一种橄榄油的提炼方法技术

本发明专利技术公开了一种橄榄油的提炼方法，包括以下步骤：鲜果采集；去枝叶清洗；磨碎；分离；贮存。本发明专利技术采用低温物理冷压榨法对油橄榄进行压榨，温度控制在30℃以内，保证低温冷压的要求，得到的油的酸度不超过1％，质量较高。

An extraction method of olive oil

The invention discloses an extraction method of olive oil, which includes the following steps: fresh fruit collection; cleaning of branches and leaves; grinding; separation; storage. The olive oil is pressed by low temperature physical cold pressing method, the temperature is controlled within 30 DEG, and the requirement of low temperature cold pressing is ensured. The acidity of the obtained oil is not more than 1%, and the quality is higher.

【技术实现步骤摘要】
一种橄榄油的提炼方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及的是一种橄榄油的提炼方法。
技术介绍
橄榄油是世界上最古老最名贵的油脂之一。油橄榄在地中海沿岸已有4000多年的栽培历史，其橄榄油产量占世界橄榄油总产量的85％左右。世界上橄榄油产量最多的国家是西班牙，其次是意大利、希腊、突尼斯、葡萄牙。在这些国家，橄榄油产量占其全国食用油的80％-90％。我国于60年代引进橄榄树，现橄榄树主要分布在广东、广西、福建、台湾、四川、云南、海南等省区，目前油橄榄产量已达60万kg,主要用于榨油。此外，我国每年还需进口橄榄油200t左右。橄榄油加工是提高油橄榄经济效益的关键环节。我国对橄榄油的加工研究起步晚，在橄榄油加工及贮藏过程中，因工艺技术不当，得到的橄榄油常存在酸度高、香味差、不耐贮藏等质量问题，甚至需进一步精炼才能食用，产品档次低。因此应对橄榄油的加工技术及品质控制等方面进行深人研究及探索，以得到优质初榨橄榄油。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的以上问题，提供一种橄榄油的提炼方法，采用低温压榨法得到纯度较高的橄榄油。为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本专利技术通过以下技术方案实现：一种橄榄油的提炼方法，包括以下步骤：步骤1)鲜果采集：采摘个子较大新鲜健康的青果和黑果；步骤2)去枝叶清洗：通过风机将叶子从果子上分离出来，将分离出来的果子进行清洗，目的是除尘和除去少量的叶子；步骤3)磨碎：将处理好的干净的鲜果进行碾碎至糊状，挤入底盘，最后送入冷榨机进行压榨，得到橄榄油和橄榄果汁；步骤4)分离：用分离器将橄榄油从橄榄果汁中分离出来；步骤5)贮存：将油置于储油罐中，避光干燥保存。作为优化的，所述步骤1、步骤2和步骤3的时间缩短在24小时内。作为优化的，所述步骤3在30℃下进行。作为优化的，所述步骤1中青果和黑果的比例为1：1-3：1。本专利技术的有益效果是:本专利技术采用低温物理冷压榨法对油橄榄进行压榨，温度控制在30℃以内，保证低温冷压的要求，得到的油的酸度不超过1％，质量较高。具体实施方式下面将结合实施例，来详细说明本专利技术。实施例1一种橄榄油的提炼方法，包括以下步骤：步骤1)鲜果采集：采摘个子较大新鲜健康的青果和黑果，青果和黑果的比例为1：1；步骤2)去枝叶清洗：通过风机将叶子从果子上分离出来，将分离出来的果子进行清洗，目的是除尘和除去少量的叶子；步骤3)磨碎：将处理好的干净的鲜果进行碾碎至糊状，挤入底盘，最后送入冷榨机进行压榨，保持在30℃，得到橄榄油和橄榄果汁，从采摘到清洗到磨碎时间为20小时；步骤4)分离：用分离器将橄榄油从橄榄果汁中分离出来；步骤5)贮存：将油置于储油罐中，避光干燥保存。实施例2一种橄榄油的提炼方法，包括以下步骤：步骤1)鲜果采集：采摘个子较大新鲜健康的青果和黑果，青果和黑果的比例为2：1；步骤2)去枝叶清洗：通过风机将叶子从果子上分离出来，将分离出来的果子进行清洗，目的是除尘和除去少量的叶子；步骤3)磨碎：将处理好的干净的鲜果进行碾碎至糊状，挤入底盘，最后送入冷榨机进行压榨，保持在32℃，得到橄榄油和橄榄果汁，从采摘到清洗到磨碎时间为22小时；步骤4)分离：用分离器将橄榄油从橄榄果汁中分离出来；步骤5)贮存：将油置于储油罐中，避光干燥保存。实施例3一种橄榄油的提炼方法，包括以下步骤：步骤1)鲜果采集：采摘个子较大新鲜健康的青果和黑果，青果和黑果的比例为3：1；步骤2)去枝叶清洗：通过风机将叶子从果子上分离出来，将分离出来的果子进行清洗，目的是除尘和除去少量的叶子；步骤3)磨碎：将处理好的干净的鲜果进行碾碎至糊状，挤入底盘，最后送入冷榨机进行压榨，保持在26℃，得到橄榄油和橄榄果汁，从采摘到清洗到磨碎时间为24小时；步骤4)分离：用分离器将橄榄油从橄榄果汁中分离出来；步骤5)贮存：将油置于储油罐中，避光干燥保存。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种橄榄油的提炼方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)鲜果采集：采摘个子较大新鲜健康的青果和黑果；步骤2)去枝叶清洗：通过风机将叶子从果子上分离出来，将分离出来的果子进行清洗，目的是除尘和除去少量的叶子；步骤3)磨碎：将处理好的干净的鲜果进行碾碎至糊状，挤入底盘，最后送入冷榨机进行压榨，得到橄榄油和橄榄果汁；步骤4)分离：用分离器将橄榄油从橄榄果汁中分离出来；步骤5)贮存：将油置于储油罐中，避光干燥保存。

【技术特征摘要】
1.一种橄榄油的提炼方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)鲜果采集：采摘个子较大新鲜健康的青果和黑果；步骤2)去枝叶清洗：通过风机将叶子从果子上分离出来，将分离出来的果子进行清洗，目的是除尘和除去少量的叶子；步骤3)磨碎：将处理好的干净的鲜果进行碾碎至糊状，挤入底盘，最后送入冷榨机进行压榨，得到橄榄油和橄榄果汁；步骤4)分离：用分离器将橄榄油从...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨灏，
申请(专利权)人：易门县康蓉油橄榄农业种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：云南,53