萃取单元制造技术

一种制备萃取物的方法，可以包括将萃取材料装载到具有第一部分和第二部分的萃取单元或胶囊萃取单元中，所述萃取单元包含粒径在200μm和400μm之间的研磨咖啡。所述方法还可以包括将萃取介质的流引入通过萃取单元的第一部分。所述方法可以包括在将萃取介质的流的一部分引入到萃取单元中的小于75秒、小于3分钟或小于30分钟内，从萃取单元的第二部分处的过滤器取出已经通过引入到萃取单元中的萃取介质的流的该一部分而从萃取材料中萃取的萃取物。取物。取物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】萃取单元
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本申请是于2021年8月11日提交的美国专利申请No.
[0003]17/444859的部分继续申请，该美国专利申请要求于2020年10月26日提交的美国临时申请No.63/105581、于2021年3月29日提交的美国临时申请No.63/167258、于2021年7月12日提交的美国临时申请No.63/203192的权益，所有这些申请通过引用整体并入本文。在本申请提交的PCT请求中认定的国外或国内优先权的任何和所有申请通过引用并入本文。


[0004]本公开涉及用于制备可食用萃取物(extracts)的系统和方法，诸如用于在压力下从冷的溶剂或环境温度溶剂制备可食用萃取物的系统和方法。在某些实施例中，本公开涉及用于制备冷压浓缩咖啡的系统和设备。在某些实施例中，本公开涉及用于在胶囊萃取单元(cell)中制备冷压浓缩咖啡的系统和设备。

技术介绍

[0005]某些泡制(brewed)饮料是通过在合适的溶剂中萃取种子、叶子、浆果或含有所需风味、香味或化合物的其他植物物质来制备的。然而，从植物物质中萃取出期望成分的过程可能是耗时的，并且最终萃取物的浓郁度(strength)与通过溶剂萃取的总溶解固体(TDS)的比例密切相关。因此，通常采用高温来提高萃取速率，并减少获得高TDS所需的时间。例如，浓缩咖啡通常通过在高压下在接近沸腾的水中萃取经烘焙的研磨咖啡(ground coffee)或浓缩咖啡豆来制备。其他技术需要多轮萃取以增加萃取过程的产率。然而，高温和重复萃取有时会导致从植物材料中萃取不期望的化合物，诸如酸和鞣酸，这会对最终饮料的质量产生不利影响。相反，在低温下进行的萃取通常缺乏它们的高温对应物的浓郁度，从而表现出较低的TDS含量。这样的萃取物会被认为是“寡淡(weak)”，或缺乏风味，并且不能复制在高温下获得的萃取物的强烈特性。

