The invention discloses a spicy soy sauce, which is characterized in that is composed of the following parts by weight of raw materials, 18 soybean 22, butter fruit flesh - 15, 10 - 10, 5 okra dry chili 8 12 copies, 12 copies, 8 peanuts sesame 3 7, salt 5 9 copies, 0.7 copies, 0.1 liquor sugar 0.6 1 copies, 1.2 copies, 0.8 pepper pepper 0.8 1.2 copies, 0.7 copies, 0.3 Yellow Wine edible oil 0.6 1. The advantage of the invention is to reduce the cholesterol, be convenient for detoxification and so on.
【技术实现步骤摘要】
一种麻辣黄豆酱及其制备方法
本专利技术属于食品辅料领域，具体是一种麻辣黄豆酱及其制备方法。
技术介绍
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。黄豆经蒸煮发酵后的黄豆酱更是酱香浓郁，人们一般在食用黄豆酱前，要再次加烹饪加工，以丰富黄豆酱的滋味。而现有的酱类食品及其加工方法一般采用放入容器中密封腌制的方法处理，...
【技术保护点】
一种麻辣黄豆酱，其特征在于：由以下重量份的原料组成，黄豆18‑22份、牛油果果肉10～15份、秋葵干5～10份、辣椒8‑12份、花生米8‑12份、芝麻3‑7份、食用盐5‑9份、白酒0.1‑0.7份、白糖0.6‑1份、胡椒0.8‑1.2份、花椒0.8‑1.2份、黄酒0.3‑0.7份、食用油0.6‑1份。
【技术特征摘要】
1.一种麻辣黄豆酱，其特征在于：由以下重量份的原料组成，黄豆18-22份、牛油果果肉10～15份、秋葵干5～10份、辣椒8-12份、花生米8-12份、芝麻3-7份、食用盐5-9份、白酒0.1-0.7份、白糖0.6-1份、胡椒0.8-1.2份、花椒0.8-1.2份、黄酒0.3-0.7份、食用油0.6-1份。2.根据权利要求1所述的麻辣黄豆酱，其特征在于：由以下重量份的原料组成，黄豆18份、牛油果果肉10份、秋葵干5份、辣椒8份、花生米8份、芝麻3份、食用盐5份、白酒0.7份、白糖0.6份、胡椒0.8份、花椒0.8份、黄酒0.3份、食用油0.6份。3.根据权利要求1或2所述的麻辣黄豆酱，其特征在于：所述的辣椒为干辣椒。4.一种制备权利要求1或2所述麻辣黄豆酱的方法，其特征在于，包括如下步骤...
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