如可溶性咖啡置于用于单份饮料机的盒中。然而，干燥的可溶性咖啡在从一个容器转移到另一个容器时会产生粉尘。当将可溶性咖啡引入单份盒中时，会产生很多粉尘，通常导致这些盒无法正确密封。此外，干燥的可溶性咖啡材料通常过于自由流动，以至于不便进行有效的商业处理和包装成自助式盒。自助式盒中的可溶性咖啡也非常迅速地溶解在水中，这可以堵塞盒或自助机器，无法产生均匀的饮料产品。与咖啡相关的许多香气和风味是非常微妙和复杂的。常规的可溶性咖啡在加工和制造方法的过程中，精致的咖啡风味和香气常常被降低或丧失。已知咖啡香气非常不稳定。由于咖啡香气降低，会产生不理想的、令人不愉快的和非咖啡样的香调。这种降低显著降低了产品的感知质量。为此，必须特别注意风味组分如咖啡香气的制备和储存，从而增强所需的芳香组分或者减少或消除不理想的组分。
技术实现思路
概要一些实施方案涉及制备增甜的可溶性饮料组分的方法，所述方法包括在容器中混合可溶性饮料、甜味剂和咖啡豆以形成混合物；搅拌混合物一段预定的时间；以及从混合物中去除咖啡豆，其中增甜的可溶性饮料组分包含可溶性饮料和甜味剂。在一些实施方案中，甜味剂是糖。在一些实施方案中，甜味剂是颗粒状糖。在一些实施方案中，可溶性饮料是可溶性咖啡。在一些实施方案中，可溶性咖啡含有粉碎(pulverized)的咖啡豆。在一些实施方案中，咖啡豆是经烘培的完整咖啡豆。在一些实施方案中，经烘培的完整咖啡豆是经烘培的完整意式浓缩咖啡豆。在一些实施方案中，搅拌混合物包括混合、搀和、翻滚和淘洗中的至少一种。在一些实施方案中，从混合物中去除咖啡豆包括过滤混合物。一些实施方案涉及向混合物中加入乳制品组分、香料、可可、水果粉末和调味组分中的至少一种。一些实施方案涉及将增甜的可溶性饮料组分置于自助盒中。一些实施方案涉及用于生产单份饮料的盒，所述盒包括：杯，其包括盖、底壁以及在所述盖与所述底壁之间延伸的侧壁；和放置在所述盒中的单份增甜的可溶性饮料组分，其中所述增甜的可溶性饮料组分包含可溶性饮料、甜味剂和来自咖啡豆的油，其中通过可溶性饮料和甜味剂与咖啡豆混合，其中通过可溶性饮料和甜味剂与咖啡豆混合，将来自咖啡豆的油赋予可溶性饮料和甜味剂，在混合后去除咖啡豆。在一些实施方案中，甜味剂是糖。在一些实施方案中，通过过滤从增甜的可溶性饮品组分中去除咖啡豆。一些实施方案涉及增甜的可溶性饮料组分，其包含可溶性饮料、甜味剂和来自咖啡豆的油，其中通过可溶性饮料和甜味剂与咖啡豆混合，将来自咖啡豆的油赋予可溶性饮料和甜味剂，在混合后去除咖啡豆。在一些实施方案中，甜味剂是糖。在一些实施方案中，可溶性饮料是可溶性咖啡。在一些实施方案中，咖啡豆是经烘培的完整咖啡豆。附图说明当结合附图参考以下详细描述时，上文所述方面和许多伴随的优点将变得更容易认识，也得到更好的理解，其中：图1是说明制造增甜的可溶性饮料组分的方法的一个实施方案的概述的工艺流程图；图2是说明制造增甜的可溶性咖啡组分的方法的一个实施方案的概述的工艺流程图；图3是说明制造增甜的可溶性咖啡组分的方法的一个实施方案的概述的工艺流程图；和图4是根据本专利技术的某些实施方案的饮料盒的示意图。详细说明本专利技术呈现以下讨论以使本领域技术人员能够制造和使用本实施方案中的一个或多个。在不脱离本专利技术的精神和范围的情况下，本文描述的一般原理可以应用于除了下面详细描述的实施方案和应用之外的实施方案和应用。实际上，本实施方案并不旨在限于所示的具体实施方案，而是符合与本文公开或建议的原理和特征一致的最宽范围。本文使用的程度语言，例如本文所用的术语“大约”、“约”、“大致”和“基本上”表示接近所述值、量或特性的值、量或特性，其仍然执行期望的功能或实现期望的结果。例如，术语“大约”，“约”，“大致”和“基本上”可以指的是比所述量少于10％以内的量、少于5％以内的量、少于1％以内的量、少于0.1％以内的量、少于0.01％以内的量。另一个例子是，在某些实施方案中，术语“大致平行”和“基本上平行”是指比完全平行偏离小于或等于15°、10°、5°、3°、1°、0.1°或其他的值、量或特性。类似地，在某些实施方案中，术语“大致垂直”和“基本上垂直”是指比完全垂直偏离小于或等于15°、10°、5°、3°、1°、0.1°或其他的值、量或特性。本公开的一些实施方案涉及可溶性饮料组分和制备具有改进的特征如味道和香气的可溶性饮料组分的方法。