技术实现思路

[0006]本公开的系统、方法和装置各自具有若干创新方面，其中没有单个方面单独地负责本文公开的期望属性。
[0007]在一个方面，一种制备萃取物的方法包括将萃取材料装载到具有第一部分和第二部分的萃取单元中，萃取单元具有密度在0.2g/ml至0.4g/ml之间的研磨咖啡，并且研磨咖啡具有200μm至400μm之间的平均粒径。所述方法还可以包括将萃取介质的流引入通过萃取单元的第一部分，在将萃取介质的流的一部分引入到萃取单元中的小于75秒内，从萃取单元的第二部分处的过滤器取出已经通过引入到萃取单元中的萃取介质的流的所述一部分而从萃取材料中萃取的萃取物。
[0008]在一些配置中，萃取物的产率在16％和18％之间。在一些配置中，萃取物的产率在
15％和20％之间。萃取物可以具有在6.5和8.5白利度(Brix)之间的浓度。萃取物可以具有在6.5和10白利度之间的浓度。萃取介质在被引入到萃取单元中之前，可以未被加热。萃取介质可以是温度在15℃和30℃之间的水。萃取介质可以是温度在10℃和30℃之间的水。可以在将萃取介质的流的一部分引入到萃取单元中之后的15和75秒之间提取(retrieve)已经通过引入到萃取单元中的萃取介质的流的所述一部分而从萃取材料中萃取的萃取物。可以在将萃取介质的流的一部分引入到萃取单元中之后的15和60秒之间提取已经通过引入到萃取单元中的萃取介质的流的所述一部分而从萃取材料中萃取的萃取物。可以在将萃取介质的流引入通过萃取单元的第一部分的75秒内，通过萃取单元的第二部分处的过滤器提取萃取物。可以在将萃取介质的流引入通过萃取单元的第一部分的60秒内，通过萃取单元的第二部分处的过滤器提取萃取物。将萃取介质引入通过萃取的第一部分可以包括将萃取介质以实现塞流(plug flow)的流速进行引入。在一些配置中，萃取材料未经过先前的萃取。萃取单元的内部腔室可以具有长度和沿着长度的平均宽度，并且其中长度与平均直径的比在0.75:1和2:1之间。将萃取材料装载到萃取单元中可以包括将6至8克之间的研磨咖啡装载到萃取单元中。将萃取材料装载到萃取单元中可以包括将6至9克之间的研磨咖啡装载到萃取单元中。将萃取材料装载到萃取单元中可以包括将密度在0.2g/ml至0.4g/ml之间的研磨咖啡提供到萃取单元中。将萃取介质的流引入通过萃取的第一部分可以包括将萃取介质以20ml/min至40ml/min之间的流速进行引入。第一部分可以是装置的底部，并且第二部分可以是装置的顶部。萃取介质可以从第一部分向上流动通过萃取单元到达第二部分。第二部分处的过滤器可以具有20μm至90μm的平均孔径。萃取单元可以包含6至8克的研磨咖啡。萃取单元可以包含6至9克的研磨咖啡。萃取单元可以包含0.2g/ml至0.4g/ml之间的研磨咖啡。萃取单元可以包含被研磨至平均粒径为200μm至400μm、250μm至500μm或270μm至370μm的咖啡豆。
[0009]在一个方面，一种制备萃取物的方法包括提供具有第一部分和第二部分的萃取单元，该萃取单元填充有密度在0.2g/ml至0.4g/ml之间的研磨咖啡并且该研磨咖啡具有200μm至400μm之间的平均粒径。所述方法还可以包括将萃取介质的流引入通过萃取单元的第一部分，在将萃取介质的流的一部分引入到萃取单元中的小于75秒内，从萃取单元的第二部分处的过滤器取出已经通过引入到萃取单元中的萃取介质的流的所述一部分而从萃取材料中萃取的萃取物。
[0010]在一些配置中，所述方法还可以包括将萃取材料装载到萃取单元中。在一些方面，萃取物的产率在16％和18％之间。在一些配置中，萃取物的产率在15％和20％之间。萃取物可以具有在6.5和8.5白利度之间的浓度。萃取物可以具有在6.5和10白利度之间的浓度。萃取介质在被引入到萃取单元中之前，可以未被加热。萃取介质可以是温度在15℃和30℃之间的水。萃取介质可以是温度在10℃和30℃之间的水。可以在将萃取介质的流的一部分引入到萃取单元中之后的15和75秒之间，提取已经通过引入到萃取单元中的萃取介质的流的所述一部分而从萃取材料中萃取的萃取物。可以在将萃取介质的流的一部分引入到萃取单元中之后的15至60秒之间，提取已经通过引入到萃取单元中的萃取介质的流的所述一部分而从萃取材料中萃取的萃取物。可以在将萃取介质的流引入通过萃取单元的第一部分的75秒内，通过萃取单元的第二部分处的过滤器提取萃取物。可以在将萃取介质的流引入通过萃取单元的第一部分的60秒内，通过萃取单元的第二部分处的过滤器提取萃取物。将萃取
