一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法。以葵花籽壳为原料，经过粉碎‑酶解‑酸处理‑纯碱提取‑酸、碱处理‑脱水干燥‑粉碎成品，最终制得不溶性膳食纤维。本发明专利技术以葵花籽壳作为膳食纤维的来源，既廉价又有利于农产品的深加工以及废弃物的处理，同时也为葵花籽的综合利用开辟新的途径。本发明专利技术采用酶技术和化学处理相结合的方法，既保留了酶解法工艺简单、产率高的特点，同时通过碱煮和酸煮，进一步纯化了提取的不溶性膳食纤维，保证了纯度和产率。本发明专利技术研制出来的不溶性膳食纤维口感好、易接受，将本发明专利技术产品加入到日常饮食中能促进肠道蠕动，有效缓解便秘。

A method for extracting insoluble dietary fiber from sunflower seed shell

The invention belongs to the field of food processing, in particular to a method for extracting insoluble dietary fiber from sunflower seed shell. The sunflower seed shell as raw material, after crushing enzyme acid treatment soda ash extraction acid and alkali treatment dehydration crushing products, to produce insoluble dietary fiber. The sunflower seed hull is used as the source of dietary fiber, which is not only cheap, but also conducive to the deep processing of agricultural products and the disposal of wastes. It also opens up a new way for the comprehensive utilization of sunflower seeds. The method combines enzyme technology with chemical treatment, which not only preserves the characteristics of simple enzymolysis process and high yield, but also further purifies the extracted insoluble dietary fiber by alkali boiling and acid boiling, ensuring the purity and yield. The insoluble dietary fiber developed by the invention has a good taste and is easy to accept. If the product is added to the daily diet, it can promote intestinal peristalsis and relieve constipation effectively.

