营养组合物、促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成的配方食品及其应用组成比例

本发明专利技术涉及一种含酪蛋白水解物的营养组合物、促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成的配方食品及其应用；更具体地说，其涉及一种含酪蛋白水解物和碳水化合物的营养组合物及其在特殊医学用途配方食品中的应用和促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成的配方食品及其应用。所述营养组合物包括酪蛋白水解物和碳水化合物，所述的酪蛋白水解物和碳水化合物的质量比为1:100～100:1。本发明专利技术的营养组合物可改善负氮平衡、提高对手术的耐受能力、减少术后并发症、提高康复率、缩短住院时间。

Nutritive composition, formula food for promoting postoperative muscle recovery and protein synthesis and its application

The invention relates to a nutritional composition, containing casein hydrolysate to promote muscle recovery after surgery and protein synthesis formula and its application; more specifically, it relates to a nutritional composition containing casein hydrolysate and carbohydrate and in special medical use formula used in food and promote muscle recovery after surgery and protein synthesis the formula and its application. The nutritional composition includes casein hydrolysates and carbohydrates, and the mass ratio of the casein hydrolysates and carbohydrates is 1:100 to 100:1. The nutritional composition of the invention can improve the balance of negative nitrogen, improve the tolerance to operation, reduce postoperative complications, improve the recovery rate and shorten the time of hospitalization.

【技术实现步骤摘要】
营养组合物、促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成的配方食品及其应用
本专利技术涉及一种含酪蛋白水解物的营养组合物、促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成的配方食品及其应用；更具体地说，其涉及一种含酪蛋白水解物和碳水化合物的营养组合物及其在特殊医学用途配方食品中的应用和促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成的配方食品及其应用。
技术介绍
成年人手术后处于应激状态，所需的营养素供给增加，其中蛋白质需求量增比最大，应激状态时所需蛋白质比正常生理状况下提高近70％。手术会增加每日蛋白质损失或氮损失量，一般小手术每日增加氮损失量为4-5克，大型手术会达到25-30克。手术后蛋白质流失导致的负氮平衡是影响外科手术患者临床结局的重要影响因素，负氮平衡会导致创伤愈合缓慢、手术后耐受能力下降、术后并发症发生率增加等一系列不良反应，同时也会造成患者住院时间变长，经济负担增加。针对术后蛋白质流失容易引起的一系列不良症状，术后补充优质蛋白已获得欧美及国内多项权威指南的推荐。研究发现，术后补充优质蛋白可改善负氮平衡、提高对手术的耐受能力、减少术后并发症、提高康复率、缩短住院时间。而市场上现有蛋白质补充产品，主要以整蛋白作为蛋白质补充，例如大豆蛋白、牛奶酪蛋白等，整蛋白经过长时间消化才能被身体吸收，时间慢，效率低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成、改善蛋白质平衡、加快术后康复、增加糖原合成等功效的含酪蛋白水解物和碳水化合物的营养组合物；此外，本专利技术还提供了含有该组合物并且可促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成的配方食品及其应用。为了达到上述目的，本专利技术所采用的方案是：一种营养组合物，所述营养组合物包括酪蛋白水解物和碳水化合物，所述的酪蛋白水解物和碳水化合物的质量比为1:100～100:1。所述酪蛋白水解物是按以下方法得到的：1、酪蛋白的制备取鲜牛乳，搅拌并加热至70～95℃，4000r/min离心15～30min以对其进行脱脂处理，再用HCl将pH调节至3-6，以使酪蛋白沉淀，4000r/min离心15～30min进行分离处理得到酪蛋白沉淀，蒸馏水洗涤酪蛋白沉淀使其pH呈现中性，离心去掉上清液后将酪蛋白沉淀冷冻干燥，即得酪蛋白。2、超声处理在室温条件下，取上述制备的酪蛋白配置成底物浓度为5％的酪蛋白悬浮液，置于超声波细胞粉碎机中，调整输出功率为150～400W，超声时间1～5小时以对该悬浮液进行超声处理。3、酪蛋白水解将超声处理后的酪蛋白悬浮液的pH调节至7～9，加入占酪蛋白质量0.001～0.05％的酶，混匀后置于50～70℃的水浴锅中水解2-6小时，水解完成后加热至100℃并保持5～10min以终止反应；所述酶为菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶或胃蛋白酶。冷却后4000r/min离心10～30min，将上清液经冷冻干燥成粉末即得所述酪蛋白水解物。该方法得到的酪蛋白水解物含有超过60％的二肽和三肽，70％酪蛋白水解物分子量小于500道尔顿，95％酪蛋白水解物分子量小于1500道尔顿，因此酪蛋白水解物无需消化就能够迅速被身体吸收，很好地解决了手术后患者的消化能力大大降低而带来的吸收不便的问题。同时酪蛋白水解物拥有完整的氨基酸系列，含有符合酪蛋白天然比例的所有20种氨基酸；并且在具有高生物利用度的二肽三肽运输系统中(即酪蛋白水解物)，氨基酸能够迅速从血液系统转运至目标肌肉。此外，酪蛋白水解物与碳水化合物一起摄入，相比于单独补充酪蛋白水解物或碳水化合物，改善蛋白质平衡的效果更加明显，肌肉蛋白质合成明显增加。酪蛋白水解物与碳水化合物同时摄入，可减少全身蛋白质分解、增加全身蛋白质合成和氧化、增加局部肌肉蛋白质合成速度，同时还能改善糖原的合成，增加能量供应。该营养组合物具有可改善负氮平衡、提高对手术的耐受能力、减少术后并发症、提高康复率、缩短住院时间等优点。优选地，所述酪蛋白水解物和碳水化合物的质量比为1:50～50:1。优选地，所述酪蛋白水解物和碳水化合物的质量比为1:20～20:1。优选地，所述酪蛋白水解物和碳水化合物的质量比为1:9～9:1。优选地，所述酪蛋白制备的步骤中用于调节脱脂鲜牛乳pH的HCl的浓度为6mol/L。优选地，所述超声处理的步骤中设定超声波细胞粉碎机的频率为25kHz。优选地，所述酶为胰蛋白酶，酪蛋白水解的步骤中水解条件为：底物浓度5％、pH7.5、酶添加量0.01％、温度60℃、水解时间150min。优选地，所述碳水化合物组合物包括单糖、双糖、多糖、麦芽糊精、葡萄糖聚合物和低聚糖中的一种或几种；所述单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖，双糖包括乳糖、蔗糖、麦芽糖，多糖包括淀粉、壳多糖，低聚糖包括低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚木糖。一种促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成的配方食品，所述食品为液态，其含有上述任一的营养组合物。优选地，所述营养组合物占总质量的1～100wt％。优选地，所述营养组合物占总质量的1～60wt％。优选地，所述营养组合物占总质量的1～40wt％。上述的营养组合物应用于术后肌肉恢复和蛋白质合成中的应用。本专利技术的有益效果如下：该营养组合物，具有在促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成，改善蛋白质平衡，加快术后康复，增加糖原合成方面的功能，且组合物的功能效果相对于现有技术中其他单纯提供整蛋白或蛋白水解物具有更佳的效果。具体实施方式为了使本领域技术人员可以更好地理解本专利技术从而对本专利技术的保护范围作出清楚的限定，下面对本专利技术作出详细描述；需要特别说明的地，以下描述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
中的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术核心技术特征的前提下，还可以做出若干改进，这些改进和润饰也视为本专利技术的保护范围。一种含酪蛋白水解物的营养组合物，其包含酪蛋白水解物和碳水化合物，余量为水，更佳地为纯化水；所述酪蛋白水解物和碳水化合物的质量比为1:100～100:1。所述酪蛋白水解物是按以下方法得到的：1、酪蛋白的制备取鲜牛乳，搅拌并加热至70～95℃，4000r/min离心15～30min以对其进行脱脂处理，再用6mol/L的HCl将pH调节至3-6，以使酪蛋白沉淀，4000r/min离心15～30min进行分离处理得到酪蛋白沉淀，蒸馏水洗涤酪蛋白沉淀使其pH呈中性，离心去掉上清液后将酪蛋白冷冻干燥，即得酪蛋白。2、超声处理在室温条件下，取上述步骤制备的酪蛋白将其配置成底物浓度为5％的酪蛋白悬浮液，置于超声波细胞粉碎机中，调整其频率为25kHz、输出功率为150～400W，超声时间1～5小时以对该悬浮液进行超声处理。3、酪蛋白水解将超声处理后的酪蛋白悬浮液的pH调节至7～9，加入占酪蛋白质量0.001～0.05％的酶，混匀后置于50～70℃的水浴锅中水解2-6小时，水解完成后加热至100℃并保持5～10min以终止反应；所述酶为菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶或胃蛋白酶。更佳地，当采用胰蛋白酶时，水解条件设定为：底物浓度5％、pH7.5、酶添加量0.01％、温度60℃、水解时间150min。冷却后4000r/min离心10～30min，将上清液经冷冻干燥成粉末即得所述酪蛋白水解物。作为优选，所述的酪蛋白水解物和碳水化合物的质量比为1:50～50:1。作本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养组合物，所述营养组合物包括酪蛋白水解物和碳水化合物，其特征在于，所述的酪蛋白水解物和碳水化合物的质量比为1:100～100:1；所述酪蛋白水解物是按以下步骤得到的：