介质引入通过萃取的第一部分可以包括将萃取介质以实现塞流的流速引入。在一些配置中，萃取材料未经过先前的萃取。萃取单元的内部腔室可以具有长度和沿着长度的平均宽度，并且其中长度与平均直径的比在0.75:1和2:1之间。将萃取材料装载到萃取单元中可以包括将6至8克之间的研磨咖啡装载到萃取单元中。萃取单元可以包含6至8克的研磨咖啡。将萃取材料装载到萃取单元中可以包括将6至9克之间的研磨咖啡装载到萃取单元中。萃取单元可以包含6至9克的研磨咖啡。将萃取材料装载到萃取本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种制备萃取物的方法，所述方法包括：将萃取材料装载到具有第一部分和第二部分的萃取单元中，所述萃取单元具有密度在0.2g/ml至0.4g/ml之间的研磨咖啡，并且所述研磨咖啡具有200μm至400μm之间的平均粒径；将萃取介质的流引入通过所述萃取单元的所述第一部分；在将所述萃取介质的流的一部分引入到所述萃取单元中的小于75秒内，从所述萃取单元的所述第二部分处的过滤器取出已经通过引入到所述萃取单元中的所述萃取介质的流的所述一部分而从所述萃取材料中萃取的萃取物。2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述萃取物的产率在15％和20％之间。3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述萃取物具有6.5和10白利度之间的浓度。4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述萃取介质在被引入到所述萃取单元中之前未被加热。5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述萃取介质是温度在10℃和30℃之间的水。6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在将所述萃取介质的流的所述一部分引入到所述萃取单元中之后的15秒和75秒之间，提取已经通过引入到所述萃取单元中的所述萃取介质的流的所述一部分而从所述萃取材料中萃取的所述萃取物。7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在将所述萃取介质的流的所述一部分引入到所述萃取单元中之后的15秒和60秒之间，提取已经通过引入到所述萃取单元中的所述萃取介质的流的所述一部分而从所述萃取材料中萃取的所述萃取物。8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在将所述萃取介质的流引入通过所述萃取单元的所述第一部分的75秒内，通过所述萃取单元的所述第二部分处的所述过滤器提取所述萃取物。9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在将所述萃取介质的流引入通过所述萃取单元的所述第一部分的60秒内，通过所述萃取单元的所述第二部分处的所述过滤器提取所述萃取物。10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，将萃取介质引入通过所述萃取单元的所述第一部分包括将所述萃取介质以实现塞流的流速进行引入。11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述萃取材料未经过先前的萃取。12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述萃取单元的内部腔室具有长度和沿着所述长度的平均宽度，并且其中所述长度与平均直径的比在0.75:1和2:1之间。13.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，将萃取材料装载到所述萃取单元中包括将6至9克之间的研磨咖啡装载到所述萃取单元中。14.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，将萃取材料装载到所述萃取单元中包括将密度在0.2g/ml至0.4g/ml之间的研磨咖啡提供到所述萃取单元中。15.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，将萃取介质的流引入通过所述萃取的所述第一部分包括将所述萃取介质以20ml/min至40ml/min之间的流速进行引入。16.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述第一部分是所述装置的底部，
