The invention relates to a preparation method of a canned yellow peach, mainly comprises the following steps: raw material preparation: S1, yellow peach fruit, honey, edible fresh-keeping film, distilled water, hydrochloric acid and sodium hydroxide solution; S2, the peach fruit cleaning, cutting, coring, and successively with salt acid solution and sodium hydroxide solution dissolved peeled, and finally washed with water to form massive fruit; S3, the massive fruit dressing, after drying at room temperature, until the classification part of water loss; S4, massive fruit surface coated honey and edible coating film; S5, canning, injection of distilled water, finally exhaust seal. The invention of the canned yellow peach preparation without high temperature heating, low energy consumption, at the same time, peach nutritional value loss and crisp taste fresh and sweet, long shelf life.
【技术实现步骤摘要】
一种黄桃罐头的制备方法
本专利技术涉及黄桃的深加工技术，尤其涉及一种黄桃罐头的制备方法。
技术介绍
目前，在生产黄桃罐头的过程中，为防止桃肉的氧化褐变，传统方法是采用高温灭活法，一方面能耗较高、另一方面会造成黄桃营养成分的流失以及口感的降低；另外，传统的黄桃罐头将糖水与果肉直接混合，这种方法制备的黄桃罐头保质期并不长、且食用时常发生糖水剩余的现象，造成浪费。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，提供一种生产能耗低、罐头保质期长、风味好的黄桃罐头制备方法，本专利技术提供以下技术方案：一种黄桃罐头的制备方法，包括以下步骤：S1、原料准备：黄桃鲜果、蜂蜜、可食用保鲜膜、蒸馏水、盐酸溶液和氢氧化钠溶液；选取八、九分熟的黄桃鲜果进行加工，涩度低、硬度适中；S2、将黄桃鲜果清洗、切瓣、挖核，并先后用盐酸溶液、氢氧化钠溶液浸泡溶解去皮，最后用清水洗净形成块状果，采用酸碱去皮法更卫生、效率更高；S3、将块状果进行修整、分级后常温干燥、直至部分失水，干燥温度采用常温能够避免高温对营养物质的不利影响，而令块状果部分失水有利于步骤S4中蜂蜜的涂制，防止表面水分过多导致蜂蜜不易粘附；S4、分...
【技术保护点】
一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料准备：黄桃鲜果、蜂蜜、可食用保鲜膜、蒸馏水、盐酸溶液和氢氧化钠溶液；S2、将黄桃鲜果清洗、切瓣、挖核，并先后用盐酸溶液、氢氧化钠溶液浸泡溶解去皮，最后用清水洗净形成块状果；S3、将块状果进行修整、分级后常温干燥、直至部分失水；S4、分别在块状果表面涂制蜂蜜、并包覆可食用保鲜膜；S5、装罐、注入蒸馏水，最后排气密封。
【技术特征摘要】
1.一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料准备：黄桃鲜果、蜂蜜、可食用保鲜膜、蒸馏水、盐酸溶液和氢氧化钠溶液；S2、将黄桃鲜果清洗、切瓣、挖核，并先后用盐酸溶液、氢氧化钠溶液浸泡溶解去皮，最后用清水洗净形成块状果；S3、将块状果进行修整、分级后常温干燥、直至部分失水；S4、分别在块状果表面涂制蜂蜜、并包覆可食用保...
【专利技术属性】
技术研发人员：李国帅，李祥伟，李国栋，王其永，
申请(专利权)人：丹阳市茂园果业专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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