【技术实现步骤摘要】
一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法。
技术介绍
膳食纤维是指不能被人体内源酶消化吸收的植物细胞、多糖、木质素以及其他物质总和。膳食纤维具有重要的生理功能，能有效减少和预防冠心病、糖尿病、高血压、心脑血管病、肥胖症、心肌梗塞、动脉硬化、结肠炎、便秘及肠道癌等疾病的发生，称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的“第七大营养素”。随着人们生活水平的不断提高，饮食习惯发生了很大变化，膳食中缺乏纤维素的情况日趋严重，导致肥胖症、糖尿病、冠心病等“富贵病”越来越普遍，因此膳食纤维的重要性越发凸显的重要。根据其溶解性的不同，可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类。不溶性膳食纤维主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、原果胶和壳聚糖等，其结构紧密，不能为肠道微生物所利用，其作用主要表现在促进肠道蠕动。目前提取膳食纤维的方法有热水提法、化学法、酶法等。热水提法工艺简单，但提取率不高；化学法提取的膳食纤维品质相对较好，但提取率较低；酶提法工艺简单、制取的纤维纯度好但成本较高。葵花籽产业在中国历史悠久，中国葵花及葵花籽的主要产地是内蒙古巴彦尔市，另外北方各地新疆、甘肃、陕西、东北三省、河北、山东等均有出产，南方也有少量葵花籽基地分布，然而多数是用作榨油或者制成零食，葵花籽壳的产量巨大然而利用率却很低，同时，还尚未有从葵花籽壳中提取不溶性膳食纤维的报道。
技术实现思路
针对以上问题，本专利技术提供了一种从葵花籽壳中提取不溶性膳食纤维的方法，该方法采用酶技术和化学处理相结合的方法，操作简单，采用此方法提取的不溶性膳食纤维产品纯度和产率都得到提升，提高了葵花籽壳的利用价值。为实现上述专利技术目的，本专利技术采取以下技术方案：一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法，制备方法如下：1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH4.0-6.0，加入酶,在温度30-40℃的超声波条件下酶解20-80min，过滤得滤渣A；3)取滤渣A加入滤渣20-30倍体积的0.35％HCl，处理2h，过滤，用水冲洗后得滤渣B；4)取滤渣B，加入滤渣20-30倍体积的5％Na2CO3，在30-50℃下静置1-2h，过滤，得滤渣C；5)对步骤(4)中所得滤渣C分别进行碱处理和酸处理后，过滤，得滤渣D；6)将滤渣D洗涤后于4000r/min离心8-12min，得沉淀，经干燥、粉碎，即得不溶性膳食纤维。进一步地，所述步骤(2)中加入的酶量为葵花籽壳粉重量的2-6％，所述酶为a-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶中的任两种，其质量比为(1：2)-(2：1)。α-淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉。蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称，能催化蛋白质和多肽水解，广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，主要功能为水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖作为产物，是生物体糖代谢途径中不可或缺的一类酶。进一步地，所述步骤(5)中碱处理为加入滤渣20-30倍体积的1-2％NaOH，碱煮20-50min；所述酸处理为加入滤渣20-30倍体积的1-2％HCl，酸煮20-50min。通过加入NaOH可以进一步溶解可溶性膳食纤维，将不溶性膳食纤维分离出来，之后加入HCl可以中和多余的NaOH，进一步溶解可溶性膳食纤维。经此两步可以提高膳食纤维的纯度。进一步地，所述步骤(6)中所述干燥为冷冻干燥或真空干燥。一种葵花籽壳膳食纤维，所述葵花籽壳不溶性膳食纤维是通过所述方法从葵花籽壳中提取制得。进一步地，所述葵花籽壳不溶性膳食纤维在油炸食品、烘焙食品中的应用。本专利技术的有益效果：1.葵花籽壳每年产量有70万吨左右，其中纤维素质量分数约为50％，以其作为不溶性膳食纤维的来源，既廉价又有利于农产品的深加工以及废弃物的处理，同时也为葵花籽的综合利用开辟新的途径。2.本专利技术采用酶技术和化学处理相结合的方法，既保留了酶解法工艺简单、产率高的特点，同时通过碱煮和酸煮，进一步纯化了提取的不溶性膳食纤维，保证了提取的纯度和产率。3.本专利技术研制出来的不溶性膳食纤维口感好、易接受，将本专利技术产品加入到日常饮食中能促进肠道蠕动，有效缓解便秘。具体实施方式为使本领域的技术人员能够更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合实施例对本专利技术技术方案进行详细说明。下述实施例中所用材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。实施例1一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法，制备方法如下：1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳份重量的2％，所述酶为a-淀粉酶和蛋白酶，其质量比为1：2，在温度30℃的超声波条件下酶解20min，过滤得滤渣A；3)取滤渣A加入滤渣20-30倍体积的0.35％HCl，处理2h，过滤，用水冲洗后得滤渣B；4)取滤渣B，加入滤渣20-30倍体积的5％Na2CO3，在30-50℃下静置1-2h，过滤，得滤渣C；5)对步骤(4)中所得滤渣C分别进行碱处理和酸处理，所述碱处理为加入滤渣20-30倍体积的1％NaOH，碱煮20min；所述酸处理为加入滤渣20-30倍体积的1％HCl，酸煮20min，过滤，得滤渣D；6)将滤渣D洗涤后于4000r/min离心8-12min，得沉淀，经冷冻干燥、粉碎，即得不溶性膳食纤维。实施例2一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法，制备方法如下：1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳份重量的4％，所述酶为葡萄糖苷酶和蛋白酶，其质量比为5:7，在温度35℃的超声波条件下酶解50min，过滤得滤渣A3)取滤渣A加入滤渣20-30倍体积的0.35％HCl，处理2h，过滤，用水冲洗后得滤渣B；4)取滤渣B，加入滤渣20-30倍体积的5％Na2CO3，在30-50℃下静置1-2h，过滤，得滤渣C；5)对步骤(4)中所得滤渣C分别进行碱处理和酸处理，所述碱处理为加入滤渣20-30倍体积的1％NaOH，碱煮35min；所述酸处理为加入滤渣20-30倍体积的1％HCl，酸煮35min，过滤，得滤渣D；6)将滤渣D洗涤后于4000r/min离心8-12min，得沉淀，经冷冻干燥、粉碎，即得不溶性膳食纤维。实施例3一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法，制备方法如下：1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳份重量的5％，所述酶为a-淀粉酶和葡萄糖苷酶，其质量比为1：1，在温度38℃的超声波条件下酶解70min，过滤得滤渣A；3)取滤渣A加入滤渣20-30倍体积的0.35％HCl，处理2h，过滤，用水冲洗后得滤渣B；4)取滤渣B，加入滤渣20-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，制备方法如下：(1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30‑60目筛，备用；(2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10‑20倍水，调节pH 4.0‑6.0，加入酶,在温度30‑40℃的超声波条件下酶解20‑80min，过滤得滤渣A；(3)取滤渣A加入滤渣20‑30倍体积的0.35％HCl，处理2h，过滤，用水冲洗后得滤渣B；(4)取滤渣B，加入滤渣20‑30倍体积的5％Na2CO3，在30‑50℃下静置1‑2h，过滤，得滤渣C；(5)对步骤(4)中所得滤渣C分别进行碱处理和酸处理后，过滤，得滤渣D；(6)将滤渣D洗涤后于4000r/min离心8‑12min，得沉淀，经干燥、粉碎，即得不溶性膳食纤维。

【技术特征摘要】
1.一种葵花籽壳不溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，制备方法如下：(1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；(2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH4.0-6.0，加入酶,在温度30-40℃的超声波条件下酶解20-80min，过滤得滤渣A；(3)取滤渣A加入滤渣20-30倍体积的0.35％HCl，处理2h，过滤，用水冲洗后得滤渣B；(4)取滤渣B，加入滤渣20-30倍体积的5％Na2CO3，在30-50℃下静置1-2h，过滤，得滤渣C；(5)对步骤(4)中所得滤渣C分别进行碱处理和酸处理后，过滤，得滤渣D；(6)将滤渣D洗涤后于4000r/min离心8-12min，得沉淀，经干燥、粉碎，即得不溶性膳食纤维。2.根据权利要求1所述的一种葵花籽壳不溶性膳食纤...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘冰星，
申请(专利权)人：佛山市三水区嘉信农业技术研究院普通合伙，
类型：发明
国别省市：广东,44