并且所述第二部分是所述装置的顶部。17.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述萃取介质从所述第一部分向上流动通过所述萃取单元达到所述第二部分。18.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述第二部分处的所述过滤器具有20μm至90μm的平均孔径。19.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述萃取单元包含6至8克的研磨咖啡。20.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述萃取单元包含0.2g/ml至0.4g/ml之间的研磨咖啡。21.根据前述权利要求中任一项所述的萃取单元，其中，所述研磨咖啡的平均粒径在250μm至400μm之间或在270μm至370μm之间。22.一种制备萃取物的方法，所述方法包括：将萃取材料装载到萃取单元中；将温度在10℃和30℃之间的萃取介质的流引入到所述萃取单元中；在将所述萃取介质的流引入到所述萃取单元中的小于75秒内，从所述萃取单元取出已经通过所述萃取介质从所述萃取材料中萃取的萃取物，其中所述萃取物具有在6.5和10白利度之间的所述萃取材料的浓度，并且所述萃取物的产率在15％和20％之间。23.根据权利要求22所述的方法，其中，从所述萃取单元取出所述萃取物包括通过过滤器取出所述萃取物。24.一种用于制备萃取物的萃取单元，所述萃取单元包括：底部；顶部，所述顶部具有截面宽度和截面面积；侧壁，所述侧壁在所述底部和底部之间延伸，所述侧壁具有长度；入口，所述入口在所述底部上，用于引入萃取介质；出口，所述出口设置在所述顶部上，用于从所述萃取单元移除萃取物；以及过滤器，所述过滤器位于所述出口处，所述过滤器的面积为所述萃取单元的所述顶部的截面面积的10％至20％，其中，所述长度与所述截面宽度的长宽比在0.75:1至2：1之间。25.根据权利要求24所述的萃取单元，其中，所述长度与所述截面宽度的长宽比为1:1。26.根据权利要求24至25中任一项所述的萃取单元，其中，所述过滤器具有20μm至90μm的平均孔径。27.根据权利要求24至26中任一项所述的萃取单元，其中，所述萃取单元包含6至8克的研磨咖啡。28.根据权利要求24至27中任一项所述的萃取单元，其中，所述萃取单元包含0.2g/ml至0.4g/ml之间的研磨咖啡。29.根据权利要求24至28中任一项所述的萃取单元，其中，所述萃取单元包含被研磨至平均粒径为200μm至400μm、250μm至500μm或270μm至370μm的咖啡豆。30.一种制备萃取物的方法，所述方法包括：将萃取材料装载到具有第一部分和第二部分的萃取单元中，所述萃取单元具有研磨咖
啡；将萃取介质的流引入通过所述萃取单元的所述第一部分；在将所述萃取介质的流的一部分引入到所述萃取单元中的小于30分钟内，从所述萃取单元的所述第二部分处的过滤器取出已经通过引入到所述萃取单元中的所述萃取介质的流的所述一部分而从所述萃取材料中萃取的萃取物。31.根据权利要求30所述的方法，其中，所述萃取物的产率在17％和21％之间。32.根据权利要求30至31中任一项所述的方法，其中，所述萃取介质是温度在10℃和30℃之间的水。33.根据权利要求30至32中任一项所述的方法，其中，在将所述萃取介质的流的所述一部分引入到所述萃取单元中之后的16分钟和20分钟之间，提取已经通过引入到所述萃取单元中的所述萃取介质的流的所述一部分而从所述萃取材料中萃取的所述萃取物。34.根据权利要求30至32中任一项所述的方法，其中，在将所述萃取介质的流的所述一部分引入到所述萃取单元中之后的20分钟和27分钟之间，提取已经通过引入到所述萃取单元中的所述萃取介质的流的所述一部分而从所述萃取材料中萃取的所述萃取物。35.根据权利要求30至32中任一项所述的方法，其中，在将所述萃取介质的流引入通过所述萃取单元的所述第一部分的20分钟内，通过所述萃取单元的所述第二部分处的所述过滤器提取所述萃取物。36.根据权利要求30至32中任一项所述的方法，其中，在将所述萃取介质的流引入通过所述萃取单元的所述第一部分的15分钟内，通过所述萃取单元的所述第二部分处的所述过滤器提取所述萃取物。37.根据权利要求1至23和30至36中任一项所述的方法，其中，所述萃取介质连续地流动通过所述萃取单元。38.根据权利要求1至23和30至36中任一项所述的方法，其中，所述萃取介质基本连续地流动通过所述萃取单元。39.根据权利要求1至23和30至36中任一项所述的方法，其中，在萃取过程期间，进入所述萃取单元的萃取介质的流速恒定或基本恒定。40.根据权利要求1至23和30至36中任一项所述的方法，其中，在萃取过程期间，跨越所述腔室的径向轴线保持恒定或基本恒定的流速。41.一种制备萃取物的方法，所述方法包括：将萃取材料装载到具有第一部分和第二部分的萃取单元中，所述萃取单元具有密度在0.2g/ml至0.4g/ml之间的研磨咖啡，并且所述研磨咖啡具有在200μm至400μm之间的平均粒径；将萃取介质的流以第一流速引入通过所述萃取单元的所述第...

【专利技术属性】
技术研发人员：基兰，
申请(专利权)人：星巴克公司，
类型：发明
国别省市：