一种天然橄榄原汁的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种天然橄榄原汁的制备方法，包括：（1）选料、清洗、去核；（2）粉碎、打浆：将去核后的橄榄，采用粉碎机进行粉碎、打浆；（3）提取：将粉碎后的浆液送入压差式提取器中进行提取；（4）离心、过滤：将提取液进行离心，离心液用陶瓷膜进行微滤；（5）浓缩、护色：将微滤后的清液经反渗透膜进行物理浓缩，然后加入维生素C进行护色；（6）灭菌即得澄清型天然橄榄原汁。本发明专利技术的提取工艺过程在高压低温下进行，没有经过高温，不破坏橄榄原有的营养成分和功效成分；高压低温提取后的橄榄汁杂质少，因此经过不同的陶瓷膜分级过滤得到的橄榄汁，澄清度高；没有添加防腐剂和其他非天然性护色剂，保持了橄榄汁的纯天然性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料加工工艺
，具体地说，涉及一种澄清型天然橄榄汁的制备方法。
技术介绍
橄榄，又名“青果”，是南方常见水果之一，其营养丰富，同时它又有很高的药用价值。它是国家卫生部批准的既是食品又是药物的物品之一。橄榄中重要的功效成分是没食子酸等多酚类物质。研究证明，该类物质具有较高的自由基清除能力及较强的抗氧化能力，在临床上具有解酒、护嗓、抗衰老、预防心血管疾病发生等作用。由于橄榄具有的较高的营养和药用价值，现已被开发为饮料产品。目前生产橄榄汁的方法，一般为压榨出汁法，此方法出汁率较低。目前橄榄汁的类型多为混浊型橄榄汁，此类橄榄汁要加入稳定剂才能保持悬浮状态，并且在储存过程中容易出现沉淀现象，不仅影响橄榄汁的外观品质，也会影响橄榄汁的口感。因此，提取率高的澄清型橄榄汁的开发大为必要，目前制备澄清型橄榄汁的方法，一般是加入明胶吸附凝聚从而去除沉淀，但是由于静置所需时间较长，在此过程中容易滋生微生物，且不能完全去除沉淀，在后期存放过程中依然会有部分沉淀生成，另外在吸附凝聚过程中，会有部分大分子物质同时被除去掉，影响橄榄汁的风味。此外，市场上销售的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然橄榄原汁，其特征在于，所述橄榄原汁通过如下方法制备得到： （1）选料、清洗、去核：选用个大、新鲜的橄榄，除去泥沙，清洗干净，去核；（2）粉碎、打浆：将去核后的橄榄，采用粉碎机进行粉碎、打浆；      （3）提取：将粉碎后的浆液送入压差式提取器中进行提取；（4）离心、过滤：将提取液进行离心，离心液用陶瓷膜进行微滤；（5）浓缩、护色：将微滤后的清液经反渗透膜进行物理浓缩，然后加入维生素C进行护色；（6）灭菌：将护色后的橄榄汁进行微波灭菌，即得澄清型天然橄榄原汁。

【技术特征摘要】
1.一种天然橄榄原汁，其特征在于，所述橄榄原汁通过如下方法制备得到： 
（1）选料、清洗、去核：选用个大、新鲜的橄榄，除去泥沙，清洗干净，去核；
（2）粉碎、打浆：将去核后的橄榄，采用粉碎机进行粉碎、打浆；      
（3）提取：将粉碎后的浆液送入压差式提取器中进行提取；
（4）离心、过滤：将提取液进行离心，离心液用陶瓷膜进行微滤；
（5）浓缩、护色：将微滤后的清液经反渗透膜进行物理浓缩，然后加入维生素C进行护色；
（6）灭菌：将护色后的橄榄汁进行微波灭菌，即得澄清型天然橄榄原汁。
2.如权利要求1所述天然橄榄原汁，其特征在于，步骤（2）中，所述粉碎打浆时，加入的水的重量为橄榄果肉重量的5～10倍。
3.如权利要求1所述天然橄榄原汁，其特征在于，所述压差式提取器为专利号为ZL200420102481.9，名称为《压差式提取器》的中国实用新型专利所记载的压差式...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘乡乡，宋力飞，何凤林，周绍春，李曼莎，
申请(专利权)人：广州中泽生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44