可溶性或“速溶”饮料，特别是单份盒，为消费者在家中或其他场合制备饮料提供了一种有效和简单的方法。以饮料的可溶形式保持原始饮料的风味和香气呈现独特的挑战。例如，将干燥的可溶性咖啡引入自助盒可能导致不可接受的粉尘量，使得盒难以得到有效地密封。此外，当通过自助机引入水时，盒内的所述可溶性咖啡可能快速而不均匀地溶解。这可以导致堵塞盒或机器并且产生不均匀的饮料产品。在本专利技术公开的一些实施方案中，可溶性饮料粉末与甜味剂和经烘培的完整咖啡豆混合。所得到的增甜的可溶性饮料组分具有增强的风味和香气，显著降低了粉尘的量，并且可以有效地放置在自助盒中，然后可以将所述自助盒适当地密封。虽然不希望受任何特定理论的束缚，但假设甜味剂与完整咖啡豆混合时，从咖啡豆中去除油，其一部分然后转移到可溶性咖啡中。所得混合物更容易处理，并可有效地进行转移和包装。此外，来自完整咖啡豆的油可以赋予可溶性饮料更高的咖啡因含量和额外的风味香调和香气，使其具有超过新鲜冲泡咖啡的风味和香气。来自完整咖啡豆的油也可以降低可溶性饮料的溶解度，从而使其在与液体混合时以更受控制和均匀的方式溶解。因此，增甜的可溶性饮料组分可以用于自助饮料盒和机器中。以下讨论的图1-4示例说明了使用特定组合和变量的示例实施方案。然而，以下并不意味着限制本实施方案的范围，其包括在所附权利要求的精神和范围内的修改和等效布置。应当理解，下面公开的细节是出于示例说明的目的，并且可以在不脱离本公开的范围的情况下变化。进而下面将参考附图来说明每个示例性实施方案。图1示出了制备这种增甜的可溶性饮料组分的方法的一个示例性实施方案。如图1所示，根据示例性实施方案，将可溶性饮料101与甜味剂103和咖啡豆105组合。然后将所得混合物在容器107中搅拌一段时间。然后将混合物经过过滤器109以去除咖啡豆111。保留所得到的增甜的可溶性饮料组分113。图2示出了本公开的另一示本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备增甜的可溶性饮料组分的方法，所述方法包括：将可溶性饮料、甜味剂和咖啡豆在容器中组合以形成混合物；搅拌所述混合物一段预定的时间；和从所述混合物中去除所述咖啡豆，其中所述增甜的可溶性饮料组分包含所述可溶性饮料和所述甜味剂。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.01.09 US 14/594,0411.一种制备增甜的可溶性饮料组分的方法，所述方法包括：将可溶性饮料、甜味剂和咖啡豆在容器中组合以形成混合物；搅拌所述混合物一段预定的时间；和从所述混合物中去除所述咖啡豆，其中所述增甜的可溶性饮料组分包含所述可溶性饮料和所述甜味剂。2.权利要求1的方法，其中所述甜味剂包括糖。3.权利要求1的方法，其中所述甜味剂包括颗粒状糖。4.权利要求1的方法，其中所述可溶性饮料包括可溶性咖啡。5.根据权利要求4所述的方法，其中所述可溶性咖啡包括粉碎的咖啡豆。6.根据权利要求1所述的方法，其中所述咖啡豆包括烘培的完整咖啡豆。7.根据权利要求6所述的方法，其中所述烘培的完整咖啡豆包括烘培的完整意式浓缩咖啡豆。8.根据权利要求1所述的方法，其中搅拌所述混合物包括混合、搀和、翻滚和淘洗中的至少一种。9.根据权利要求1所述的方法，其中从所述混合物中去除所述咖啡豆包括过滤所述混合物。10.根据权利要求1所述的方法，其中所述增甜的可溶性饮料组分包含来自咖啡豆的油，在从所述混合物中去除所述咖啡豆之前将所述来自咖啡豆的油赋予所述可溶性饮料和甜味剂。11.权利要求1的方法，还包括向所述混合物中加入乳制品组分、香料、可可、水果粉末和调味组分中的至少一种。12.根据权利要求1所述的方法，还包括将所述增甜的可溶性饮料组分置于自助盒中。13.一种用于生产单份饮料的盒，所述盒包括：杯，其包括盖、底壁以及在盖和底壁之间延伸的侧壁；和放置在盒中的单份增甜的可溶性饮料组分，其中所述增甜的可溶性饮料组分包括可溶性饮料、甜味剂和来自咖啡豆的油，其中通过可溶性饮料和甜味剂与咖啡豆混合，将来自咖啡豆的油赋予可溶性饮料和甜味剂，以及其中在...

【专利技术属性】
技术研发人员：C·查尔莱斯，
申请(专利权)人：星巴克公司，
类型：发明
国别省市：美国,US