【技术特征摘要】
1.一种营养组合物，所述营养组合物包括酪蛋白水解物和碳水化合物，其特征在于，所述的酪蛋白水解物和碳水化合物的质量比为1:100～100:1；所述酪蛋白水解物是按以下步骤得到的：酪蛋白制备：将鲜牛乳搅拌并加热至70～95℃，脱脂处理后用HCl将其pH调节至3-6，离心分离处理后得到酪蛋白沉淀，用蒸馏水洗涤酪蛋白沉淀使其pH呈中性，离心后冷冻干燥，即得酪蛋白；超声处理：配置底物浓度为5％的酪蛋白悬浮液，置于超声波细胞粉碎机中，调整输出功率为150～400W、时间1～5小时对其进行超声处理；酪蛋白水解：将超声处理后的酪蛋白悬浮液的pH调节至7～9，加入占酪蛋白质量0.001～0.05％的酶，混匀后于50～70℃水解2-6小时，水解完成后加热以终止反应；冷却后离心分离，最后冷冻干燥即得所述酪蛋白水解物；所述酶为菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶或胃蛋白酶。2.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，所述酪蛋白制备的步骤中用于调节脱脂鲜牛乳pH的HCl的浓度为6mol/L。3.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，所述超声处理的步骤中设定超...

【专利技术属性】
技术研发人员：诸辉，何林松，李恒逸，
申请(专利权)人：杭州特悘衡康生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33